Ko Empanadas (Empanadas, Pāniora, a Empanada anake) he putea tawhito, he tino rongonui ki te Iberian Peninsula me Amerika Latin. He keke tunu, he paraihe ranei ki te whakakī reka. Ngā kōwhiringa mō te tautuhinga mo te huinga o te mana (e hāngai ana ki nga tikanga tuku iho me nga hiahia a te whānau-whaiaro). Me tohu ko nga putanga o nga tohutao i mua i nga Pakeha panana Spanish e kore e puta i te Spanish, engari i Galician, Catalan, Argentine, me te Potohi panui. Ko te Patanui he nui te pauna o te paraoa witi me te kohinga o te pipi (me etahi atu) ngako (i etahi kawanatanga - me te kohinga o te paraoa koiora).
Tuhinga o mua
Mo nga tangata o Argentina, ehara i te mea he nui te rihi o te paanana, he mea kai, he kai i ia ra. Ko te kai mo te empanadas ka puta mai i nga momo momo (mai i nga kai o nga kararehe rereke me nga manu), i etahi wa ki te tohatoha o nga rīwai, oriwa, hua me etahi karepe. Ka taea te whakamahi i te tipu, te tīhi, te ham, ka tipu. Ko te ingoa o Empanadas me te whakakoi reka ko te pastel ko te pastelito.
Ko te mahi kai
Na, ko te tikanga, he tata tonu te tohutao.
Kai mo te pokepoke:
- e pā ana ki te 1 kg o te paraoa witi;
- 2 kapu wai (350-400 ml);
- he pihi o te tote;
- 4 punetēpu o te ngako rewa (poaka, hei tauira, heihei, kuihi).
Kai mo te whakakī:
- e pā ana ki te 500 go te mīti, e kore rawa e pupuhi;
- 150 go pata pata;
- 4 punetēpu o te ngako kararehe whakaheke;
- 3 riki;
- 1/2 kapu o te oriwa matomato ranei, kahore he rua;
- 1 punetēpu o te papa paprika whero pai;
- 1 punetēpu o te purapura cumin;
- he paihere o te aniana matomato;
- 2-4 te hinu punetēpu hinu (hinu hinu) ranei;
- paku oregano;
- 3 hua pakeke-kohuatia;
- te tote;
- pepa pepa i roto i te momo rerekē.
Te whakarite:
Kei te whakarite i te paraoa mo te empanadas. I roto i te kohua wai tunu, tohaina te ngako poaka, te whakaoho, me te ahuareka o tenei ranunga. Kei te pokepoke tatou i te paraoa pokepoke, he pai ake te whakamahi i te kaitahu me te potae motuhake, te pai, te tuatahi ranei te whara nui, me nga ringa. Whakaritehia he pire mai i te whakamatautau. Kohia te mahinga mahi ki te paraoa me te pokepoke i te pokepoke tae noa ki te mutu o te piri ki nga ringaringa. Ka wehewehea e matou ki roto ki nga pouaka whakamaroke mo nga haora 2 ka puta atu. Ahakoa ka pakaru te paraoa pokepoke, ka whakarite tatou i te whakakī.
Ka tapahia e tatou te kai me te maripi koi ki nga pihanga iti. Prisalivaem me te tauhiuhi ki te pepa. I roto i te parai paraoa, whakamaharahia 6 punetēpu o te pata me te 1 punetēpu o te ngako. Kohuatia te riki tapatapahi rawa kia marama noa. Tāpirihia te papa paprika, te kumine, me nga wahi maoa o te tihi riki. Te parai, te whakaoho i te mokomoko mo tetahi atu meneti. 2. Tangohia mai i te ahi ka tapiritia nga wahi matomato o te riki. Ki te pepa, te tote. Hehe 1 punetēpu o te hinu huawhenua i roto i tetahi atu parai me te hawhe o te kai. Me tunu te meat, kaore e pihi! Tangohia te kai i te parai parai me te parai i te wahi tuarua. Na inaianei ka tapiritia te kikokiko parai ki te aniana, ka tohaina te toenga o te ngako me te oregano. Me whakakii te whakakii me te waiho mo te wa poto
Kei te pokepoke tatou i te paraoa pokepoke, me te hanga i tetahi keke me te diameter o te 11-12 cm te roa. Ko nga pito o nga keke ka tunua ki te wai hei pai ake. Mo ia hawhe o ia keke ka hoatu e matou he iti o te kai, he iti o te pata, he mowhiti, he oriwa. Puri i te hawhe, ka hipoki i te whakakī me te mata kore. Ka kitehia e matou nga panana i nga taha. Na ka - ka tunuhia ki te pepa tunu i roto i te oumu, ka tunu ranei i roto i te parai paraoa i te hinu, te hinu ranei.
Kei te ringa te ringa o te ringa o te paanui, he mea horoi ki te waina maina o Argentina.