Ka rite ki te nuinga o nga rihi o te kai Georgian, ko te kharcho - he tino taonga te kai me te tipu. I te matua: te raihi, te pīti me te tkemali, engari, he pai, he rite ki tetahi rihi o te motu, ko te harko ano hoki kaore i rereke i nga whakarereketanga maha. Mo etahi o nga korero ka korero atu ano.
Ko tenei huka - he tunu i Georgian
Kai:
- pīti - 750 g;
- pupa poaka - 2 rita;
- pata - 30 g;
- aniana maama - 87 g;
- paraoa - 20 g;
- te pihikete tōmato - 80 g;
- tōmato i roto i tōna ake wai - 350 g;
- raihi - 50 g;
- tkemali - 40 g;
- karihi karika - 5 pcs.
- coriander me fenugreek - 4 karamu ia;
- wōnati - 49 g.
Te whakarite
I mua i te tunu i te Georgian i Georgian, me horoia te kai, ka horoia nga kiriata me te ngako nui, ka maka ki te hupa me te tunu mo te haora me te hawhe, ka tango i te wawa. Mena kaore he paraoa i te ringa, ka mau ki tetahi o nga kai i runga i te wheua o te taimaha teitei, ka whakakiia ki te wai.
I te hawhe haora i mua i te rite o te hupa, ka timata ki te mahi i runga i nga toenga o nga kai. Paihia te tipu o Passeruem me te karika, te paraoa paraoa me te riringi i nga 120 ml o te hupa. Ka tukuna e matou te pihikete tōmato me te tōmato ki a mātou mo te parai, ka mutu ka mutu nga meneti 12 ka nekehia nga ihirangi o te paraharaha ki roto i te putea me te hupa. Kai, i te ara, kua tunua, engari no te mea ka taea te tiki me te tapahi. Tāpirihia te raihi ki te hupa me te tunu mo te 10 meneti. I muri ka tuku mai i nga otaota me te tkemali. Kohia te kharcho me te taupoki ka tatari 8-10 meneti. Ka maka e matou te kikokiko i roto i te hupa, uruhia, ka riringi te rihi ki runga i nga papa. He ringaringa o nga nati tapatapahi me te cilantro tapatapahi i runga ake ko te mema!
Harcho o te mīti i Georgian ki te nati
Kai:
- pokai namu - 1.2 kg;
- raihi - 60 g;
- walnuts - 50 g;
- paprika me toume - 3 g;
- maroke maroke - 15 g;
- te pāhiri me te cilantro;
- wai - 1,2 l;
- hutiawi pakiaka - 90 g;
- kāreti - 90 g;
- riki maama - 90 g;
- te pihi tōmato - 46 g;
- rau rau laurel - 4 nga wahi;
- upoko karika;
- tclapi - 20 g;
- pepa wera.
Te whakarite
Ka tapahia nga riu rino ki nga wahanga e pai ana ki te paraharaha. Ka hoatu e matou he huawhenua pakiaka, he raihi me te riki ki te kai. Whakakihia nga riu ki te wai me te tunu i te wera iti mo te haora me te hawhe, kaua e wareware ki te tango i te pahuhu i hanga i runga i te mata mai i te wa ki te wa. Ka tohua e tatou te hupa, ka maka atu e tatou nga huawhenua, ka wehea te kikokiko mai i nga wheua ka whakawhiti atu ki te pereti. I roto i te hupa, tāpirihia he pepa o te kapi, te pati tōmato, te maroke maroke, te oneone me te cilantro me te kirika wera wera me nga otaota maroke. Ka tukuna e matou te raihi me te tunu i te hupa i roto i Georgian i runga i te wera iti, tae noa ki te whakamaroke i nga pata raihi. Ka tapiritia e matou he kai ki te hupa ka ringihia ki runga i nga papa.
Harcho i te heihei i Georgian - tunu
Kai:
- wai - 2.8 rita;
- he heihei (he kiri whero) - 1 kg;
- raihi - 105 g;
- walnuts - 105 g;
- riki maama - 90 g;
- upoko karika;
- tkemali - 100 g;
- pata - 95 g;
- te ranunga o nga greens hou;
- hops-suneli, paprika - 4 g;
- pepa wera;
- hinamona - 3 g.
Te whakarite
Ka tangohia e tatou te kiri i te heihei, ka riringi i te kai i runga i te wheua me te wai matao. Kuki mai i nga meneti minita heihei 45-55, mai i tenei wa ki tenei wa ka tango i te pamea mai i te mata. Ko te taatete te tunu o te hupa, ka pakaruhia te kai ki nga muka, ka wehea mo tetahi wa.
I runga i te pata rewa ka tapatapahia e matou he aniana tapatapahi. Tāpirihia te riki ki te hupa me te raihi, te laurel me ētahi atu mea kakara. I muri i te 5 meneti, ka maka e matou nga nati i roto i te paru me te whakapiri i te karika me te pepa wera. Ka hoki mai ki to taone taone o Georgian me nga nati o te heihei, ka tango i te parai i te ahi. I mua i te taviniraa, tukua te rihi ki te tu i raro i te taupoki mo te hawhe haora, na ka tunuhia e te hupa te nui o te reka me te kakara, ka nui ake te taonga. Kia rite tonu ki te mea o mua, kia kaha tonu te awhina i to pakihi me te ringa pai o nga kati tapatapahi, kaua hoki e wareware ki tetahi tipu.