Ko te hupa heihei me te harore he kai reka, he kai reka me te kai pai, he maatau pai mo te tina o te ra ma te Rāhoroi. He pai rawa nga tipu mo te wa makariri.
Te tunu mo te hupa heihei me te harore porcini
Kai:
- tehei heihei - 1 pc.
- rau rau - 4 pcs.
- harore hou (haroi, harore maoa ranei) - e 300-400 g;
- kāreti - 1 wahi;
- pepa-pea - 5-8 nga wahi;
- rīwai - 3-4 nga wahi;
- riki - 2 pcs.
- pata taiao - 30 g;
- te huka o te kumine me te pahiri;
- te tote;
- pepa paura pango.
Te whakarite
Ka tunuhia te hupa heihei ki te riki, te laurel me te pepa-pea. Te hau me te pupuhi. Tapahia nga harore e kore rawa e tapatapahia rawatia ki roto ki te colander. Tukua nga aniana i roto i te paraoa paraoa i te ngako heihei. Tāpiri harore me te parai, te whakaoho, tae noa ki te parauri koura. I te mutunga, tohua te pata.
Ka tunuahia nga rīwai me te tunutunu me te kāreti i roto i te hupa mo te 15 meneti. Kohia te heihei ki nga poraka, ka tapiritia ki te hupa me te kaitahuri riki-riki.
He pai te tunu me te otaota tapatapahi. He pai ki te tapiri i tetahi kirimiri kawa iti ki ia mahi.
Te tunu a te Pākehā mo te hupa heihei me te harore
Kai:
- wai - 2 l;
- tehei heihei (kahore he kiri) - 1 pc.;
- riki - 1 pc.
- te kirikiri miraka (20% nga ngako) - 500 ml;
- kohuhu - 400 g;
- paraoa witi - 1-2 tbsp. koko;
- pata - e pā ana ki te 50 g;
- te tote;
- pepa pepa pango;
- kāriki - 2 koroka;
- parsley matomato, rosemary.
Te whakarite
Ko te uma o te poaka ka whakakiia ki te wai makariri ka kohuatia kia rite noa ra ano. Tangohia te heihei, whakapokehia, ka tapahia i roto i nga pihi iti, ka tunua te hupa.
Tapahia nga harore me nga papa angiangi, me te riki - tino pai. Kohuatia he paraoa ki te paraoa paraoa (30 g) o te pata, te tapiri i nga harore ki te riki me te karerau ki te hue koura. Ko te rewena-riki-raihi me te kai me te mea ka whakaekea e tatou ki te ahua o te papatipu o te konupae me te whakauru ki te hupa.
Kohia te hinu e toe ana i roto i te parai parai me te tapiri i te paraoa. Memeha kia tae noa ki te whakapehapeha o te marama, ka tohatoha i te kirīmi, ka whakaoho kia kore e pupuhi. Tāpirihia te ranunga ki te hupa me kawe mai ki te whewhe. Kaua e wareware ki te karika tapatapahi.
Me tapahia he hupa heihei heihei ki te harore ki roto i nga kapu hupa me te wa o te waa me te pepa pango pango me nga otaota tapatapahi.
Ka taea e koe te tunu heihei ki te harore maroke . I roto i tenei putanga, me tuatahi te tihi i nga harore maroke i roto i te wai kia piki ai te houku. Ko te toenga kei te mahi i te huarahi ano.