Ko te reka o te tahataha o te rukum (rahat-lokum: mai i te ingoa Turkanui ka taea te whakamaoritia hei "ngawari ahua", "nga waahi pai") kei te mohiotia inaianei i nga whenua maha o te ao. Kua mohiohia te maimoatanga lukuma mo te neke atu i te 500 tau. E ai ki nga putanga rerekē, i hangaia tenei kai reka i te mutunga o te rau tau 1800 e te kaihanga Turkira a Ali Muhiddin Haji Bekir mo te kuini Turkish. Ko te rangatira o te Brilliant Porta he kai reka hou ki te reka. Ko te mokopuna a Hadji Bekir i te tau 1897 ka whakaatu i te reka o te ahua o te rahat-lukum i te whakaaturanga o Brussels. I tohuhia te paraoa ki te karaihe koura, a, ka whakatairangahia e nga kaihanga kaitohu nga kirimana pai mo te tuku taonga ki nga whenua Pakeha. He maha nga momo o te waimarie e mohiotia ana. Ko te ahua, te tae, te reka, me te ingoa e tika ana ki te whakakii, me te ahua ano hoki o nga pihanga. Hei tauira, ka taea e te kukumui te ahua o nga poraka, o nga ahua o nga kararehe - mo nga tamariki.
Pehea ki te tunu i te tawhito?
I roto i te tikanga, te tunu rukuma - he mea ngawari, engari he hiahia, he wa, he aro, he manawanui. I roto i te nuinga, nga tohutao hou i te raupapa nui, mehemea e hiahiatia ana, kaore i te uaua ki te haere mai me tetahi tohutao, me te whai i te hangarau taketake. Na, rahat-lukum, ko te tohutao he mea taketake, ka tino paingia e nga kainoho, nga rangatira o te kari, nga hapu me te maha o nga tamariki, me te hunga aroha anake ki te tunu i nga mea reka.
Kai:
- 4 rita o te wai;
- 750 go te kānga witi;
- 5 kg o te huka;
- 10 go waikawa citric.
Te whakarite:
Ka wera tatou i te wai i roto i te tipu kapi (ko, pai ake, i roto i te koko). Ka tohaina e tatou te huka me te maroke - me whakakore katoa nga mea katoa. I te wera iti rawa, me te tata tonu tonu te whakaoho, kohuatia te ranunga mo te iti neke atu i te kotahi me te hawhe haora (kore iti iho, aue!). Ko nga mahi toi, tae atu ki nga mahi whakapaipai, me whai kaha. I etahi wa nui. Koinei, koinei te tino raruraru ki te tunu i te lukuma. Ko te puna hua ("maheni maama") me whai kiko, a, i roto i te ahua haurangi he mea ngawari ki te haehae.
Whakauruhia te wawata
Next - te wawata o nga kaiwhakarato. Ka taea e koe te tapiri atu i nga mea katoa (he mono, he hanganga ranei, he maama me te wai) ki te ranunga kore ka tio, ka whakatau i te reka. Hei tauira, 150-200 karamu o te koko, te hukareti rewa ranei - a ka whiwhi i te hukareti. Ka taea e koe te mahi ranunga mirakarete-waiu - he tino pai tenei ki te nuinga o nga tamariki me te tokomaha o nga pakeke. He pai ki te tapiri i nga nati maru (ka taea e koe te whakamahi). Ka taea e koe te whakamahi i tetahi wai hua me te hua rai. I roto i te whenua o te kai reka, i Turkey, he rongonui nga kaakena - engari kia tupato, kia penei te maimoatanga ki te tino reka. Ko te waahanga o tetahi taputapu kaore i neke atu i te 1/3 o te taimaha o te turanga. He mea pai kia kitehia e Haji Bekir tetahi waahanga herenga
Painga whakamutunga
Na, kia tohaina te ranunga (he pai te paraharaha, ka taea e koe te horahia ki te pepa pepa). Whirihia te mata mahi ki te huka paari me te huri i te pepa tunu ki runga. Tapahia te papa o te rukuma ki te tapahi o te rahi e hiahiatia ana, ka makahia e tatou i roto i te paura huka, i roto ranei i nga tiu kokonati. Well, kua rite te rahat-lukum kāinga. He kai reka tenei, ka taea e koe te mahi ki te tii, te kawhe, te kai me te inu. Engari, kaua e tangohia atu i te waa - te huka me te pati ano! Koinei te take pai ki te tapahi i nga aniana i roto i nga wahi iti rawa.