He waatea tonu ki te tunu i nga rihi wera me nga rihi taha ki a ratou. Mena he kai koe i te kai tere, ka tino mihi ki ta maatau korero mo te tunu i te peke me nga huawhenua.
Ka tunua te Duck ki te huawhenua
Kai:
- te peke - 1.5-2 kg;
- te tote, te pepa;
- rīwai - 3 pcs.
- kāreti - 1 wahi;
- parsnip - 1 pc.
- taura - 1 wahi;
- he waatea - 4 nga wahi;
- waina maroke maroke - 1/2 st.;
- rau rau - 2 pcs.
Te whakarite
Ka tapahia e ahau taku peke, ka tapahia e matou te momona ngako. Ka pangia e tatou te tinana ki te pungarehu puta noa i te mata, ka tauhiuhia ki te tote me te pepa. Kohuatia te manu mo te 45 meneti i te 180 nekehanga.
Ko te hawhe o te kai heihei ka tangohia mai i te oumu, ka karapotihia e matou te rīwai riki, te kāreti, te parsnips, te pihi me te papanga. Engari mo nga huawhenua kua tohua, ka taea e koe te whakamahi i nga hua, mehemea he pai mo te tunu. Ka tohaina e matou nga huawhenua kia taupokina e te ngako i puta mai i te peke. I runga i te papanga laurel. Me tunuhia te rihi mo etahi atu meneti e 45, kaua e wareware ki te whakainu i nga heihei me nga huawhenua me te ngako, kia kore ai e maroke. I muri i te wa kua pahure, ringihia te waina maoa i runga i te papa tunu me te haere tonu ki te tunu i te 160 nga nekehanga mo etahi atu meneti e 30, tae noa ki te ngohe ngoikore.
I mua i te taviniraa, waiho te manu mo te 10-15 meneti, kia mau tonu ai tana ahuareka.
Te Recipe Tote Me Nga Huawhenua
Kai:
- Tuhinga o mua - 2 pcs.
- te tote, te pepa - ki te reka;
- kāreti - 2 nga wahi;
- rīwai - 2 nga wahi;
- te karika - 3 nga koroka;
- thyme - 4 manga;
- riki - 1 wahi;
- rau rau - 1 te waa;
- te hupa heihei - 1 mea;
- waina maroke maroke - 1 mea;
- wai.
Te whakarite
Kua horoia, kua maroke hoki nga waewae o te Duck, kua tapahia te ngako. Kohuatia te katoa o te waewae i nga taha e rua ki te tote me te pepa, waihohia iho ki runga i te hiwi me te pata. I muri iho, ka tapahia e tatou te ngako kia maoa te kai. Murihia te taura ki te tae koura mo te 6-10 meneti i tetahi taha, me te 2 neke atu i runga i tetahi atu, i muri iho ka nekehia te manu ki te pereti.
Ko nga kaloti me nga rīwai ka tapatapahia rawatia, ka whakanohoia ki roto i te parai paraoa me nga toenga o te ngako. Kohuatia nga huawhenua me te tote me te pepa, tunu mo te 5-10 meneti, tae noa ki te parauri koura. I muri i te wa, ka tapiritia nga riki tapatapahi. Te whakaoho tonu, ki te tunu i nga huawhenua mo te 3-5 meneti. Tāpirihia te karika me tōu ki te parai parai, parai mo etahi atu 45 hēkona. Ka whakahokia mai e tatou te katoa o te waewae ki te urunga o te huawhenua, ringihia katoatia te waina me te hupa heihei, hoatu te raau laurel.
Ka maka e matou te peke me nga huawhenua i roto i te oumu, ka tunuhia ki te 200 nga nekehanga mo te 30 meneti, ka ringihia te wai ka tika, ka mutu te wera ki te 180 nga nekehanga ka tunuhia te manu mo etahi atu meneti e 30.