Ka taea te tipu me te ranu hei rihi motuhake, me te tapiri ki te pita me te kaimoana , te rīwai rānei. Kei te tunu tonu tenei kai reka, he tino ngawari te kai me te kore e hiahiatia he maimoatanga mahana roa.
Te tipu me te ranu karika kirikiri
Ko te tipu i raro i te kirīmi kawa ko te huinga o te kaimoana me te kirikiri reka, a ka taea e te karika te pakaru i te reka o te waiu me te pai ki te wehe i te pounamu.
Kai:
- te hinu oriwa;
- te karika - 5 nga katote;
- aniana - 4 upoko;
- waina ma - 2 taonga;
- te pāhiri (tapatapahi) - 2 tbsp. koko;
- basil - 2 tbsp. koko;
- thyme - 2 tbsp. koko;
- kirimiri - 2 taonga;
- koromatua - 700 g;
- te tiihi "Pecorino" (he paraoa) - 1/2 tbsp.
Te whakarite
I roto i te paraoa paraoa, te wera o te hinu huawhenua me te karika paraihe me nga papanga mo te 2 meneti, ka whakauruhia te waina me te pāhiri tapatapahi, te basil me te thyme. Kohia nga mea o te paraharaha, tae noa ki te whakaheke o te wai i roto i te hawhe. Ka tohatohahia te wai ki tetahi atu paraharaha, ka tapirihia te kirikiri ka pupuri i runga i te ahi iti kia tupu ai.
I roto i te paraharaha e pupuhihia ana nga otaota, ringihia te 2 punetēpu o te hinu, me te tunu noa i nga pungarehu. Whakakiia nga kongakonga ki te ranu kirīmi, ka tauhiuhia te rihi ki te "Pecorino".
Ko te koikoi me te ranu karika he taputapu pai ki te pati.
Ko te Kingi me nga meakamere teriyaki
Kai:
- kingi prawns - 500 g;
- teriyaki te ranu - 1/4 o te rau tau;
- te pineapa wai - 1/4 o te rau tau;
- hinu oriwa - 1 tbsp. koko;
- pineapa (poroporo) - 1/4 o te rau tau;
- hinu haamama - 1 tīpune;
- aniana matomato mo te whakapaipai.
Te whakarite
He maoa me te riringi waipiro mai i te ranunga o te ranu teriyaki me te wai kawa. Ka waiho e matou nga huakai i roto i te pouaka whakamātao mo te 10-20 meneti.
Ka whakawerahia te hinu oriwa i roto i te parai parai me te parai i nga papa o te kingi mo nga meneti 2 mo ia taha. Ko nga toenga o te wai whakapūkara ka ringihia ki te parai paraoa, ka tapiritia he pineapa tapatapahi me te pupuri i te wera iti kia maroke te ranu. I mua i te taviniraa, whakakiia te rihi ki te hinu haamane me te whakapaipai ki te aniana matomato tapatapahi.