Ko Chalagach he rihi Armenia, he koha, he kebab noa te poaka noa, kaore i tunua i te kikokiko me te kaki, engari mai i te waa utu o te tinana. E mohiotia ana e koe, ko te kai i runga i te wheua ka puta mai he iti ake te kakara me te reka ake i te kore. Kaua e ngaro i te waahi ki te kai i tenei kai Armenia, he mea e wātea ana mo te tunu kai i te waahi anake, engari i roto i te oumu.
Tuhinga ka whai mai
Ko te tino whakanui mo tetahi kai, me te wa ano hoki ko te tohu matua o te rihi kai tunu pai, ko te meka ka taea e te kikokiko kua oti te hanga "te whakaheke i roto i to mangai", he ngawari me te reka. Ko te poaka, ka tunuhia kia rite ki te tohutao e whai ake nei, ka rite ki tenei.
Kai:
- pork (tawhiti) - 600 g;
- aniana maama - 200 g;
- apple cider winika - 20 ml;
- wai pīti - 50 g;
- potae maroke - 6 g;
- pounamu hou.
Te whakarite
I mua i te kohikohi i te tipu, me horoi me te maroke te kai, ka hatepea atu nga mahinga katoa i te ahua o nga kiriata me te ngako. Katoa nga ngako e kore e tapahia, me te mea ka maroke te kikokiko. Ko te marinade mo te kai he mea māmā noa: ka pania te poaka tuatahi ki te tote me te pepa, ka uru ki te hawhe o te riki tapatapahi, ka tauhiuhia ki te basil. Ko te pihikete o te kai ka tango i nga haora e 2, engari ko te tikanga kia wahia te kai mo nga haora 8.
Ahakoa kua makona te poaka ki te reka, ka nui te wa ki te whakarite i te riki. Ko nga mowhiti i te wai i pania ki te winika aporo cider, i konatunatua ki te wai peti.
Ka tukuna e matou te putea ki tetahi wahi o te poaka me te paraihe i runga i nga waro tae noa ki te taka.
Ko te rihi kua oti te whakarite me te awhi, nga otaota hou me nga aniana kua kohia.
Me pēhea te tunu i te koikoi tere mai i te ira i te kāinga?
Kai:
- reme heihei - 600 g;
- paprika - 8 g;
- cumin whenua - 8 g;
- Te coriander whenua, te hinamona, te korohu - 4 g;
- papa whenua - 2 g;
- tihi o Muscat;
- te hinu me te wai rēmana - 40 ml ia ia.
Te whakarite
Tuatahi, me whakarite e koe he ranunga maroke o nga mea kakara mo nga pihi hipi. Ki te mahi i tenei, whakauru pai ki te paprika me te kumine, te coriander, te hinamona, te korou, te cardamom me te nutmeg. Ko te tote me te pepa hoki, he pai, he tohu. Whakaranuhia te hinu me te winika, ringihia te tiu kai me te whakapiki i te ranunga heihei. Kohia te pouaka ki te kiriata a nga tamariki me te waiho i nga mea katoa i roto i te pouaka whakamātao mo te iti rawa i te 2 haora.
Ka wera tatou i te paraoa me te parai i te reme i runga i te wheua mo te 3-4 meneti i ia taha.
Ko te keke Lavash me te huamata hou ki taua rihi kakara hei mahi ma te kore.
Kohuatia i roto i te oumu - te tunu
He tokomaha e hiahia ana ki te tunu i roto i te oumu. A e kore e taea e matou te waiho i tenei patai kaore i utua, no te mea he tino tika ki te hanga i tenei rihi Armenia i to whare ake, kaore i te ahua me te ahi. I tua atu, he mahinga ake te ahua o te tunu ki te whakaputa, no te mea ka taea te whakarereke o te oumu o te oumu ki te ngawari o te rama.
Kai:
- Pork loin - 1 kg;
- rēmana - 1 te waa;
- karaka karika - 1 pc.;
- mite maroke - 3 g;
- Te hinu putirā - 25 ml.
Te whakarite
I mua i te tunu kai, ka wehewehea etahi riu poaka ki nga waahanga takitahi, ko ia takitahi he iti ki te wheua. Tae
Whakaranuhia te hinu putirā ki te wai o te rēmana kotahi, ka tapiritia ano e matou ki a ia. Ka puta mai he kohuata māmā me te reka mo te poaka, ka taea anake te tāpirihia ki te tote me te pepa me te mint. Ka taea e nga hoa aroha o te basil te whakanoho me ona rau i roto i te ahua kua pakaru.
Ka tohua e tatou te pounamu ki roto i te wai whakapatere, ka waiho mo nga haora e rua, ka taatai i te kai i runga i te papa tunu me te tuku atu ki te umu i te mahana o te 190 ° C. I muri i te 20 meneti ka taea e koe te tirotiro i te kaha o te kai.