Ko te wa pai mo te kohikohi kukama - te waenganui o Hurae, i te wa e maoa ana nga hua o te tipu, ka taea te pai o te hinu. Ko nga taipitopito atu mo te maha o nga tikanga mo te kohikohi i te koromatua maoa i roto i te paraoa tere ka korerohia e matou i roto i tenei waahanga.
Ko nga kukama tere reka i roto i te tira wera - tunu
I mua i te tīmatanga o te whakarite, kia mohio kua whiriwhiria e koe te kukama tika, he iti noa nga huawhenua, pimply, crispy and thin. Ko nga kukama katoa kia rite ki te rahi te rahi (na te mea ka tino tohungia ratou), he tino pai te tae matomato, me te kore kawa.
Whakaaro ano hoki ki te kounga o te wai, i te rereke ki nga kukama kua kohikohia, ko te kounga o te wai i konei e whai pa ana ki te kounga o te pepa.
Kai:
- Kukama - 2,6 kg;
- karika - 1/2 upoko;
- umbrellas pihi - 4 nga wahi;
- pepa kakara (pīni) - 2 tp.
- rau tipu - 20 pcs.
- te tote - 155 g.
Te whakarite
I mua i te hohoro o te tunu i nga kukama iti i roto i te paraoa, me tino makona nga huawhenua. Ka tipu te tipu i te tipu ki te kaha me te pupuhi. Whakakiia nga kukama i mua i te riki ki te wai makariri, waiho ma nga haora e rua, ka haere ki te whakarite i te pihikete.
Kohia te karika me te wero i nga rau o te fuamelie ki te tuku i to ratou manako nui. Ka horahia te hawhe o te karika, te tipu, te pepa, me te parapara parapara i te raro o te kohua whakahua. Ki runga me te hawhe o nga kukama me te whakahoki ano i nga papa. Whakapaia te hine ma te huri i te tote i te wai wera. Ringihia nga ihirangi paraihe wera o te paraharaha, ka hipoki, ka waiho i raro i te panui mo te ra.
Ko te kūkamo maramara-paraoa i roto i te paraoa
Mena ka tere kaore e taea e koe te wehewehe i te ra katoa hei tunu i nga huawhenua maoa, ka whakamahi i tenei tohutao. Kaore e whakamahia ana e ia he hupa i roto i tona ahua o te ahua, kei te pupuri i nga kukama i roto i te ranunga o te wai rēmana, te pepa me te tote.
Ko te tere ake o te tere, ka awhina i te tipu i nga hua ki nga pihi, na te pene ka whakapiri tika ki te pihi.
Kai:
- kūkamo - 1,2 kg;
- pea pepa - nga wahi 4-5;
- rēmana - 1 te waa;
- te huka - 10 g;
- tote - 35 g;
- Tuhinga o mua - 8-10 pcs.
Te whakarite
Mena kei a koe he wa roa, ka whakamahi i te kakano ki te wai makariri.
Whakapaia he ranunga maroke o te tote, te huka me te pepa, te huri i nga kai i roto i te potae. Tangohia te kiore mai i nga rēmana, ka tohua te wai. Te whakaheke i nga kukama katoa me te taha papatahi o te maripi, te pestle ano hoki, kia wehea te hua. Tapahia nga kukama katoa ki te haurua, ka uru ki te ranunga o nga mea kakara, te wai kawa me te zest. I runga i te topuku ka tauhiuhia 20 karamu o te tote me te hoatu i nga greens o te pi. Waiho nga kukama mo te hawhe haora ranei, a ka patai ki a ratou ki te peke i te toenga o te tote i runga i te mata. Ko te kūkamo marama-salted tere i roto i te paraoa.
He huarahi tere ki te whakarite i nga kukama iti i te paraoa
Kai:
- Kukama - 1,1 kg;
- karika - 4 niho;
- te tote - 25 g;
- te tihi hei whiriwhiri mai i (purati, horseradish , pi, me etahi atu).
Te whakarite
Vahehia nga kukama katoa i te haurua, waiho nga haurua i roto i te putea. I roto i te taakapa, ka tohaina nga niho karika me te tote me te tuku ano i te whakapiri ki roto i te moenga. Tangohia nga greens kua tohua me hoatu ki te toenga o nga kai. Whakauruhia te putea, wiri kia taupokina nga haurua. Waiho nga kukama i raro i te panui i roto i te pouaka whakamātao mo te haora neke atu ranei, a ka tango i te tauira.