Ko te Tartar he mahinga mo nga kaiwhiwhi o nga hanganga kai. Ko tenei kaupapa mo te hunga kaore he mea e whakahe ana ki te whakamahi i te kai maroke, ka whakamatautau koa i nga waahanga mo te whakarite i nga rihi taketake me nga mea rereke o te kai French.
Pehea ki te tunu i te tartar?
Ko te tartar te tikanga he rite tonu mai i te kai maroke, kaore e aro ki te maimoatanga o te wera, na te mea ka puta ke te mea tino pai.
- Ko te take mo te tunu tunu ka taea te pupuhi o te mīti, te poaka, te mīti, te heihei. Ka taea e koe te tutaki i te tartare mai i nga ika, nga kaimoana, nga huawhenua me nga hua.
- Ko te hua o te turanga kei te papaa me te maripi taimaha nui kia whiwhi ai i te pipi. I roto i tenei take, he pai kia kaua e whakamahi i te miihini kai, na te mea ka ngaro te ngawari o te ahua o te rihi.
- Ki te tiki i te kai, te tapatapahi rawa riki riki, te potae, te greens, te momo momo kai, me etahi atu tapiri.
- Kei te rite te Tartar i mua i te mahi, me te whakanui i te kiri huawhenua, te hinu pepa, ki te hiahiatia, ki te ranu me te waina maroke maroke.
Beef tartar - tunu
Ko te tartar meat he tunu e whakamahia ana i nga waima rongonui me te pai ake o te kiri. I mua i te tapahi, ka tunua te kai i nga kiriata me nga uaua he iti i roto i te paraihe, i muri iho kua tapahia ki roto i nga tipu ki roto i nga raima he kikokore ka taea, a ka tuhia i roto i nga poraka.
Kai:
- potae - 150 g;
- he paru - 5 g;
- te ranu heihei - 10 ml;
- Balsamic winika - 25 ml;
- Te ranu Worcestershire - 10 ml;
- sauce tabasco - 3-5 pata;
- karaka puaka - 30 g;
- yolk - 1 wahi;
- hinu hinu - 40 ml;
- te tote, te pepa, te arugula, te tunu.
Te whakarite
- Ko te kai ka maroke, ka tapatapahia.
- Waihoki ko te mea ka pupuhi nga otaota, ka tapiritia ki te kai, me te tipu, te pua nani me te hawhe o te mahi pata.
- Te tartare tote mai i te otaota, te pepa.
- Whakamahia te tunu me te greens, tauhiuhia ki te hinu balsamic.
- I roto i te pokapū kei te putea, ka whakainumia ki te hinu, ka whakapirihia ki te kiko.
Tuhinga o mua
Tartarus, he recipe i te kainga e hangaia ana i te poaka hei whakahonore motuhake i waenga i nga tangata o Germany. He mea pai ki te whakamahi i te pupuhi o te tawhiti o te pipi, te tango mai i nga kiriata katoa, me te whakamakuku i mua i te whakamahinga. Ka whakamahia te rihi i te hawhe o te pana hou, ka tauhiuhia ki te riki.
Kai:
- pork - 250 g;
- he paru - 1 te waa;
- nga kapi me nga kakano - 25 g;
- yolk - 1 wahi;
- hinu hinu - 20 ml;
- te tote, te pepa, te rewena, te pa ranei.
Te whakarite
- Ko te poaka he makariri, he maamaa me te maripi koi.
- Tāpirihia te tote, te pepa, te potae me te kirika, te papanga.
- Whakanuia te papatipu, takoto i runga i te rihi.
- Ko te Tartar he tunu e hiahia ana ki te rihi ki te hinu, te pepa, te hinu oriwa me te pepa.
Tartar i te heihei - tunu
Kaore i te rite ki era atu momo kai, kaore i whakamahia te kai heihei hei whakarite i nga raihana i te ahua rawake no te mea he kino te waihanga me te mate o te mate ki te salmonella me etahi atu huakita. Engari, ka taea e koe te hanga i tetahi rihi mai i te kai ka werahia te wera ranei, ka hangaia ranei i roto i tetahi mahi rereke i te ahua o nga roopu.
Kai:
- whara heihei - 500 g;
- ham - 200 g;
- tīhi - 150 g;
- te ranu heihei - 50 ml;
- kirimiri - 250 ml;
- mayonnaise me te kirīmi kawa - 2 tbsp. koko;
- kūkamo tipu - 1 wahi;
- kapi - 30 g;
- karika - 3 niho;
- te pi - 0,5 tufts.
Te whakarite
- Ka tapahia te peka ki etahi wahi, ka whiua, ka pania ki te ranu rewena.
- Whakaranuhia te kirīmi kawa, te mayonnaise, te kāriki, te kumine, me te kūkamo me te pupuhi.
