Mena kaore te ahua o te carpaccio me te paraoa tere e whakaoho i to hiahia, ka tūtohu koe kia mutu i te putanga ika o tenei rihi. Ko te salmon, o te tuna, o te tuna ranei hei tino pai mo te kai.
Ko te tunuhi waka caripatio Japanese
Kai:
- Te tuna hou - 200 g;
- daikon - 1 wahi;
- whero whero - 1 te waa;
- waipiro;
- kotakota - 1 wahi;
- te ranu heihei;
- hinu hinu.
Te whakarite
Ko tetahi momo tuna hou me te maripi koi ka tapahia hei poro kikokore. Ko nga poro i hangaia i te mea kua oti te hanga, he iti noa te panga o te taha o te maripi kia pai ai te maoa. Porohia nga kiri o te tuna i runga i te pereti.
Ka horohia e matou he pounamu iti, ka horahia ki te tihi o te ika. Ka maka e matou te tihi kapi ki runga ka whakainumia te rihi ki te wai kotakota. I tua atu, ka ringihia e tatou nga tiihi o te tuna ki te ranu haroti me te pania ki te hinu oriwa.
Me pēhea te whakarite i te carpaccio tuna me te mint?
Kai:
- tuna - 200 g;
- he paru - 1 te waa;
- mint - 1 ringaringa;
- hinu oriwa - 1/4 o te rau tau;
- te huka - 1 1/2 taonga;
- raihi raihi - 1/3 o te st.;
- aniana matomato - 1/4 tbsp.
Te whakarite
Kohia te tuna o te tuna me nga poro kikokore, ki te tika, ka whiua ki waho o te taha papa o te maripi. He putea mo te porohita ki te papa pereti. Mo te ranu mīti i roto i te peihana iti, ko te mea tuatahi ki te mahi, ko te whakapoke i nga papanga tapatapahi ki te mīti tapatapahi. Ka ringihia te ranunga ki te hinu, te huka huka, te winika raihi, ka whiua katoatia nga mea katoa kia pahemo nga tioata o te huka. Tauhihia te rihi oti me te aniana matomato ka mahi tonu.
Tuna carpaccio me te pua nani
Kai:
- tuna - 500 g;
- Balsamic winika - 2 tbsp. koko;
- Te tipu Dijon - 1/4 tp;
- hinu oriwa - 8 tbsp. koko;
- te tote;
- wai rēmana - 4 tīpune.
- riki matomato tapatapahi - 2 tepu.
- haupae tapatapahi - 1 tīpune;
- waipiro - 2 tbsp.
Te whakarite
Tuatahi, patua te winika me te pua nani me te halo, ka ringihia te hinu oriwa ki a ratou. Waea te kakahu me te tote ki te reka, ka hipoki, ka waiho i roto i te pouaka whakamātao.
Ko nga momo tuna ka whakatakotoria i runga i tetahi pepa kai kapi, ka hipokihia ki tetahi waahanga tuarua mai i runga. He maama te whiua o nga tuna ki te matotoru e hiahiatia ana. Porohia nga wahi i runga i te rihi ka hoatu ki roto i te pouaka pouaka mo te wa 30 meneti ki te 4 haora. Nga pihi hinu hinu hinu ki te hinu oriwa, ringihia ki te wai rēmana, tauhiuhia ki te riki, te tote, te pepa, me te riringi i te koroi i mua i te tunu.