He tino rerekē nga tikanga tuku iho a nga Hurai. He rereke nga momo me nga tikanga o te tunu kai, me te pai o te reka o te reka. Ahakoa ko nga mahi a nga Hurai i te taangata ko tetahi o nga kaumatua, i te wa kua nui rawa te taonga, kei te whakauru i nga tikanga me nga tikanga pai mai i nga tikanga kai o etahi atu iwi.
Ka tohatohahia e matou nga tohutao o te reme me nga pini.
Ko te Reme me nga pini i te reo Hiperu
Kai:
- te kuao kaukau (he pai, he pai, he kosher) - e 600 g;
- pīni maama ranei - 2 kapu;
- aniana (ka taea te whero) - 1 pc.
- rakau - e 15-20 nga wahi;
- pata, taiao - 20-30 g;
- he iti te hinu oriwa;
- rau rau - 5 pcs.
- he rerekē nga tihi mo te whakapaipai.
Mo te ranu:
- nga otaota maroke maroke (te pepa o te momo rereke, te taakaa, te muka, te korohu, te coriander me etahi atu);
- kāriki - 2-5 torongū;
- te tira maimoatanga o te honi - 2-3 tbsp. koko;
- winika huakano maori (ka taea te rama balsamic) - 1-2 tsp.
- rēmana - 1-1.5 pcs.
Te whakarite
Ka pupuhi nga pīni i te ahiahi i te wai makariri. I te ata ka horoia e tatou, ka whakakiia ki te wai makariri ka kawe mai ki te whewhe. He pai ake ki te tunu i roto i te putea, i te koko. Kohuatia nga pi mo te 15 meneti me te tote te wai. Ano, ka horoia ano e tatou ka whakakiia ki te wai makariri. Kawea mai ki te whewhe, whakaitihia te wera me te tunu tae noa ki te taka. I roto i te paraoa kaore he nui o te wai (mehemea ka waiho - te tote).
Na i runga i te kaitahu e whai ake nei ka whakamahana tatou i te tuarua, te tino ataahua, ka kowhihia te riki me te tapatapahi rawa ki te hinu oriwa. Ka maka ki roto ki te tipu te tapatapahia (he tapatapahi) he iti o te kai me te rau kokoru, te whakaoho me te tarai, te kati i te taupoki, i etahi wa e whakaoho ana, e ringihia ana hoki te wai. I roto i te putea, ka pupuhi ki nga pauna me te tatari 15 meneti, ka peia te wai ka tango i te kohatu. 5-8 meneti i mua i te rite o te kai, ka maka e matou he paramu i roto i te putea, he paku iti me te whakauru. Tāpirihia nga pīni tunua me te pata pata ki te kai me te kikokiko kassan, whakakotahi, hipoki, ka tarai i te ahi.
I tenei wa ka takahia e matou he ranu wera hei honi. Ka hokona te kiripiri i roto i te mahinga pukapuka, ka whakamaramatia ranei. Tāpirihia te wai mai i te kotahi, te hawhe me te hawhe riki me te winika hua. Kua werohia te honi 1: 1 me te wai mahana kohua. Whakaranuhia enei kai, ringihia nga mea kakara, uru, waiho mo te 10 meneti me te taatete i roto i te wera. Ka tatari tatou kia tae mai nga pi me te kai mai i te wera hei whakamahana, (kaore te honi e pai ana i nga horahana i runga i te 75 nga nekehanga C). Whakakiia te ranu i roto i te putea. Ka whakaranuhia nga mea katoa ka whakatakotoria ki nga papa. Mahi ana matou me te taro me te peysahovkoy (raisin vodka Hurai) ranei te waina tepu.
Ko te Reme me nga pi pihi i te reo Hiperu
Kai:
- Ko te reme he kuao uira - 600 g;
- pīni matomato - āhua 400 g;
- riki - 1 pc.
- kāreti - 1 wahi;
- pepa whero reka - 1-2 pcs.
- te mimiti i whero - 2 pcs.
- he rereke nga mea kakara;
- nga oriwa matomato matomato - 15 pcs.
- te hinu oriwa;
- he rereke nga greens.
Mo te ranu:
- kāriki - 2-5 torongū;
- waina winika - 2 tīpune;
- mo te pua nani - 1-2 tsp.
- rēmana - 1 te waa;
- whero wera whero;
- te tote.
Te whakarite
Tapahia te tohutohu o nga pini me te tapahi i ia pene ki roto i nga pihi 3-4. I roto i te paraoa, ka tunu noa i nga aniana tapatapahi rawa
Whakapaia te ranu. I roto i te potae, ka pakaru nga pepa whero hou me te karika ki te tote. Tāpirihia te tipu me te wai rēmana. Kei te taatai tatou i te pini ki runga i nga papa. Tauhihia ki te otaota tapatapahi me te riringi i te ranu.