- Kohuatia te ranu o te heihei, he pai ki te ham me te tiihi, hurihia ki roto i nga raupapa, ka tapatapahia ki nga niho niho.
- Whakauhia nga tohu i roto i te pokepoke, ringihia ki te pata me te tunu mo te 40 meneti i te 200 nga nekehanga.
- Mahi ma te otaota heihei ki te otaota me te ranu rewena.
Tuhinga o mua
Ko te tartare tarutaru tino ahuareka me te ahuareka ka whiwhi mai i te reme. Ko te kai me te kai ka mahi i tenei keehi ka iti ake i nga waiata, kaore ano he tauira mo te harore iti. Ko nga korero taatai o te rihi ka hoatu he potae whiua ki te hinu taratara me nga poro o te taratara, e whakapaipai ana i nga wahi kai.
Kai:
- reme whara - 400 g;
- riki whero - 0.5 pcs.
- pata - 50 g;
- Rosemary me toume - 4 peka ia;
- hinu oriwa - 1 tīpune;
- hua - 2 nga wahi;
- hinu hinu taratara - 0,5 tsp;
- truffles - 1 g;
- pepa mawhero - 2 tīp.
- iti songerelles - 160 g.
Te whakarite
- Kohuatia harore 2 meneti i te pata, te tapiri i te pepa mawhero.
- Tāpirihia te tote, te pepa, te tipu, te riki ki te kikokiko tapahia.
- Mai i te pihinga o te taimaha o te kaiaka, ka horahia ki runga ki te rihi, ka whakapaipai ki nga rau o thyme me te rosemary.
- Pupuhi nga maaka me te pihi o te tote, te hinu hinu taratara.
- Ko te papatipu matū tartar tāpiri, he poro poroporo, he harore.
Salmon tartar - tunu
Ko Tartarus, he mahinga noa o te waa ka whakaaturia i roto i tenei waahanga, ka whakamamae i nga kai o nga paramanawa mai i te ika. Ko te mea taketake i konei ka waiho he tiihi hou, e pai ana, e tika ana hoki te whakauru i te pupuhi o te waikawa. Ko nga painga me te reka tino reka o tenei hanganga kai ka kitea.
Kai:
- me te raihana - 150 g;
- riki whero - 0.5 pcs.
- avocados - 1 wahi;
- kapi - 1 tbsp. koko;
- te hinu oriwa me te wai rēmana - 2 tīpune ia;
- te tote, te pepa.
Te whakarite
- Ko nga ika o te ika, ka tapahia te aniana ki roto ki nga poraka iti.
- Hokihia i roto i te ahua o te purapura awhina me te tauhiuhia ki te wai rēmana, waiho ki te ika.
- Tāpirihia he pona, he hinu oriwa iti, he pepa pepa.
- Podsalivayut ki te reka o te tartare mai i te hamoni me te awhekuku, e horahia ana ki runga i te rihi, whakapaipai.
Te tuna tuna Tartar - te tunu
Ko Tartarus, ko te otaota taketake e hiahia ana ki te whakauru mai i nga tuna hou (kaore i te tio), ka tuku koe ki te ao ki te reka o te kai me te reka o te raumati me te paramanawa marama, ko nga mea e tika ana kia nui ake te whakamoemiti. Hei whakapaipai, ka mahia e te tarragon me te rau rōpere.
Kai:
- te tuna tuna - 200 g;
- kukama hou - 2 pcs.
- avocados - 1 wahi;
- kotakota - ¼ pcs.
- hinu oriwa - 2 tbsp. koko;
- waina winika - 2 tp.
- te tote, te pepa, te tarragon, te rōpere.
Te whakarite
- Ko nga tuna potae, te pihikete kukamo me te karakaroka maoa, tauhiuhia ki te wai rēmana.
- Tāpiritia he momo karepe e rua o te raspberries me etahi rau tarragon, he wa ki te ranunga o te winika me te pata
- Te horahia te tuna o te tuna i runga i te rihi, whakapaipai.
Te tihi Toa - te tunu
Ko te Tartar he maimoatanga mo te paramanawa reka, e whiwhi ana i te tikanga motuhake i te wa e whakatikatika ana ia i nga pungarehu . Ko te kaimoana he maamaa ranei he mea hou, he mea tino pai ake mo te maama me te reka ake o te reka. Ko te hanganga o te kai reka, ki te hiahiatia, ka tohaina ki te tiihi me te pata o te pepa wera.
Kai:
- nga haki - 3 nga wahi;
- aniana - ¼ pcs.
- kukama hou - 1 pc.
- mango - 1 wahi;
- pua nani - ¼ tbsp. koko;
- uri purapura - ¼ tsp;
- hinu oriwa - 2 tbsp. koko;
- kotakota - 0,5 nga wahi;
- te tote, te pepa, te chili me te cilantro.
