E mohio ana te katoa ki te reka me te hauora o te sauerkraut, engari kaore i te mohio nga tangata katoa i te mea ka taea te tunu Peking, me to maatau ma o maatau, engari ko Korean, ko te kāpeti kimchi, a inaianei ka tuku koe ia koe ki te ara o tana mahi.
Cabbage kimchi - he tunu mai i te kāpeti Haina i Korean
Kai:
- Peke Peking - 1 upoko (2 kg);
- aporo - 1 wahi;
- pear - 1 wahi;
- te paraoa raihi - 20 g;
- wai - 2 l;
- te tote - 0.5 kapu;
- te huka - 50 g;
- te paura paprika - 30 g;
- aniana - 20 g;
- riki matomato - 25 g;
- Pepa Bulgarian - 1 pc.;
- radish daikon - 50 g;
- karika - 6 niho;
- pepa whero - 5 g;
- te ranu ika - 30 ml;
- Tuhinga - 1 cm.
Te whakarite
Ko te Kochan kia wehea ki te 4 nga wahanga, na tenei ka tapahia e matou i te hawhe anake i te turanga, ka wehewehea e nga ringa ki nga wahanga e rua, ka wehewehea ano e matou nga haurua. Ki te mahia i tenei ara, ka noho tonu te nuinga o nga rau. Waiho kia 250 ml te wai, ka tohatoha te toenga i te tote, ka waiho 10 karamu o te ranu. Whakaranu me te tāpiri kāpeti ki reira ka tapahia, ka tukuna e matou te tukino ki runga ka waiho mo te 12 haora ki te tote. Mena kua ngohengohe, kaore ano hoki nga rau e pakaru i te wa e pupuhi ana, ko te tikanga he pai te tunu. Ka horoi tatou i te wai rere, ka horahia e tatou i roto i te tatari me te tapahia i raro, kia kore ai nga mea whakaari.
I a matou e whakarite ana i te ranu, mo tenei, ka whakato matou i te paraoa raihi i roto i te karaihe wai (ka taea e koe te raihi raihi i roto i te miihini kawhe) me te tunu tae noa ki te matotoru, tangohia atu i te ahi te tote i te tote, te huka, te paprika, te pepa whenua, te uru. Ko nga kaita, ko te karika, ko te pikinga, ko te aporo, ko te pear me nga pepa Bulgarian kua horoia, ka huri hei puree i roto i te pupuhi me te toenga o te ranu ika. Ko tenei maata he momo tino reka me te kore e ngawari tonu ki te hoko, na ka taea e koe te whakakapi i te kiri. Kua werohia te riki me te aniana matomato ki nga takai, kua whakauruhia ki te pati mai i nga huawhenua me te ranunga pepa. I tenei wa ka kowhihia te ranu ki runga ki ia rau tipu, ka tapiri ki te hawhe ka maka ki roto i te oko, ka waiho mo nga ra e 3-4 i te wahi hauora.
Pehea ki te tunu Korean kimchi mai i te kāpeti ma.
Kai:
- kāpeti ma - 1 kg;
- pepa kawa - 1 pod;
- coriander - 5 g;
- Pepa Bulgarian - 2 nga wahi;
- karika - 3 niho;
- kāreti - 1 wahi;
- riki matomato - ½ te rakau;
- te pāhiri - ½ te whara;
- te ranu heihei - 20 ml;
- te huka - 20 g;
- te tote - ¼ kapu.
Te whakarite
Tapahia te kāpeti ki roto ki te rau, ka riringi ki te tote, tuhia ki runga ki a raua, ringihia he wai makariri ki