Kia tunu i tenei po he reka me te ahuareka reka i roto i te kai reka mo te kai.
Risotto ki te tipu i roto i te ranu miraka
Kai:
- pounamu - 20 nga wahi;
- pupuhi - 1 te waa;
- raihi - 1 mea;
- hinu oriwa - 2 tbsp. koko;
- waina maroke ma - 1 mea;
- aniana matomato.
Mo te ranu:
- pata - 50 g;
- He ranu Worcestershire - 1 tbsp. koko;
- kirimiri - 50 ml;
- kāriki - 3 koroka.
Te whakarite
I roto i te iti o te tiihi, ka whakaheke i te pata, ringihia he ranu iti, kirimiri, ka makahia te karika tapatapahi. Heamana mo etahi meneti mo te wera reo. I tenei wa ka horoia e tatou nga koikoi me te parai i te paraoa. Ka horoia, ka makahia, ka maka ki te kohua o te hinu oriwa, ka riringi raihi ka riringi i tetahi karaihe o te waina ma. Te poke i nga mea katoa, hipoki ki te taupoki ka tunu mo te 30 meneti. Na ka tauhiuhia te rihi ki te riki matomato tapatapahi, uru atu ki te koikoi me te mahi ki te tepu, te whakainu i te ranu risotto .
Risotto me te haona i roto i te ranu miraka
Kai:
- te haroti - 300 g;
- raihi - 200 g;
- te tiihi riki - 100 g;
- te hupa huawhenua - 450 ml;
- nga mea kakara;
- pupuhi - 1 te waa;
- kirimiri - 50 ml;
- pata - 50 g;
- kāriki - 2 koroka;
- hinu hinu.
Te whakarite
Whakamutuahia te riki riki, te karika me te tuku i nga huawhenua i runga i te hinu oriwa tae noa ki te koura. Ka tunuhia e tatou te hamoni me nga poraka iti. I roto i te tunu kua oti te whakaoti i te raihi horoia, ringihia i roto i te hupa iti me te tunu mo etahi meneti ka pau te raihana i te wai.
Na ka tapiritia he paramoni, he purapura iti, pepa, ringihia te kirīmi, he iti atu te hupa me te whakauru. Kuki i runga i te wera iti, ringihia te wai kia hiahiatia. I te mutunga rawa, tauhiuhia te rihiro ki te tiihi tunu, hoatu he tipu hinu me te mahi i te rihi wera.
Risotto ki te heihei me te harore i roto i te ranu miraka
Kai:
- riki raihi - 1 mea;
- te tipu hou - 600 g;
- Peke heihei - 400 g;
- puru - 2 nga wahi;
- kakara.
Mo te ranu:
- te hupa kai - 50 ml;
- kirimiri - 50 ml;
- pata - 1 tīpune.
Te whakarite
Ka pupuhi nga pungarehu, ka tukuna ki te hinu. Ka tunua te pi, ka maamahia, ka tapahia ki nga wahi nui. Hei whakarite i te ranu i roto i te hupa tunu wera, te kirimuri miraka paraoa, makahia he pihi pata me te wa roa ki nga mea kakara. Ko te puranga hua ka tino waahi. Kohuatia te riki ki te wai tote tae noa ki te hawhe. Ko nga harore hou he kowiri me te parai iti i runga i te hinu. Na ka tapiritia he kai ki a ratou, makahia te karika tapatapahi ka tauhiuhia ki te pepa pepa. Ka tunuhia e matou nga mea katoa mo etahi meneti ka takoto i te raihi kua oti. Whakakihia te raihi kirikiri katoa, whakaohohia, ka tango atu i te rukoto me nga harore porcini mai i te ahi, ka tauhiuhia ki te aniana paraihe.