Te whakarite
- Tapahia ki roto ki nga poraka he pungarehu, he pounamu, he coriander me te peera e hiahiatia ana.
- Tāpirihia te kūkamo tukurua, te mango, te tipu me te karepe wai, te pata, te tote me te pepa.
- Whakanohia te tartar mai i te tiihi, ka tauhiuhia ki te reta.
Tuhinga o mua
Ko te tipu mai i nga koikoi me nga avocados he mea tino pai me te whai hua o nga paramanawa, he mea rite mai i te maataitai. Ko te piquancy o te rihi ka tapiritia atu ki te hanganga o te pāhiri tapatapahi rawa, te rēmana kawa, te waipihi wai ranei, e tapahia ana e te waikawa awhiowhio wai, me te taputapu maatauranga Tabasco.
Kai:
- pounamu - 200 g;
- te riki o te shallot - 1 te waa;
- avocados - 1 wahi;
- rēmana - 1 te waa;
- te pāhiri - 0.5 te rakau;
- tabasco - ki te reka;
- hinu oriwa - 2 tbsp. koko;
- te tote, te pepa, te tōmato hou mo te tuku.
Te whakarite
- Hurihia te tipu, te pāhiri me te kiri o te karakaroki, te tauhiuhia ki te wai rēmana.
- Tāpiri shallot, Tabasco, Tote, pepa, uru.
- Maka te tartar i runga i te rihi, ringihia te hinu oriwa, ka whakauruhia ki te tipu me te pihikete hou.
Tuhinga o mua
Ko nga tartare kua oti te whakarite mai i te beets, te karoti, te rīwai, me ētahi atu hua pakiaka ka riro hei kai reka mo te tahua kai otaota. Ko nga huawhenua kei mua i te tunu i roto i te oumu, i te kohuatia ranei kia tunua katoatia ki te oumu i roto i te ipu. Ko tetahi atu taatete ka hoatu he turanga o te tofu paraihe.
Kai:
- beets ranei kāreti - 200 g;
- kūkamo - 1 wahi;
- aniana - 0.5 pcs.
- wai riki - 20 ml;
- puaka - 25 g;
- winika balsamic - 40 ml;
- hinu hinu - 100 ml;
- te huka - 10 g;
- te tote, te pepa, te miraka, te miraka, te tofu.
Te whakarite
- Ko nga pīti me nga kāreti ka kawea ki te rite, ka horoia, ka pakaru.
- Tāpirihia te kūkamo tapatapahi.
- Whāia tōu ki te pua nani, te huka wai, te pata, te tāpiri ki te huawhenua, te uru.
- Ko te tapahi o te tofu o te matotoru o te cmimita e rite ana ki te rahi o te mowhiti mowhiti, ka tunua ki roto i nga paraoa me te parai i te hinu.
- Ka horahia te rihi ki te tofu, ki runga ake o te tartare huawhenua.
- Ringihia te winika balsamic huka katoa ki te huka.
Hua Tartar
Ka taea e koe te hanga tartar i te kainga kaore ano hei paramanawa reka, engari hei kai reka. Ko te tipu maoa o te hua hou, o te tipu ranei, ko nga hua hei tino pai o te kai, he paramanawa marama ranei . Kaore e taea e koe te tango i tetahi paraihe, ka taea e koe te tango i tetahi pupuhi ngohengohe
Kai:
- rōpere me te raspberries - 200 g;
- kiwi hua - 2 pcs.
- te kirimiri mo te patu - 250 g;
- mascarpone - 100 g;
- Te huka Vanilla, te paura huka me te mint - ki te reka;
- te ranu hua - 150 g.
Te whakarite
- Te kirīmi whiu, te whakauru ki te mascarpone, te vanilla te huka me te paura.
- Tapahia te rihi me te awhina o te mowhiti mowhiti me nga hua tipu, te kirikiri hinu.
- Mahihia te tartar reka ki te ranu.
Te tote
Ko te rihi o te tartar ko te tunu kaore i te reka o te huamata, o te ranu ranei, engari he tunu raumati raumati mehemea ka tunu koe i runga i te miraka, me whai i nga tohutohu i raro nei. Ka taea te whakatikatika i nga karaihe whakamahia ma te whakakore i tetahi momo ki tetahi atu, ki te whakakore ranei i tetahi o nga mea e whakaarohia ana.
Kai:
- kefir - 0,5 l;
- coriander, te pāhiri me te pi - 1 paihere;
- kukama - nga wahi 1-2;
- karika - 1 niho;
- walnuts - 2 tbsp. koko;
- te tote, te pepa.
Te whakarite
- Kohuatia nga kukama, me uru ki te nati me te karika tapatapahi.
- Tāpirihia he greens tapatapahi.
- Ringihia nga mea kefir, te tote, te pepa, te hauora i mua i te mahi.