Galantine - he rihi tawhito o te kai French, ka tunu mai i te kai ma, te nuinga o te heihei. I tenei ra ka korero atu matou ki a koe etahi tohutoro o te kaarai ngeru, ka tino whakapaipai i to papa.
Ko te tira me te huawhenua
Kai:
- taura - 1 wahi;
- tipu - 300 g;
- kāreti - 1 wahi;
- hua - 2 nga wahi;
- taro - 2 poro;
- kirīmi kawa - 2 tbsp. koko;
- miraka - 0,5 nga mea;
- adzhika - 1 tbsp. koko;
- kakara.
Te whakarite
Me whakaatu mai me pēhea te hanga i te tira. Ka rite te tinana o te tinana ka toka ki runga, ka tango i nga parirau me nga waewae ki te kiri. Ka wehea te kikokiko i nga wheua, me te taro e tunuhia ana i roto i te waiu, ka hurihia e tatou i roto i te miihini kai. Ka tunuhia ki te tunu ki te reka, ki te pepa, te tapatapahi i nga hua kohuatia, kohuati, kohuatia, kohua. Ko te hua ka puta i runga i te kiri, ka hono nga taha, ka tuhia, ka hoatu te ahua o te pukapuka. Ko te peke kua horoia ki te tote, ka maka ki te papa tunu me te taha ki raro, ka tunua ki te kirīmi kawa, i konatunatua ki te miraka, ka tunu i roto i te oumu i te 240 nekehanga hei hanga i te pirau reka.
Na ka whakaiti i te ahi, kawe mai te manu ki te maatau, ka whakamataohia. A, no te mahi i te tepu, ka tangohia e tatou te miro, ka tapahia te tinana ki etahi wahanga ka maka ki te rihi. E mahi ana matou ki te tarani me te poro raihi, te whakapaipai ki te pahiri.
Duck galantine me pistachios
Kai:
- taura - 1 wahi;
- maroke maroke, raina - ki te hiahiatia;
- pistachios - he ringaringa;
- waina - 50 ml;
- kakara.
Te whakarite
Ka pekehia te peke, ka ngana kia kaua e tukino, ka maka ki roto i te peihana. Na ka ringihia he ranunga o te wai me te miihini, ka tunuhia i te tauwehenga 1: 1 mo te wa katoa, ia matou e whakarite ana i te paraoa. Ko te kai mai i te manu e rere ana i roto i te miihini kai me te podsalivaem ki te reka. Ko te Pistachio he maoa, he tapatapahi nui, he paraoa me nga apricote maroke kua horoia, kua tapahia ki nga waahanga me te whakauru i nga hua maroke katoa i roto i te tira. Ka wahia e matou te puranga me o koutou waahi tino pai me te tino
Na ka whakakiia tenei ranunga ki te kiri, ka tohatoha noa i roto. Ko nga roimata katoa me nga roimata kei te taraihia ki te miro, ka pupuhihia ranei ki te tihi o te rakau. Kua ringihia te pungarehu, kua maka ki roto i te ringa mo te tunu, ka hoatu ki roto ki te mowhiti, ki runga ranei i te pepa tunu nui, ka tukuna ki te tunu mo te 1.5 haora i roto i te oumu i te teitei o te 200 nga nekehanga. Kua maroke te taranini kua oti te hanga, kaore i te aho me te niho pungarehu, ka tapahia ki nga pihi ka mahi hei paramanawa makariri.