I whakaarotia a Kulich he rihi Rakihi noa mai i nga wa o mua. I te nuinga o te waa ka tunuhia i te hararei o te Aranga, ka whakapaipaihia ki te purapura me te tauhiuhia ki te puehu maha. Ka tukuna atu e matou etahi tohutao taketake mo te whakamatautau i nga keke, a ka whiriwhiri koe mo koe ake i te pai me te reka!
Perihi Alexandria mo nga keke
Kai:
- miraka miraka - 1 l;
- karepe - 200 g;
- Te huka Vanilla - 2 whanui;
- cognac - 2 tbsp. koko;
- paraoa witi - 2.5 kg;
- te huka - 1 kg;
- pata - 500 g;
- hua manu heihei - tekau nga wahi;
- rewena hou - 150 g.
Te whakarite
Ka pakaru nga pi ki roto i te peihana hohonu, ka tukinohia ki te kaitahu tae noa ki te pupuhi. Na ka tapiritia he pata pata paraihe, hoatu he rewena hou, ringihia ki te miraka mahana maama, ka uru, ka waiho i te puranga i roto i te wahi mahana mo te 12 haora. I muri i tenei, ka ringihia e matou te karepe karepe i mua, ka hoatu te huka vanilla ki te reka, ka pupuhi i etahi kapi me te āta whakaatu i te paraoa pai, te whakaranu i te paraoa, te pokepoke rewena mo nga keke.
Na kia kotahi te haora hei whakaatu i te tohu ka tatari kia ruarua. Ka makahia e matou te paraoa pokepoke hei hanga, whakakotahi i te toru o nga wahanga, tatari kia tae noa mai ki te papa, ka tunu i te 180 nga nekehanga tae noa ki te taka.
Ko te tunu mo te whakamatautau mo nga keke
Kai:
- te huka - 200 g;
- te rewena hou - 20 g;
- miraka - 125 ml;
- hua manu heihei - 3 nga wahi;
- pata - 100 g;
- paraoa witi - 500 g;
- karepe - 70 g;
- maroke maroke - 70 g;
- lemon peel - 1 tīpune;
- Vanilla - ki te pangia.
Te whakarite
Na, mo te tunu taro mai i te pokepoke Viennese, ka whakauruhia nga hua ki te huka, me te waiu me te rewena hou. Na ka hono atu enei wai katoa, ka waiho mo te 12 haora i roto i te wahi mahana. Muri iho, ka ringihia te ranunga hua ki roto ki te peere a te kaihanga, ka whakapiri i te hinu ngohengohe, te zest, te vanilla, ka riringi ki te paraoa.
Ka tautuhia e matou te tikanga "Toa Kai", "Maama" ranei, ka uru ki te pokepoke. I muri i te tohu tangi, ka tapiritia e matou he karepe maroke ki te karepe, tauhiuhia ki te paraoa. I muri i te paraoa pokepoke whakamutunga mo te keke, peia te paati "Pao" ki runga i te kai taro me te tangohia i waho. Ka tohatohahia e matou nga ringa me te hinu huawhenua, ka hangaia e matou etahi pire iti mai i te pokepoke, ka hoatu ki roto i te peere o te kai taro me te tatari kia tunua nga keke.
Te tunu mo te keke Aranga
Kai:
- hua manu heihei - 9 nga wahi;
- waiu - 1 l;
- pata - 300 g;
- pata miraka - 300 g;
- te huka - 300 g;
- hinu hinuwhenua - 1 tbsp. koko;
- te rewena hou - 180 g;
- te tote - 1 tīpune;
- karepe - 300 g;
- vanillin;
- paraoa witi - 15 nga mea;
- te rēmana me te karaka.
Te whakarite
Mo te tunu keke mai i te paraoa pokepoke, tangohia nga kaipara, ringihia te 750 miriona o te waiu ki roto, hoatu te pata pata me te hoatu i te ahi ngoikore. I muri i te kohua, ka āta ringihia e 3 kapu o te paraoa paraoa,
A, i tenei wa, ka wehea e tatou nga puuroro mai i nga koikoi me te whiua i nga punawai me te kaitahu ki te huka. I muri mai, hono i to maatauranga ki te paraoa pokepoke, te whakapiri i te hinu huawhenua, hoatu te pata kua rewa, te tote, ringihia ki te hinu huawhenua, ka taatai ki nga purapura huka. Muri iho i tenei, ka tipu tonu te paraoa, ka pokepoke i te paraoa pokepoke, ka hipoki ki te tauera, ka waiho ki te wahi mahana, kia tae mai ai ki te 2-3 nga wa. I muri i te tipu o te paraoa pokepoke i te wa 2, ka tapiritia e matou he karepe, he kiko me te vanillin ki reira. Ka horahia e matou te paraoa pokepoke ki nga ahua, te mahana i te oumu ki te 200 nga nekehanga me te tunu keke mo te 30 meneti.