Ka korero pinepine matou ki a koe mo nga mea rereke, engari he reka nga rihi. Kaore i roa i korerohia e maatau ki te hanga manti . Na, kia kitea e tatou tetahi atu mahi whakapaipai i tae mai ki a tatou mai i te kai rawhiti - Uzbek khanum. He maatau noa tana tohutao, tae noa ki te rangatira o te maiohi ka taea te tunu. Na mo tona ahuatanga katoa, ka taea te kai i te kai i runga i te tepu hakari. Kua whakaaturia e matou ki a koe me pēhea te whakarite i te khanum i roto i te tini , ka korero inaianei mo etahi tohutao hou.
Pehea ki te tunu Uzbek khanum?
Whakapaia he pepa o te paraoa pokepoke rewenakore i roto i te mantissa me te steam. Ko te tino tikanga ka whai koe i tetahi patai: me pehea ki te tunu khanum, ki te mea kaore he kotahi, kaore ranei? Tangohia te paraharaha o mua, whakakiia ki te wai ka tohua te tihi o te colander. I konei koe me "mantyshnitsa", a konei te tunu o te khanum, e tapaea e matou ki a koe, Ka taea e koe te pānui ki te mutunga.
Kino me te rīwai - te tunu
Mo te whakakī ka taea e koe te tango i nga huawhenua me nga kai. Kahore he here. Ko te tunu whakamahara o te khanum kua rite ki nga rīwai, engari ka taea e koe te whakauru ki te kai me te tunu me te kai me te riki. Ko te hunga e aroha ana ki nga huawhenua, ka rite ki te khanum me te paukena, te kāreti, te tibergine. Ka taea ranei e koe te tunu i te paraoa pokepoke ki te kirimini kawa, ka hurihia ki te pukapuka.
Kai:
Mo te whakamatautau:
- paraoa - 300 g;
- hinu hinuwhenua - 1 tbsp. koko;
- wai - 180 ml;
- te tote - 1 tīpune.
Mo te whakakī:
- rīwai - 800 g;
- te tote, te pepa - ki te reka;
- riki - 3 nga wahi;
- hinu hinu.
Mo te ranu:
- tōmato - 6 pcs.
- karika - 1-2 cloves;
- pepa reka - 1 pc.
- hinu hinuwhenua - 2 tbsp. koko;
- te tote, te pepa, te greens - ki te reka;
- riki - 1 wahi;
- te huka - 1 tīpune.
Te whakarite
Tuatahi ka taka e matou te pokepoke mo te khanum. Hurihia ki te peihana paraoa, te tote, te hinu huawhenua, me te whakainu i te wai. Whakaranuhia te paraoa pokepoke ki te koko, ka haere tonu ki te puri i nga ringa mo te 5-6 meneti. Hurihia ki roto i te poipoi, hipoki ki te kiriata ka waiho mo te 40 meneti.
I tenei wa, kei te whakarite tatou i te whakakī mo te khanum. E ai ki te tohutao, he rīwai to matou, na reira ka horoia e matou i te kiri, ka tapahia ki nga waahi kikokore (ka taea e koe te whakairi ki runga i te papa nui). Ko te tiihi ka tihihia te tihi, ka whakauru ki nga rīwai, te wa ki te pepa (kaua te tote!) Me te whakauru. Kua wehea te paraoa ki nga wahanga e rua, kotahi te wahi ka hurihia ki roto i tetahi papa angiangi, ka whakapokea ki te hinu huawhenua. Ka whakatakotoria te hawhe o te whakakī i runga i te paraoa pokepoke, ka rere atu i nga taha (mai i tetahi ki te waiho e 7-10 cm), te tote me te ringihia e rua punetēpu hinu. Ka huri tatou ki te roopu-kore. I roto i te ara ano tatou i te faaineine i te rua pukapuka. Ko te raro o nga manties ka whakakiia ki te hinu huawhenua, ka āta whakatakotohia i te pukapuka o te khanum. Kawea mai e matou te wai i roto i te mantissa ki te whewhe, ka whakaturia ta matou khanuma ki te whakarite mo te 45-50 meneti.
Mo te ranu, ka horoia rawatia te aniana me te karika. I te pepa, ka mukua e tatou te matua me nga purapura, ka tapahia ki roto ki nga poraka. Ka whakamahanahia e tatou te hinu huawhenua i roto i te pounamu, whakatakotoria te riki, te tote me te parai mo te 3-4 meneti kia ngoikore. Na ka tapiritia te pepa reka me te karika, uruhia me te tunu i tetahi atu meneti. Tāpirihia te tōmato ki roto ki te poraka iti (i muahia), nga mea kakara (pai ki te thyme, basil) me te haere tonu ki te tunu i te ranu mo te 15 meneti i runga i te ahi iti, e whakaoho ana i etahi wa. Whakatauhia, te huka i te huka, tango i te ranu i te ahi, kia whakamamaehia, kia tauhiuhia ki te pahiri kohuatia pai, cilantro me te basil.
Ka taea hoki e koe te tunu khana me te kai. Ki te mahi i tenei, whakakapihia te hawhe o nga rīwai me te reme (ka tapahia ki roto ki nga poraka iti me te mimiti). Na mo te hunga e hiahia ana ki te whakakii huawhenua, ka whakaaro matou ki te hanga khanum me te paukena me te kai. Mo te tunu ka hiahia koe ki te tango i te kai me te paukena i roto i te 50/50, ka pau te paukena ki roto ki nga poraka iti, me te kai hei huri mo te kai mii. Ahakoa ko te hunga e kore e pai ki te paukena, kaore i te ite i tona reka, ka tapiritia ano e ia te whakakii i te wairangi me te ngawari.