Ko te Ragout me te kai he paraoa tewari e pai ana ki a koe, ehara i te mea kakara reka anake, engari ano hoki me te reka nui. I tua atu, he maha nga kohuke me nga huaora e tika ana mo te tinana. Me kimihia me pehea te tunu i te paraoa me te kai.
Te tunu me te kai i roto i te kohua
Kai:
- pork - 250 g;
- rīwai - 5 pcs.
- pupuhi - 1 te waa;
- Pepa Bulgarian - 1 pc.;
- greens hou;
- te hinu huawhenua mo te tunu.
Mo te ranu:
- pata - 25 g;
- paraoa - 1,5 tbsp. koko;
- kirīmi kawa - 2.5 tbsp. koko;
- te pihi tōmato - 1 tbsp. koko;
- te hupa kai - 200 ml.
Te whakarite
Ki te whakarite i te kohua o te huawhenua me te kai, ka horoi tatou i nga rīwai, tapahia ana, ka tunuhia kia tae noa ki te parauri koura. Na ka takoto i te paparanga tuatahi i runga i nga kohua me te iti o te podsalivaem me te pepa. Ka tukatukahia e tatou te kai, ka tapahia ki nga mowhiti me te parai kia whakamarokehia ki te hinu huawhenua. Ka tangohia e tatou te pupuhi mai i nga koroke, ka werohia ki te hawhe mowhiti ka tapiritia ki te kai, ka haere tonu ki te parai i te wera reo, mo etahi atu 3-5 meneti.
I tenei wa ka tahia e matou nga purapura o te pepa Bulgarian, a ka kowhihia i roto i nga waahanga kikokore, ka whakatakoto ki te kai. Na ka whakatakotoria e matou nga kai me nga huawhenua i runga i nga pata i runga i nga rīwai, tāpirihia te tote me te huri ki te ranu. Kohuatia te parai tae noa ki te whakamarumaru ngawari o te parauri i runga i te parai paraoa maroke, te pata pata pata, te kirimini kawa me te pihikete. Ka pai te whakaranu i te papatipu, te waa me nga mea kakara ki te reka, ki te ngawari, me te kore e pokanoa ki te whakaoho, ringihia ki te hupa kai maroke . Ka mutu te 5 meneti ka tango mai i te ahi i te wa e timata ana te tipu ki te whakatipu.
Na inaianei ka whakakiia nga ihirangi o nga kohua, ka hipoki ki nga potae me te tuku atu ki te oumu makariri. I muri i tenei, ka whakamaramatia, ka wera ake ki te 180 nga nekehanga ka tunuhia he raniwe riki me te kai mo te 40-50 meneti. A, no te mahi i runga i te tepu, whakakiia te rihi ki te kirīmi kawa me te tauhiuhi ki nga otaota hou.
Te tunu me te kai me nga huawhenua
Kai:
- pipi hou o te mīti - 1 kg;
- rīwai - 800 g;
- pīni - 500 g;
- kāreti - 3 nga wahi;
- pupuhi - 1 te waa;
- new fennel;
- hinu hinuwhenua;
- tōmato - 3 pcs.
- kakara.
Te whakarite
Na, kohia te rīwai ka tapahia ki nga waahanga reo. I roto i te parai paraoa te hinu, makahia ki te ahi, horahia nga rīwai me te parai i nga taha katoa mo te 5 meneti, te whakaranu tonu i te mokete. Na ka paku panuku ka hoatu ki roto i te peihana utu. Ka horoi tatou i te pupuhi, ka werohia e te hawhe mowhiti. Ka tihorea nga kāreti, ka horoia, ka tapahia i te tuatahi, a ka huri i te kakau witi.
Ki te tōmato, peia te kiri, whakahekehia mo te 15-20 hēkona i roto i te paraharaha ki te wai kohua. I muri i taua, whakawhiti i te mimiti ki roto i te peihana o te pupuhi me te pakaru ki te ahua rereke wai i te tere tere. Na, ka rite nga mea katoa, ka maka e matou he parai paraoa ki runga i te oumu, ringihia te hinu, makahia te hihi me te whakawhiti ki te ngohengohe. Na ka tapiritia nga piroti me te parai mo te 5 meneti, te whakaoho. Tuku, ringihia te tunu me te puree puremato hou me te korohuki katoa mo te 15-20 meneti.
I te mutunga o tenei wa, ka maka e matou nga kata tapatapahi o te pi me te tāpiri i te tote. Ka horoia nga pīni pīni, ka whakatakotoria ki runga i te poari tapahi, tapahia nga hiku, ka tapahia ki nga wahi kotahi. Ka tukatukahia e tatou te pipi, ka hatepea atu te kai mai i te kai, ka kowhihia nga poraka reo. He iti te tote o te kai, te wa ki te pepa me te parai i roto i tetahi parai paraoa mo te 25 meneti, kia kore ai e whakakorea.
Na ka nekehia e matou ki te kazanok, ka tapiritia nga pini pi, ka horahia nga rīwai mai i runga nei, ka whakakiia ki te potae huawhenua. Tāpirihia nga mea kakara ki te reka, paprika, hipoki ki te taupoki, me te paraoa mo nga meneti kia rite noa. I muri iho, whakawhiti i te pihi me te rīwai me te kai i roto i te rihi me te mahi.