Ko Polenta te rihi e tohatohahia ana i roto i nga wharekai o nga iwi maha i raro i nga ingoa rereke: i Georgia - he hominy , i Slovenia - Zhangan, i Brazil - pouri, me te pera. Ahakoa he aha tona ingoa, ko te polenta he parauri mai i te paraoa witi paraoa, ka tunua tae noa ki te maroke, ka mahana, ka tapahia ki nga wahi iti. Hei whakatairanga i te witi-paraoa, he nui te pata, te tiihi me nga mea kakara, ka tunua ranei ki te hinu oriwa me nga otaota kakara.
I roto i tenei tuhinga, ka ako e maatau ki te whakarite i te rerenga Italian tuku iho, me te iti o te huawhenua Italian - eggplant.
Polenta ki te ranu eggplant
Kai:
- hinu hinuwhenua - 2/3 nga taonga;
- eggplant - 1 wahi;
- te pihi tōmato - 2 tsp;
- waina maroke - 1/4 o te rau tau;
- tōmato (whenua) - 1 mea;
- wai - 6 ½ tbsp. koko;
- te tote - ki te reka;
- te huka - 1/4 tp.
- oregano - 1 tbsp. koko;
- polenta.
Te whakarite
I roto i te ipu, ka wera i te hinu huawhenua me te parai i te eggplant peita e 15 meneti, tae noa ki te parauri koura. Ka whakawhitia nga hua tipu ki te pereti, ka whakahekehia te hinu. Whakahokia nga mowhiti ki roto ki te tipu me te tāpiri i te whakapiri tōmato. Murihia te roa o te 2 meneti, ka panui i te waina ka tunu i tetahi atu meneti. Ka tukuna nga pihi whakamutunga o te tōmato i mua i te tihorea ki te kape. Na, ka taea te waatea ki nga mea o roto i te tiihi me te oregano taputapu, te tote me te huka. Whakakiia katoa ki te wai, ka whakakotahi i te ranu mo etahi atu meneti 15.
Kohia te polenta kia rite ki nga tohutohu i te moenga. I te wa e tunu ana, ka taea te kai paraoa ki te tiihi i roto i te whare , te iti o te kirīmi me te tote hei reka.
Ka horahia e matou te polenta hou i runga i te pereti ka riringi ki te ranu eggplant.
"Lasagna" mai i te polenta me te eggplant
Kai:
- hinu hinuwhenua - 2 tbsp. koko;
- riki - 1 wahi;
- te karika - 4 nga koroka;
- tōmato i roto i tana ake wai - 1 kg;
- te tote - 1/4 tp.
- Balsamic winika - 1 tbsp. koko;
- rau o te basil - 3/4 nga mea;
- pepa - ki te reka;
- aubergines - 650 g;
- rite polenta - 500 g.
Te whakarite
I mua i te tunu me te tio i te pepa o te polenta, tapahia ki nga wahi iti. Ka tapahia te eggplant ki nga porohita o te matotoru reo. I roto i te parai paraoa, i te putea ranei, ka mahana tatou i te punetēpu o te pata me te parai i te riki me te karika tae noa ki te koura. Tāpirihia te tōmato me te tote ki te parai parai, ka tunu tae noa ki te hainatanga o te ranu (e 30 meneti). Waahia te ranu tōmato me te pepa, te miraka, te winika balsamic me te basil.
Ka tunuhia te eggplant tae noa ki te koura i nga taha e rua. Ka tohatohahia e matou nga mowhiti koura o nga otaota i roto i te rihi tunu me te miraka i te ranu, hoatu nga pihi o te polenta ki runga, ka whakahua ano i te tukanga. Kapihia te puka ki te pepa ka tuku ki te tunu mo te 40 meneti i te 200 nekehanga.
Casserole mai i te polenta me te eggplant me te harore
Kai:
- hinu oriwa - 3 tbsp. koko;
- eggplant - 650 g;
- harore - 500 g;
- waina maroke maroke - 1/3 o te rau tau;
- aniana - 1/2 nga pihi;
- oregano - 1 tīpune;
- pepa - 3/4 tp.
- te tote - ki te reka;
- te karika - 5 nga katote;
- oriwa - 1/2 st.
- tōmato i roto i tōna ake wai - 600 g;
- wai - 1 tbsp.
Mo te polenta:
- wai - 3 nga mea;
- waiu - 2 taonga;
- tote - 2 tīpune;
- polenta - 1 ½ st.;
- ka tapaina "Parmesan" - 1/2 st.
Te whakarite
Ka tapahia te poaka ki nga poraka ka tunu i roto i te oumu tae noa ki te ngohengohe, i mua i te waatea ki te tote me te whakainu ki te hinu. Ko nga harore ka tapahia ki nga papaa me te parai i roto i te parai paraoa tae noa ki te parauri koura, te whakainu i te waina, te pai me te tatari tae noa ki te whakapoke i te wai.
Ka whakamahana tatou i te hinu e toe ana, ka tunuhia te riki ki te oregano, te pepa me te tote. I te wa e karapotihia te riki, tohua te karika me te parai i tetahi atu meneti. Whakanuia nga huawhenua katoa ka tunuhia me te whakanui i nga oriwa me te tōmato ki a rātou, ka hutia mo te 20 meneti.
I tenei wa, tunuhia te polenta kia rite ki nga tohutohu, te whakanui i te waiu, te wai me te reka ki te pito ki te "Parmesan". I raro o te ahua ka horahia e matou nga huawhenua ka whakakiia ki te polenta wera. Te tunu i te rihi i te 200 nga nekehanga mo te 5-7 meneti.