Ko te uhunga Duck he kai pai, me nga rihi o reira me te honore e mahi ana i roto i nga whare kai nui rawa. Engari ka taea te tunu i nga mea reka i roto i to kiohini i te kainga. He maha nga tohutao mo nga mahi whakapaipai mai i te uhunga ngote ka tuku mai i raro i to maatau tuhinga.
Me pehea te tunu i te uma o te uhunga ki te karaihe karaka - he tunu i roto i te oumu
Kai:
- te kiri o te uhunga korokoro - 680 g;
- Nga momo o te rahi rahi - 2 pcs.
- whero maroke maroke maroke ranei - 220 ml;
- wai karaka - 120 ml;
- honi - 35 g;
- nga niho tiiki - 3 pcs.
- maroke maroke;
- pata - 55 g;
- hinu hinu putirua kahore he kakara - 45 ml;
- he ranunga o te pepa pepa;
- he nui te tote.
Te whakarite
Kei te horoi wawehia te kikokiko o te Duck, ka maroke, a ka iti te iti o te kai, ka hipoki ki te kiriata. Na me whakarite i te wai whakapūkara mō te uhunga. I roto i te peihana ringihia te wai karaihe, tohaina he haea o te karaihe, tohua nga niho o te karika peariki, me te tāpiri hoki i te tote, te rosemary me te ranunga whenua o nga pepa. Ka tahia e matou te ranunga hua o te kai heihei, ka hoatu ki roto i tetahi oko e tika ana, ringihia te toenga o te moana moana me te waiho mo te haora i roto i nga tikanga ruma.
I tenei wa, ka mahanahia te hinu hinu putirua i roto i te parai parai, ka waiho te kiri, kua tohua, kua maroke mai i te makuku, me te kiri. Ka paraurihia e tatou te kai heihei i nga taha e rua i roto i te wera nui, ka maka ki roto i te rihi tunu i runga i te papa tunu tunu, ka whakatakotohia he pepa e rua-tapahia ki runga, ka hangaia he ahua o te paraoa. I runga i nga taha, i runga ake ka horahia e matou nga poro o te karaka kotahi, ka tuku mai i te kiriata, ringihia te wai katoa mai i te wai whakapūkara me te tuku ki te umu wera. I muri i nga meneti e toru tekau o te rihi i te teitei o te 200 nga nekehanga, ka taea e koe te whakaputa ki te rihi ka mahi ki te ranu. Mo tana whakatikatika, ka ringihia e tatou te hinu i te paraihe, ka waiho i te pene karaihe mai i te karaka tuarua ka tuku kia tae noa ki te ngohe. Na ka ringihia te waina, he wai iti mai i te wai whakapūkara, ka whakakore i nga ihirangi ki te reka nui. Muri iho, ka tohua te pata, te honi, ki te hiahiatia, ki te podsalivaem me te pepa, kohuatia he iti atu ka tango mai i te pereti.
Ka taea ano hoki te peke o te ngutu ki te whakarite i te tini o te kai, te whakatakoto i te kai me te karaka i roto i te huinga maha me te pupuri i te tikanga "Baking" mo te rima tekau meneti.
Te tunu mo te huamata me te u
Kai:
- te kiri o te uhunga korokoro - 750 g;
- rau huamata (pai huamata hukapapa) - 220 g;
- whero huamata whero - 80 g;
- huaketo - 2 pcs.
- karaka nui - 1 pc.
- nga niho tiiki - 2 pcs.
- manga o Rosemary me oregano - 3 pcs.
- pata - 55 g;
- waina winika winika - 35 ml;
- honi - 30 g;
- Te tipu Dijon - 25 g;
- te hinu oriwa kua oti te whakakore;
- he ranunga o te pepa pepa;
- he nui te tote.
Te whakarite
Tuatahi te whakapai i nga uhunga mo te huamata. Ka horoia e tatou, ka maroke, ka tapahia i te kiri, ka waiho ki runga i te raupapa maroke maroke. Kohuatia te kai i roto i te wera wera mō te rima meneti i tetahi taha, me etahi meneti e rua i tetahi atu. Na, maka te manu i roto i te peihana, i te pouaka ranei, tohaina nga pungarehu karika, nga tireti me te rosemary, te tote me te pepa, ka tuku ki te papa pouaka pouaka mo nga haora e waru.
I muri i te wa, hanga te ranu. I roto i te parai paraoa, te tuatahi o te hinu oriwa, ka whakamahana ake. Na ka panui i te pata, te honi, te waina winika, ka waiho i roto i te wera pai mo etahi meneti, ka whakaoho.
Ka matapakihia e mätou ngä whäkau miraka mai i te houku, ka maka ki te pepa tunu me te tapahi pepa, ka pana ki runga ki te tihi me te tuhi mo te tekau ma rima meneti i roto i te oumu kua wera ki te 175 nga nekehanga. I te tukinga o te tunu, e rua nga wa ka horahia e matou te mata o nga u ki te ranu kotahi. I runga i te waatea ka tangohia e matou nga u i runga i te rihi, ka hipoki ki te pepa ka waiho mo etahi meneti.
Hei kakahu i te huamata, uruhia te wai karaka ki te hinu oriwa, panui i te pua nani, te tote me te pepa. I runga i te rihi nui, horahia nga rau rita rētihi me te tipu, te hua o te avocado. Ki runga, makahia te kahei heihei hei poro kikokore, ka riringi i te kakahu. Ka mahi matou i te huamata ki te tepu i reira.