Ko te pupuhi he wahi ngako o te tinana o te poaka, me te hiahia kia roa te whakarite. Kei roto i tenei tuhinga te maha o nga huarahi pai ki te whakarite.
Pehea ki te tunu i te kopu reka o te kopu pork?
Kai:
- laurel - 7 rau;
- kāreti - 1 wahi;
- Ara - 1.4 kg;
- Tuhinga o mua - 3 pcs.
- nga mea kakara ;
- te tote, te pepa.
Te whakarite
Horoi i te kai, maroke me te tapahia. I roto i ia wahanga ka hanga he maripi "peke". Me horoi nga kaloti, ka tunua. Whakaranuhia nga mea kakara ki te tote, te tapiri i te karika tapatapahi. He pai te huri paraoa ki te ranunga kakara, me te "peke" me te kapi ki te karoti.
Hurihia te pukapuka a te kai me te tarai. Whakanohia te pupuhi i roto i tetahi pouaka e tika ana, ka hipoki, ka ma hoki mo te wha o nga ra i te makariri. Ina ngaro te kai, whakawhiti atu ki te kohua, whakakiia ki te wai, te tote, makahia te laurus ka maka ki te wera reo.
I te wa o te hupa o te hupa, whakaitihia te mura ki te iti, ka tunu i te mahi i raro i te taupoki mo nga haora e toru me te hawhe. Na ka whakamataohia te kai, tangohia mai i te hupa, waiho i runga i te papa tunu me te tunu mo te 20 meneti i te 190 nga nekehanga. A, no te pai o te rihi, whakatauhia i roto i te pouaka whakamātaoho mo etahi haora.
Me pēhea te tunu i te pihikete me te rīwai i roto i te oumu i roto i te pepa?
Kai:
- te paprika paura - 25 g;
- Rosemary maroke me toume - 15 g;
- te tote;
- karika - 2-3 niho;
- riki kore nui - 3 pcs.
- Te kiri o te pīti - 2-2,5 kg;
- rīwai - 1-1.5 kg.
Te whakarite
Tuatahi, te whakarite i te wai whakapūkara mō te pakaru. Whakaranuhia he karaihe wai ki nga mea kakara, te tote me te karika tapatapahi. Kohia nga mea katoa i runga i te wera iti kia wawahia te tote. Ko te pupuhi, ko te momona me nga kiriata, ka maka ki te ahua pai, ka whakakiia ki te wai kakara, ka hipoki ki te pepa. Whakanohia te kai i roto i te oumu kua roa mo te rua haora. Ka tapahia nga huawhenua ki nga mowhiti ka horahia ki nga taha o te kai, ka hipoki ano i te puka ki te pepa ka hoki ki te whakarite i etahi atu meneti e 40. I mua i te mahi, me okioki te kai mo te 10-20 meneti.
Kohuatia te parakihi i te tunu riki - tunu
Kai:
- pork (brisket) - 950 g;
- kohua te riki - 3 nga taonga;
- te huka - 2 tbsp. koko;
- coriander - 15 g;
- karihi karika - 4 pcs.
- te tote - 180 g;
- Lavra - 3 rau.
Te whakarite
Whakakīa he paraharaha pai ki te wai, ka hoatu he laurel ki nga kiri me nga pire o te karika. Tāpirihia te tote me te tuku katoa ki te tunu. I muri i te kohua, ringihia te huka me te coriander, ka whakauruhia te pupuhi ki te hupa ka tunu i te hawhe haora. I muri i te wa, tangohia nga rihi mai i te wera, ka waiho te pakaru mo te 10-12 haora. Na ka maroke te kai, ka takai ki te paru me te hauora.