Ahakoa ka whakakorehia e koe te korerorero mo nga painga o te ate ate, ka whiwhi te toenga i etahi atu painga: te whaiwari, te ngawari me te tere i te tunu kai, te reka me te ahuareka. Ko tenei tau o nga pene i hangaia tenei hua ki o taatau taangata, me tetahi atu whakaaro mo tana whakarite i whakatau ai matou ki te whakarato ki a koe i tenei waahanga. Ko te ate o te heihei i roto i te ranu kirīmi kawa he tino kirikiri me te ngawari, a ka tua atu, ka honoa ki te tata ki nga maaka.
Te ate heihei i roto i te kirīmi kawa
Ka whakaaro matou kia tīmata ki te rerekē o tenei rihi, kaore i te tino paerewa mo o matou kai, tae atu ki te nui o te pepa wera me te karika i roto i te ranu. He momo tunu tenei ka reka ki nga kai katoa o nga rihi.
Kai:
Mo te whakapiri koi:
- pepa wera - 440 g;
- karika - 140 g;
- te tote - 15 g;
- wai rēmana - 235 ml;
- hinu hinuwhenua - 235 ml;
- winika - 55 ml.
Mo te ate:
- ate ate - 280 g;
- hinu hinuwhenua - 55 ml;
- riki - 85 g;
- kirīmi kawa - 210 ml;
- miraka - 45 ml.
Te whakarite
Whakapaia he whakapiri kakara o te karika me te pepa, ka peia i tetahi huarahi maeneene. Ki te paoa ka oti, ka tapiritia he tihi pai o te tote, ringihia ki te wai rēmana, te hinu me te winika. Kohia katoa, ka riringi ki roto ki te oko, hiri kia mau.
Te wera nui i te parai paraoa me te pata, me te parai i te ate i nga taha e rua kia tino parauri mai i waho, engari kei te noho tonu i roto. Tangohia te ate ki tetahi rihi motuhake, a, i tona wahi, te whakaora i te aniana. Ki te riki, ringihia i roto i te waiu, whakaoho, ka muru i nga wahi katoa mai i raro o nga rihi. Tāpiri kirīmi kawa me te whakaiti i te wera. Na, ka tapiritia te tihana wera ki te pangia me te tuku i te ate ki te haere ki runga i te wera iti.
Te ate heihei i roto i te kirīmi kawa me te riki
Kai:
- ate ate - 490 g;
- riki - 115 g;
- kāreti - 70 g;
- nga kaiwaiata - 290 g;
- kirīmi kawa - 235 g;
- wai - 45 ml;
- honi - 10 ml;
- he pihi o te nutmeg;
- pata - 35 g.
Te whakarite
Kohia te riki me te karaihi ka tunuhia tae noa ki te hawhe. Whakanohia te paraihe ki te huawhenua me te waiho kia tae noa ki te whakaheke i te makuku. Na ko te huringa o te ate. Horoihia me horoi i te pai, ka maka ki nga huawhenua, kia mau mai i nga taha katoa. I roto i tetahi peihana rerekē, tohaina te kirimiri kawa ki te wai me te tāpiri i te honi me te nutmeg. Ringihia te kiko ranu o te parai parai me te waiho i te ahi kia tae noa ki te wahanga o te ate. Te ate heihei me nga harore i roto i te ranu kirīmi kawa, ina hiahiatia, ka tapiritia he rihi o nga otaota hou.
Te tunu heihei heihei i te ranu kirīmi kawa
Kai:
- ate ate - 530 g;
- pata - 35 g;
- shallot - 45 g;
- kohuhu - 175 g;
- cognac - 35 ml;
- waina maroke maroke - 55 ml;
- kirimiri - 65 ml;
- kirīmi kawa - 110 g.
Te whakarite
I runga i te hinu whakarewa, tiakina nga mowhiti papanga. Ki te tunu riki, tāpirihia te harore me te tote. Ina puta mai te makuku ki waho, makahia nga ate o te ate ki te parai parai me te hopu. Ringihia i roto i te pīni me te waina, waiho te waipiro ki te whakamutu. Tāpirihia te kirīmi ki te kirīmi kawa, kia whakakikoruatia te ranu kirīmi.
Mena e hiahia ana koe ki te whakahou i te whakareri o te hupa heihei heihei i roto i te kirīmi kawa, ka taea e koe, i roto i te tini. Whakahokia nga waahanga o runga ake i te "Whakamutu".
Me pēhea te tunu i te ate ate i roto i te kirīmi kawa?
Kai:
- ate ate - 490 g;
- hinu hinuwhenua - 25 ml;
- pata - 20 g;
- riki - 115 g;
- karika - 2 niho;
- he peka o toume;
- ngongo - 340 g;
- kirimiri - 115 ml;
- kirīmi kawa - 210 ml;
- tipu - 170 g;
- Balsamic winika - 30 ml.
Te whakarite
Whakanohia te ate ki nga mowhiti riki i runga i te ranunga o nga hinu o mua. Tāpiri tōme ki te kāriki, kātahi ka riringi katoa i te balsamic. Hoatuhia te harore, kia rere atu te makuku mai ia ratou, ka tapiri i te parakihi, a muri i te hawhe meneti ringihia te kirimiri me te kirīmi kawa. Meinga te ate ki te wera iti mo te 5-7 meneti ranei tae noa ki te tunu.