Ko te pakihi, rite ki nga ika cod, he iti rawa te ngako me te tiketike i roto i te potae. Ka taea te korero ko tenei ika nui o Atlantic ka eke i te whakamutunga o ona whanaunga katoa, kaore he poraka. Mai i tenei ika iti me te ika noa ka taea e koe te tunu i te maha o nga rihi rereke, ko etahi o enei ka korerohia e matou i roto i tenei tuhinga.
Te tunu mo te pupuhi i te potae
Ko te rihi mai i te whara, ko te tunu o ta tatou e whakaaro ai ki raro nei, ko te waahanga nui o te kai Pakeha hei kai kaipuku "ika & kiore", ka tunua i roto i nga ika tunu me nga tunu French .
Kai:
- pepa pepa pango - 1/2 tīpune;
- parakihi maroke - titi;
- te tote - he tihi;
- whenua chili - pinch;
- te paraoa-ake paraoa - 200 g;
- pia marama - 200 g;
- Tuhinga o mua - 4 pcs.
- hinu hinuwhenua - mo te parai.
Te whakarite
Ko te whakarite i te papa o te papa i roto i te puranga he mea ohie, engari i te tuatahi ka hiahia koe ki te tunu ia koe. Whakaranuhia te paraoa-ake o te paraoa me te tihi o te tote, te pepa pango me te tiihi, me te pahiri hoki kua maroke. Whakamurihia te paraoa me te pia marama tae noa ki te tiki paraoa pokepoke, ano he pancake.
Ka takahia, ara, ka wehea mai i nga wheua, ka maroke ki te taera pepa pepa, ka taapatahia i te paraoa, ka uru mai ki roto i te paraoa. Ka tukuna te paraoa pokepoke ki te whakamakuku, ka tunuhia te ika-hohonu.
Ko te tohutao mo te kapo i te hupa
Kai:
- whara ahi - 450 g;
- rau rau - 1 te waa;
- hinu oriwa - 2 tbsp. koko;
- pata - 50 g;
- aniana - 2 pcs.
- he pounamu - 2 nga wahi;
- herewi - 3 nga kakau;
- witi - 140 g;
- te karika - 3 nga koroka;
- rīwai - 900 g;
- hou thyme - 2 tīpune;
- miraka - 600 ml;
- te pahiri hou mo te mahi.
Te whakarite
Ka maka e matou nga ika ki roto i te putea, ringihia 600 ml o te wai, waiho nga rau kokoru me te kawe mai i te wai ki te whewhe. I muri i te kohua, tunuhia te papa mo te 2 meneti, tangohia te paraharaha mai i te ahi, ka waiho te hupa mo te 2 meneti. Ka tangohia e matou te ika me te laurel, tohua te papa ki te poro ka whakahokia ki te hupa.
I roto i te parai paraoa, ka mahanahia te hinu oriwa me te pata. Te paraihe tapatapahi paraihe, nga momo e rua o te riki, te herewi tae noa ki te ngohengohe. Meinga nga huawhenua ki a koe, ringihia te paraoa o te hupa ika me te hupa mo te 10 meneti. Ko te hawhe o te toenga o te hupa e whakamahia ana ki te whakakino i te rīwai kohua. Whakaranuhia te puree me te hupa me te waiu, hoatu te ranunga ki te ahi ka wera mo te 3 meneti. Tāpirihia te parai huawhenua, te witi, ka tauhiuhia te hupa ki te otaota hou.
Ka taea hoki e koe te tunu i te tohutao mo te whainga i te tini. Ringihia nga pihi rīwai me nga huawhenua parai me te hupa, ka huri i te tikanga "Maimoatanga" mo te haora, ka whiua te hupa me te kapi, ka whakapiri i te witi me te waiu.
Ko nga kiriwi ika mai i nga whara
Kai:
- nga potae o te toka - 750 g;
- rīwai -2 pcs.
- kakano maoro -1 tsp;
- te karika - 4 nga koroka;
- aniana - 1 pc.
- pepa wera - ki te reka;
- turmeric - 1/4 tp.
- pua nani - 1/4 tīpune.
- hinu hinuwhenua;
- white manu - 2 pcs.
- te tote - ki te pangia.
Te whakarite
I roto i te parai paraoa, whakamahanahia he punetēpu rua o te hinu huawhenua me te parai i te purapura pua nani ki runga ia ratou,
Ko te peke ika ka haere i roto i te kairiki kai, ka tapiritia e matou nga huawhenua me te kohuatia o te rīwai ki te kiri manu. Mai i te ika ika te ahua o te tihi me te parai i roto i te hinu huawhenua tae noa ki te parauri koura.
Mena e hiahia ana koe ki te tunu i tenei tunu mo te wera i roto i te oumu, ka tohua he pini tunu me te tipu mo te 20-25 meneti i te 190 nga nekehanga. I waenga i te tunu tunu, ka hurihia nga patties i tetahi atu taha, na ka parauri noa iho.