"Esterhazy" - he tohutao tawhito

Mo te wa tuatahi ka rongo i te ingoa o te rihi "Esterhazy", ko te mea iti rawa ka taea e maatau ko tera he keke. Engari ko te mea tino. I tetahi wa, ko te keke i tukuna e te Minita o te Inirani o te Kawanatanga o Ahitereiria-Hungarian, ko Pal Antala Esterhazy, i huaina. He tino angitu te keke, a, no te mea kaore i tino mohiotia te kaihanga, ka haere te kororia ki te minita.

I tenei wa, he maha nga momo o te keke "Esterhazy", engari e tapaea ana e matou tetahi tunu rei.

Kohikohi "Esterhazy" - te tunu taketake

Kai:

Mo te keke:

• hua manu - 6 pcs.
• nga manga aramona - 180 g;
• te huka granulated - 180 g;

Mo te kirīmi:

• huakena - 6 nga wahi;
• te huka granulated - 60 g;
• miraka - 100 ml;
• maroke - 20 g;
• pata - 145 g;
• te waiu porohita - 145 g;
• cognac - 25 ml;

Mo te whakapaipai:

• white chocolate - 175 g;
• tiakarete pouri - 50 g;
• kirimiri - 40 ml;
• nga manga aramona.

Te whakarite

Tuatahi, ringihia te nui e tika ana mo nga tiwi aramona i roto i te waa pai me te whakatau i roto i te oumu kua wera ki te 120 nga nekehanga mo te tekau ma rima meneti. I tenei wa, ka maroke noa ake a ka nui atu te kakara. Na ka waiho i te maha o nga pene mo te whakapaipai, me te toenga ka waiho e matou i roto i te peihana o te pupuhi me te pakaru ki te tiki i nga kongakonga iti.

Ka whakanohoia nga paratini pihikete ki roto i tetahi ipu hohonu, ka maroke, ka whakaheehia ki te kaitautoko i nga tere teitei tae noa ki nga pungarehu, nga piringa pumau. I te tukanga o te kaitautoko, ka ringihia e tatou he huka iti. A, no te whakatutuki i te hua e hiahiatia ana, ka tukuna e te iti ki te iti, ki te aramona.

Na tapahia nga pepa e rima o te pepa paru, he nui atu i te whaainga o te keke me te tarai i nga porohita ki a ratau, he momo tauira mo nga keke. Ka hurihia e matou nga pepa ki runga kei te taha o te pene ka kitea anake i roto i te pepa. I tenei ka whakamahia e matou te paraoa pokepoke-paraoa-paraihe ki nga tauira me te tunu keke mo te toru tekau meneti i te parani o te 160 nga nekehanga. Ka mohio matou kia kaua e tahuna.

Ahakoa te tunu tunu, ka haere matou ki te whakarite i te kirikiri. Kohia te yolks ki te huka, me te whakauru i te ranunga o te hika i konatunatua ki te iti o te waiu, te whakauru me te whakanoho ki runga ki tetahi pereti i runga i te ahi pai. Na, tonu te whakaoho, ringihia te toenga o te miraka me te wera i te papatipu tae noa ki te matotoru.

Ka pangia te pata paraoa ki te kaitautoko me te waiu ka tohaina, ka uru atu ki te paraihe maamaa, ka whakakotahi ano i te kaitautoko.

I muri mai, haere ki te kohikohi i te keke. Ka taatitia e matou te keke almond tuatahi i runga i te rihi nui, ka taraihia ki te kirimini kua oti. Ka hipokina ki te kopu tuarua, ka waiho ano hoki ki te kirīmi. Kei te mahi i tenei me nga keke me te kirikiri katoa.

Na ka whakaheke i te perekarete ma i roto i te wai horoi, ka whakauru i te kirimati, ka riringi i te ranunga hua o te mata o te keke. I roto i taua kohinga ka whakakorehia e matou te tiakarete kirika, a ka nekehia atu e matou ki roto i te papanga putea me te tuhi i tetahi momo tukutuku pungawerewere, timata mai i te pokapū me te neke ki nga taha. Na ka tohua e tatou nga niho niho tuatahi mai i te pokapū ki nga taha, a, i waenganui ia ratou mai i nga taha ki te pokapū. Ka kitea e maatau he pikitia maoho o tenei keke Austrian keke "Esterhazy", kua rite rite ki te tunu taketake. Na ko te pa whakamutunga. Whakawhanahia nga taha o te keke me nga tiwi aramona, ka tohaina ki roto i te nikau o to ringa me te paku ki te keke.

Ko te keke Classic "Esterhazy" kaore i raro i te rokiroki. Me mahi pai atu i roto i nga haora 24 ranei i muri i te takahanga, mehemea he maeneene nga maaka me nga keke ka rere ke.