Ko te kakano Ganache he puhoi ngawari me te reka o te tireti. Ka taea e koe te tunu ki te kirikarete, te miraka, te maamae ma. Ko tona kaha me te paari kei runga i te waahanga e whakamahia ai te tiakarete me te kirīmi. Ko te nui o te tiakarete, ko te nui o te kirimiri. Me pēhea te hanga i te kirikiri kirikiri mo nga keke me nga pihikete, ka whakaaturia e matou i raro nei.
Te tihi o te Ganache - te tunu
Kai:
- kawa kawarete - 100 g;
- te pata o te 35% nga ngako - 110 ml;
- Potae - 40 g;
- paura huka - 50 g.
Te whakarite
Kohia te tapatapahi ki nga waahanga ka waiho i roto i te peihana. I roto i te iti o te pani ka pini i roto i te kirīmi, makahia te huka me te whakaoho. Kawea mai e matou te puranga ki te whewhe, engari kaua e kohuatia kia hohoro te tango atu i te ahi. Ka ringihia te kirimati ki te tiakarete ka mahue mo te 3 meneti. Na, ma te whakamahi i te hikoi, whakaoho kia tae noa ki te kakahu. Tāpirihia te hinu, whakaohokia ano. Ka taea te whakamahi i te kirīmi rite tonu, engari ka taea e koe te whakamatao, ka maka ki roto i te pouaka whakamātao. A, no te whakamohoatanga o te ganache, ka huri mai i te panui ki te mate. Ki te hiahiatia, ka taea te wera te kirikiri mirakarete tiakarete.
Ko te kirimaki cream mo nga taputapu
Kai:
- tiakarete taiao - 200 g;
- pata 33% te ngako - 100 ml.
Te whakarite
Kohia he maripi iti. Ringihia te kirīmi ki roto i te tipu me te papa matotoru, waiho i runga i te oumu, ka waiho kia tae atu ki te iti o nga mowhiti iti. Muri iho i tenei, tangohia te paraharaha i te ahi, ka iti noa te maka, ka riringi te tireti. Waiho mo etahi meneti, kia ngohe ai te tiakarete. Na, ma te whakamahi i te mokowhiti, ka whakauruhia te papatipu. Ka maka e matou te putea i runga i te oumu, ka huri i te ahi iti, me te whakaoho, tatari tae noa ki te rewa katoa. Me whiwhi i te papatipu panui me te kohinga pai. I muri i tera, ka ringihia te ipu ki roto i te oumu mumuiti, ka hipoki ki te kiriata kai ka mahue ki te rūma rūma mo te po ki te whakapumau. I mua i te mahi, ka whakamahanahia e matou te waahi i roto i te miihiniiti i te kaha iti rawa.
Ko te kirimaka mo te keke
Kai:
- tiakarete ma - 380 g;
- kirimiri - 250 ml.
Te whakarite
Ka pakaruhia te perekarete White. Ka whakanohoia ki te kirimiri ki roto i te miihiniiti. I te iti o te mana, ka wera i nga meneti 2, ka whakaoho, ka wera ano, ka whakaohokia kia tae noa ki te wai me te tauera. Ka tangohia e tatou te papatipu mo te po i roto i te pouaka whakamātao. I muri i tenei, me te whakamahi i te kaitautoko, whiua ki te rite o te hau. Ko nga mea katoa, kua rite te kiriri cream. Ka maka e matou ki nga keke ka hangaia te keke.