Mo nga huarahi ki te tunu raihi me te awhina i nga momo tikanga me nga taputapuhini kua whakahuatia e matou i mua, engari ka korero mo te wa tuatahi mo nga tohutao motuhake mo te tunu pai i te raihi ki te maaka. He torutoru ano nga ahuatanga rereke, engari ano hoki nga tohutao reka, ka korerohia i raro nei.
Te tunu raihi reka mo te whakahirahira ki te heihei
Ko te hanganga o tenei tohutao ka whakakii i nga motanga Itari na te aroaro o Parmesan me te kirikiri. Mo tenei rihi, he pai ki te tango i te raihi a tawhio noa, na ko te rihi taha rite i hangaia ka rite ano ki te risotto nga mea e taea ana.
Kai:
- te hupa heihei - 880 ml;
- hinu hinu - 15 ml;
- karika - 3 niho;
- riki - 155 g;
- kirimiri - 65 ml;
- raihi - 1 mea;
- waina maroke maroke - 75 ml;
- he ringaringa o te pāhiri matomato;
- purapura parmesan - 55 g.
Te whakarite
I muri i te whakamahana i te hinu, whakamahia kia hohoro te huri i te riki tapatapahi ki te karika. I muri i nga meneti e rua, ringihia ki te waina maama ma te ringihia te raihi. A, no te whakakore i te wai o te waipiro, tohaina te tuatoru o te hupa, uruhia, kia paku. Whakahokia te tukanga me nga wahi e toe ana o te hupa, a, i te pito rawa, ringihia te kirimiri me te panui i te parmesan me te greens.
Me pēhea te tunu i te raihi reka i roto i te maaka?
Kai:
- raihi (witi roa) - 3 nga mea;
- te paraoa kai - 1 tbsp. koko;
- purapura fennel - 1 1/2 tīpune.
- he ringaringa o nga nati haukahu;
- aporo - 35 g;
- pepa wera - ki te reka;
- pineaha - 55 g;
- nga koroka - 4 puku;
- rau rau laurel - 2 nga wahi;
- tiihi o te hinamona.
Te whakarite
Ko te whakarite o tenei raihi he rite ki te pilafanga tunu. I te raro o te Kazanka ka ringihia e matou he rota hinu me te parai i roto i te kakano me nga mea kakara. Tāpirihia te kohua raihi horoi, whakaranu, ka ringihia te rua i roto i te nui o te wai. Kapihia nga rihi ki te taupoki ka waiho nga mea katoa kia pouri mo te 20-25 meneti ranei tae noa ki te waahi katoa o te wai. Na ka tapiritia nga pihi aporo, nati me te pineapa ki te raihi, uru me te mahi. Ko taua rahi reka ka uru ki te maaka mo te ika, heihei, hei kai whero ranei.
He raihi reka me nga huawhenua hei whakapaipai
Kai:
- riki - 115 g;
- pepa reka - 155 g;
- karika - 3 niho;
- pīni kēne - 130 g;
- toa witi - 130 g;
- raihi - 3 taonga;
- tōmato - 180 g;
- pepa wera - ki te reka;
- Tuhinga o mua.
Te whakarite
Nga tihi riki o te riki me nga pepa reka me te karika tapatapahi. Tāpirihia te pīni, ka ringihia te riki ki te rihi. Ringihia nga karaihe katoa o te wai me te taupoki. Kohuatia te raihi, me te kore e whakaoho, kia maroke katoa te wai, ka tapiritia ano nga mimiti, nga pepa tapatapahi, te karika me te cilantro ki te rihi kua oti te taka.