Ko te Musaka he rihi mai i te Middle East me nga Balkans. Ko te tikanga, he putea, he kohinga o te tibergine, he kai me te tōmato, te tīhi me te ranu. Engari i nga wa katoa i nga kokinga katoa o Kariki i nga tau i reira ko tetahi tohutao, he iti nei, he rereke. I te nuinga o nga wa ka tapiritia nga rīwai, te harore me etahi atu huawhenua ki tenei rihi. Me pehea te tunu i te moussaka mai i te aubergine, ka korero atu ki a koe inaianei.
Te kai mo te "Moussaka me te Eggplant"
Kai:
- te nui o te eggplant - 1 pc.
- tōmato - 4 pcs.
- zucchini - 2 pcs.
- rīwai - 800 g;
- te mīti mīti me te mīti - 600 g;
- hinu oriwa - 300 g;
- tīhi tihi - 300 g.
Mo te ranu:
- paraoa - 100 g;
- pata - 100 g;
- hua - 3 nga wahi;
- waiu - 1 l;
- te kowhi tipu - te kiko.
Te whakarite
Ki te eggplant, tapahia te tohutohu me te peke mai i te kiri. Ka makahia e matou te tipu me te tapahi i nga poro kikokore. I roto i te ara ano tapahia me zucchini. Mena he kuao te zucchini, kaore e taea te tapahia te cuticle. Ka tapahia nga pihi ki nga poro kikokore. Ka wera tatou i te hinu oriwa i roto i te parai nui, ka tunuhia nga rīwai ki runga i nga taha e rua mo te 10 meneti, ka tango i te reira, ka huri ki te kaimutu ki te kohikohi i te ngako nui, me te parai i te zucchini me te eggplants i roto i te hinu ano.
Na inaianei ka haere ki te hanganga o te moussaki i roto i te Kariki me te eggplant: poro rīwai, he tote me te pepa ki te reka, ka tunua ki runga i te tiihi nui, te papa o te kai. Na ka tipuhia he poroporo, e tauhiuhia ana hoki ki te pepa me te tote, te tīhi, te zucchini, te tote me te pepa, te tiihi, ka pau te kai. Horoihia te tōmato i roto i nga poro kikokore, horahia tetahi paparanga ki runga i te paraoa, tauhiuhia ki te tihi tunu.
I tenei wa, ka takahia e matou te ranu: i roto i te putea, ka whakarewa i te pata, ka whakarahi ake i te paraoa, me te whakaoho tonu kia kore ai he hanganga. Ringihia ki roto i te waiu, te tote me te pepa ki te reka, ka tohua nga hua ka whiua, kaore i mutu i te wa katoa te whakatinana i te ranu, i te mutunga, ka tohaina te tipu. Ka ki te puranga hua ki te moussaka me nga hua tipu me nga rīwai. I roto i te oumu, ka wera ki te 180 nga nekehanga, ka tunuhia mo te 20 meneti ka puta mai he kiruturu koura.
Te pakare me nga hua tipu i roto i te tini
Kai:
- eggplant - 3 nga wahi;
- riki - 1 wahi;
- te moa paraoa (mīti + reme) - 700 g;
- te karika - 3 nga koroka;
- te tiihi riki - 100 g;
- tōmato - 3 pcs.
- hua - 2 nga wahi;
- hinu hinu.
Mo te ranu Béchamel:
- miraka - 500 g;
- pata - 70 g;
- paraoa - 2 tbsp. koko;
- pakeke te tihi - 200 g;
- te tote, te pepa, te nutmeg.
Te whakarite
Ka tapatapahia te Eggplant ki nga poro e 8-10 mm te roa, tauhiuhia ki te tote me te waiho mo te 15 meneti kia nui te kawa. Na ka horoia e tatou, ka maroke. I tapahia e matou te tōmato ki roto i nga poraka. I roto i te multivarke ka tohua e tatou te tikanga "Baking", ka ringihia ki te punetēpu pata, ka horahia te aniana tapatapahi rawa me te karika me te parai tae noa ki te marama o nga aniana, ka tohatohahia te kai me te whakaoho kia puta ke te tae. Tāpirihia te tōmato, te tote me te pepa ki te reka. Haere tonu ki te parai kia mutu noa te wai. I tenei wa, ko te hua me nga huawhenua me nga kai ka maka e matou ki te pereti, ka mahi matou ki te whakarite i te ranu "Beshamel" .
Ka huri tatou i te aratau "Ngau" i roto i te tini, ka waiho te pata i roto i te peihana ka rewa ana, ka tapiri i te paraoa, ka whakaoho tonu. Na, me te paraihe, ka ringihia ki roto i te miraka, ka haere tonu ki te awangawanga.