He mea pakeke te tunu tunu me te tunu noa i tetahi. Engari, i te mea kua oti te whakarite i roto i te oumu, ka tino whiwhi koe i nga arotake whakapaipai i to whare, manuhiri ranei. Mai i te huinga o nga hua, ka whiwhi koe i tetahi kai reka me te tino reka, ka hanga i tetahi whakataetae tika ki tetahi rihi kai.
Kohuatia te keke heihei i roto i te oumu i roto i te oumu - te tunu
Kai:
- te kiri o te uma heihei - 950 g;
- te pata me te momona o te 33% - 220 ml;
- karika - 5-6 niho;
- nutmeg - 5 g;
- coriander - 5 g;
- te tote;
- pepa pepa pango;
- hinu hinu huawhenua kua oti.
Te whakarite
Ka tapahia te kopi o te uma o te heihei ki etahi wahanga, ka tukitukia tetahi ki tetahi hamahini kīhini, i mua i te kiriata kai. Te tiiki me te taraika karika, uru ki te hinu huawhenua, te tote, te pepa pango pango, te nutmeg me te coriander me te horoi i te ranunga rite ki te heihei rite. Ka waiho e matou mo te poari mo te iti rawa i te haora kotahi, a ka whakatakoto i runga i te pepa tunu ka hipokihia ki te pepa pepa. Ka pakaru te kiripiri ki tetahi pupuhi matotoru me te matotoru, ka hipoki ki te mata o te poro heihei, ka hoatu ki roto i te waahi ki mua ki te 185 nga nekehanga o te wera, ka noho i tenei waumati mo nga meneti e rua tekau ma rima.
Ka mutu te wa, ka rite te uma o te uma.
Ko te heihei i roto i te oumu kirīmi kawa i roto i te oumu
Kai:
- heihei - 1,5 kg;
- te pata me te momona o te 33% te kirimiri kawa - 100 ml;
- waina ma - 150 ml;
- hops-suneli - 10-15 g;
- papa paprika - 15 g;
- karika - 3-4 niho;
- pakeke te tihi - 150 g;
- hinu hinuwhenua;
- te tote;
- pepa pepa pango;
- greens hou ki te whiriwhiri i;
- oriwa.
Te whakarite
Ki te whakarite i tetahi rihi e rite ana ki tenei tohutao, ka taea e koe te tango hei heihei katoa, ka wehewehe ki etahi wahi, me nga pihoki heihei, nga huha me te ham.
He rite te tunu o te kai heihei, ka maka ki te ahua o te hinu, ki runga ranei i te papa tunu tunu ki tetahi ki tetahi. Kapihia te kirimiri ranei te kirimiri kawa ki roto i te peihana ki te waina, te tipu me te karika tapatapahi. Meinga te ranu ki te tote, te pepa pango pango me te paprika, makahia te hops-suneli, ka whakaranu, ka riringi ki a ratou he heihei i te ahua.
Na ka maka i te rihi i mua i te 180 o te wera me te tunu mo te toru tekau meneti. Na ka tohua te papa o te rihi o te rihi ki runga ki te papaa me te tiihi ka hoatu ki te heihei parauri etahi atu meneti tekau ma rima. Ka taea e koe te mahi i tetahi rihi i runga i te puka, me te whakapaipai i nga otaota hou me nga oriwa.