Ki te hiahia koe ki nga rihi mai i te pepa reka, ka tohua nga tohutao kua whakaritea mo te whakarite o nga hua mo te hotoke i roto i te tumato, kaore koe e pai. Ko tenei kaikai ka waiho hei kai reka mo te kai me te ika i te hotoke, kaore ano hoki he tuatoru kapi ki te akoranga tuarua.
Ko te pepa reka i roto i te tōmato mo te hotoke - te tunu
Kai:
- reka te pepa Bulgarian - 1,7 kg;
- te wai tōmato (kua pakaru te whare) - 1 l;
- upoko karika - 1 wahi;
- te huka granulated - 80 g;
- te tote, ehara i te iodized - 30 g;
- hinu hinu putirā - 110 ml;
- winika aporo ranei karepe - 40-60 ml;
- pakiaka, rau laurel, peppercorns, cloves, greens (kōwhiringa) - ki te reka.
Te whakarite
Mo te tipu i roto i te tōmato mo te hotoke, whiriwhirihia nga momo kikokiko kiri hou hou. Ko nga hua ka horoi i raro i te wai rereka, ka peia atu te kakau ki te pouaka purapura. Na ka tapahia nga pepa ki nga poro kikokore angiangi ka whakanohoia mo te wa poto i roto i te peihana. Ka tohatoha tatou i te upoko taiao i runga i nga niho, ka horoi i muri ia ratou, ka tapahia ki nga paraharaha. I roto i te mahi, ki te hiahiatia, ka taea e koe te tapiri i nga pakiaka kapi, te tipu melenko tapatapahi. Whakaritea nga waahanga e hiahiatia ana kia tika te tango ia ratou.
Whakanohia te wai tōmato hou i roto i te tipu me te waipiro hou, ka tohua he hinu huawhenua pai, te tote, ehara i te iota, te huka, te ringihia te winika aporo, te winika karepe, ka kohuatia te ranu mo te rima meneti i muri i te kohua. Na ka takoto te pepa reka me nga pakiaka (mehemea ka whakamahia), kia tukurua ano te mahi ka waiho nga huawhenua kia rere mo te tekau meneti. I muri iho, tohaina te karika me te hiahiatia, te kakano me nga mea kakara (te laurel, te korohu, te pepa, me te aha), kohuatia nga ihirangi o te oko mo etahi atu rima ki te tekau meneti, ka riringi ai ki nga oko maroke, ki nga oko oneone, ki te horapa i nga pepa, me te riringi ki te ranu. Ka taataihia e matou nga oko ki te taatai taraiwa me te waiho ia ratau mo te whakamaroke me te waatea i raro i te papanga mahana.
Me pēhea te kati i te pepa reka i roto i te tōmato mo te hotoke me te kore winika - tunu
Kai:
- pepa reka reka - 1 kg;
- he maaka te tōmato, he kikokiko - 3 kg;
- upoko karika - 1 wahi;
- te huka granulated - 75 g;
- te tote, ehara i te iodized - 30 g;
- maroke maroke - 15 g;
- te pāhiri me ētahi atu otaota hou (kōwhiringa) - ki te reka;
- pea o te pepa reka me nga puku o te korohu - 3-5 pcs.
- rau rau laurel rahi - 2-3 pcs.
Te whakarite
Ko tenei tohutao mo te whakatipu pepa reka i roto i te tomato mo te hotoke kei roto i te winika me te hinu huawhenua, engari kaore i te kino atu te reka o te parison. He reka, he reka, he tino reka te pepa.
Ki te mohio ki te whakaaro, horoia nga pepa i raro i te wai rere me te tango i nga pouaka purapura me nga peera. Ka tapahia e tatou nga pupuhi hua, nga poraka nui me nga poro kikokore angiangi. Ko te tōmato hou ka āta horoia, ka tapahia ki poraka nui, ki te poro ranei.
Ko te hawhe o nga pihikete ka tuhia me nga pepa i roto i te kohua, ka mahana ki te whewhe, ka kohuatia mo te tekau ma rima meneti, ka mutu ka horahia e matou te wahanga o te tumato me te tunu i te wa ano. Ahakoa ka tunua te pepa ki te tomato, ka tohatoha tatou i nga niho, ka taraihia te karika, ka whakapoke i nga otaota hou (ki te hiahiatia).
I muri i te wa ka tohatohahia nga huawhenua, ka tohatohahia e matou te kohatu kaore i te tote i te iota, te huka huka, te pakiaka maroke, engari ka maka ano e matou nga rau kowhai, te peppercorns me te puku. Whakanuia te papatipu, kohuatia me te tunu pai mo etahi atu meneti e rima, ka takoto tonu ki nga waahanga maroke, he oko oneone kua oti te hiri, kua hirihia ki nga potae i mua i te kohua, ka waiho i raro i te kakahu mahana, i te paraikete ranei hei whakamatao me te piripiri.
Ko tenei ahua o te pepa i roto i te tumato he pai te tiaki ahakoa i roto i nga ruma ruma, engari ka puta ke hei whai hua ake, ka iti iho te kalori mai i nga analogues ki te winika me te pata.