E mohio ana ki nga kai reka - kozinaki , ka taea te hoko i nga ahua o nga toa kaihoko, mai i nga tikanga tuku iho a Georgian. Kei te rongonui ano a Kozinaki i Armenia me etahi atu whenua. I roto i te Caucasus, kozinana te tikanga mo te tau o te Tau Hou, engari ehara i te mea anake. I te nuinga o te waa, e rua nga waahanga matua e whakamahia ana mo te whakatikatika i nga kozinakoto: ko te tiihi me te honi taiao, ko te tohutoro o te kozinaki e pa ana ki nga purapura putirua kua maoa.
I te whakatikanga i tenei kai ka taea e koe te whakamahi i nga hazelnuts, nga timona me nga purapura heamere. I te nuinga o te tikanga, ko te tukanga o te tunu kozinakena penei: ko nga nati tapatapahi me nga purapura kua ringihia ki te honi kua whakarewa (he huka) ranei, ka whakauruhia, a ka hangaia tenei papatipu tuatahi ka panaia ki nga pereki.
Me pēhea te tunu i te whare reka ki te hanga i te tipu mai i te papaawa?
Kai:
- potae wōnati;
- te tira o te honi;
- paura te huka.
Te whakarite
Ka tapahia nga kiore o te tipu ki te maripi (ka pakaru ranei ki te awhina o te whakakotahi) me te kapo i te paraihe paraoa. Kaore i te kohuatia te honi (pera me etahi tohutohu), no te mea i te wera ake i runga ake i te 70 nga nekehanga C, ka whakamanahia nga matū kino ki roto. A, ki te kore e rere, me te matotoru, he aha me mahi? He ara kei waho: ka rewa te honi i roto i te waiu wai.
Whakaranuhia nga nati tapatapahi me te honi i roto i taua waahanga kia whiwhi papatipu matotoru. Mena, ka whakatika i te nui o te huka.
Ka whakanohoia ki te papa maeneene te papa o te putake-honi (ka taea e koe te whakanoho i te poari maroke ki te pepa pepa, te tiihi, te otaota makariri ranei) me te taangata ki te otaota maenei, te koko ranei (ka taea e koe te whakamahi i ou ringa). Ko te matotoru tino pai o te paparanga he 0.7-1.0 cm. Ko te whakamaroke i te papae ki te waahanga kaore e piri tahi te papatipu ki tetahi miihini. Mahia nga tapahi ki te maripi, ara, ka tapahia e tatou te papaa ki nga waahanga tawhito. Ka waiho e matou te poari ki te kozinaki kaore ano i te makariri me te tatari mo te whakauru. Mahi ki te tea, ki te kawhe ranei.
Ka taea e koe te whakarerekē i tenei tohutao me te tunu kozinaki i te hiahia, te whakamahi i nga hua matua e whai ake nei: tetahi nati tapatapahi, nga paoa o te wai, te purapura purapura me nga purapura heamere, nga wahi iti o nga hua maroke. Ka taea hoki e koe te whakauru atu i etahi mea kakara, hei tauira, te muka, te kata, te maroke maroke
Ko te hunga e mate ana ki te honi tira rererangi, ka taea e koe te tohutohu ki te whakakapi i te honi ki te tirikara huka tino matotoru (kaua e nui atu i te 1/4 o te wai i roto i taua tirikara). Ka taea te whakarite i te papatipu huka i roto i te parai paraoa, te tahu i te huka me te whakawhitinga o te wai i mua i te whakarewa. Ko nga nati ka kohia (me te toenga) ka taea te hipoki i roto i te parai paraoa, ka hohoro te whakaranu, hangaia he papaa ka tapahia ki nga pihanga.