Ko te pene hou te tunu tunu he kakara reka e whakaara ake ana i te ahua me te reka o te ahuareka. Ehara i te mea uaua ki te tunu i nga pounamu reka mai i te pokepoke rewena, engari ka waiho hei paramanawa pai, hei kai reka ranei.
Te tohutao mo te pounamu reka mai i te paraoa pokepoke
Kai:
- miraka - 200 ml;
- paraoa - 760 g;
- te rewena o te rewenatanga maroke - 1 sachet;
- hua - 1 wahi;
- pata - 55 g;
- te huka - 95 g;
- te putea pi - 100 ml.
Te whakarite
Ko te tunu mo te rewena rewena reka he tino maamaa. Hei tīmatanga, ka tangohia e tatou te waiu, ka riringi ki roto i te papa, ka wera, ka maka te huka me te rewena. Whakanuia nga ihirangi ka waiho mo etahi meneti. I tenei wa, ka makahia e matou te paraoa me te ata ringihia i roto i te ranu miraka. Waihotia te koko mo te 15 meneti ka whakauru i tetahi hua manu kua whiua. Tāpirihia te pata pata me te whakakotahi i nga mea katoa. Kia rite ki te maka paraoa ki te paraoa paraoa, ka pokepoke i te ringa me te waiho kia 20 meneti ki te "okioki". I muri iho, ka wehewehea e matou ki nga poari iti, ka puta mai i ia keke, ka whakatakoto i etahi kaute i te pokapū. Ka hurihia nga mahi ki nga poari, ka maka ki roto i te mahanga me te whakaheke ki te hinu. Ka tunuhia e matou nga hua mo te 25 meneti me te tauhiuhi i nga hua reka rewena reka i mua i te paura ki te paura huka me te hinamona.
He pounamu pai mai i te paraoa pokepoke rewena
Kai:
- rite paraoa rewena pokepoke - 500 g;
- huakena - 3 nga wahi;
- walnuts - 305 g;
- te huka - 105 g;
- cognac - 25 ml;
- te hinamona tipu - 0,5 tsp;
- Vanillin - ki te reka;
- miraka - 45 ml.
Mo te hukarere:
- paura huka - 55 g;
- ka tohua te wai - 1 tbsp. koko.
Te whakarite
I mua i te hanga i nga pounamu reka mai i te pokepoke rewena, whakatikatika i nga nati: ka horoia e tatou o ratou anga ka hurihia ki roto i te hinu. Hangia nga yolks ki te huka, ringihia te potae, te maka nati, te hinamona, te vanillin me te tipu tonu i roto i te waiu. Katoa pai te ranu. Ko te putea whakamātautau kua paopaohia i mua, kua hurihia ki runga i te koroka ka tapahia ki nga whiu e 8. Mo ia taonga mahi ka whakakii i te whakakii me te huri ki te hauati. Ka whakatika tatou i nga taha me te hanga i nga pupuhi, ka tohaina e ratou ki te aho. Makahia ki te pepa tunu ka waiho mo te 30 meneti. Na ka tunua nga pupu ki te hua manu me te tuku kia 25 meneti i roto i te oumu kua rauma. Ka tunuhia nga tipu kua rite, ka ringihia ki te tihana mahana, ka tunu mai i te huka maama me te wai makariri.