Ko te hupa he maanga tuatahi me te ngawari-ki te whakarite, e kore e ngaro i tona rongonui mo nga rautau. Ko te tohutao mo te waka, ka korerohia e tatou i muri mai, ko tetahi noa o nga momo maha o tenei kai primordially Russian, i tenei wa, kaore i te iti ake i te maha o nga whakataetae ki te reka. Pānuihia ki te tunu i te taringa mai i te karoti.
Te tunu o nga taringa mai i te upoko o te waka
Ko te tunu mo te hupa, ka korerohia ano e matou, ko etahi o nga turanga ka timata ma te whakamatautau i tenei rihi i roto i to maatauhini. He pai te taringa ki te wera me te wera, ka tunua ki runga i te ahi, engari ki te tapiri i te rihi, he nui te haunga o te wera i te kainga ka nui ki te whakamarama me te whakakore i nga rakau rakau maroke i etahi wa i roto i te hupa. Ka taea ano hoki e nga hoa aroha o nga karoti ngawari te tunu i te kirimati mo te ngako.
Kai:
- carp - 650 g;
- rīwai - 180 g;
- kāreti - 100 g;
- aniana maama - 95 g;
- te rau laurel;
- winika - 20 ml;
- Te hinu putirā - 18 ml.
Te whakarite
I mua i te whakatikatika i te taringa mai i te pupuhi, me tunu te ika, ka muru, ka horoi rawa. Ko nga kaitarai kua oti kua oti te tapahia ki nga pihi nui, ringihia te wai, ka kohuatia kia oti ra ano te tunu. Me wehe nga ika kohuatia mai i nga wheua ka neke ki te pereti, me te ngako o te huka ika i te maha o nga papapa. Ka hoki ano te hupa maoa ki te ahi ka takoto ki roto ki te ahi: ko te rīwai, te kāreti me te aniana ma. Ko nga whakamutunga e rua i mua i te tunu kai ka taea te tiaki i te hinu huawhenua, engari kei te noho tonu tenei mahi ki to whakaaro. Me nga huawhenua ka makahia e matou i roto i te hupa me te rau laurel - ka nui ake te kakara o te rihi. Ina ngawari nga huawhenua, ka hoki mai te ika ki te hupa, tangohia te taringa mai i te ahi, te wa ki te tote, te winika (te wai rimona), me te pepa.
Tuhinga o mua
Kai:
- upoko taputapu - 2 pcs.
- riki maama - 120 g;
- rīwai - 200 g;
- kāreti - 130 g;
- laurel rau - 2 nga wahi;
- pea pepa - 5-7 pi.
Te whakarite
Ko nga kaihanga o mua i mua i te tunu me te tunu tunu, ara, kohia o ratou mowhiti, horoia maoa ka whakakiia ki te wai. Ki te wahia te upoko, me nekehia, ka wera, ka whakakorea, ka tango i nga wheua, me te taangata o te paru ika . I roto i te hupa e mauhia ana e matou he poraka nui o rīwai me te kāreti, me te hawhe hawhe o te riki me te laurel me te pepa. Kukihia te hupa kia pau i te huawhenua, ka hoki mai te pupuhi ika ki te hupa ika ka pupuhi i te hupa ki runga i nga papa.
He taringa reka mai i te kāreti me te foie gras
I mua atu, ko te kohinga o nga pata i roto i te hupa i mahia hei whakanui ake i te waatea o te rihi. I te wa o te wa, kua waiho tenei mea huna o te hunga rawakore hei taonga noa, a inaianei i roto i te taringa mai i te awa ka taea e koe te kite i te rai - he taurarangi tawhito o te hupa ika. I roto i te tunu i raro i te miraka e kore e whakamahia e tatou, engari ka tapiritia he rai - ka pai ake te pai.
Kai:
- karapa hiriwa;
- millet - 1 mea;
- kāreti - 120 g;
- herewi - 120 g;
- riki maama - 90 g;
- te ranu peas o pepa - 6-8 nga wahi;
- Te hinu putirā - 35 ml.
Te whakarite
Ka makahia e tatou te ika, ka tapahia nga muka ka horoi i te tinana mai i nga pauna. Me horoi rawa te kapoi, a, ki te whakamahere koe ki te tunu ki te upoko, ka tapahia nga whaa. Ka tapahia e tatou te tinana ika ki nga waahanga nunui, ka maka ki roto i te putea. Whakakiia te waahanga ki te wai me te tunu i te wera reo kia tunua ki te pi. Ka tangohia e tatou te ika ka tangohia te kikokiko i nga wheua. Te tātari hupa ika i roto i te tiihi, ringihia ki te raihi me te tapiri i nga huawhenua tapatapahi. Kukihia nga huawhenua me te rai tae noa ki te ngohengohe, ka hoki mai ano te ika ki te paraharaha ka tapiritia he hinu iti. Tangohia te hupa i te ahi ka waiho i raro i te taupoki mo te 15 meneti i mua i te mahi.