Kei te whakamahia te nuinga o te mirakereke maamaa hou, hei tiihi maamaa me nga paramanawa. He tino rongonui nga tohutao mo te tunu tunu ika, i te wa e whiwhi ai i te ahuareka me te rekareka.
Ka tunuhia te maoro me nga huawhenua - te tunu i roto i te tini
Kai:
- te tiratika hou kua maroke - 1-1.2 te kg;
- riki riki - 135 g;
- kāreti hou - 115 g;
- Tomato hou - 220 g;
- Te hinu putirā kore he reka - 75 ml;
- kirīmi kawa - 155 g;
- he ranunga o te pepa pepa hou - 2 pingo;
- te tote o te kohatu - 2 te kiko;
- wai rēmana - 35 ml.
Te whakarite
Ko te maatete me timata i te paraihe i runga i te papa o raro o te pouaka whakamātao, ka mutu te horoia, te horoia, te peke atu i te upoko, nga whekau me nga wheua. Ka tapahia e matou nga pihi ki nga pihi iti, a, ki te hiahiatia, ka tohua kia kotahi tekau ma rima meneti i te wai rēmana.
I tenei wa ka whakatohia e matou nga huawhenua. Ka horoia nga kaloti, ka whakairihia ki runga i te papapu, ka pekehia nga topuku o nga koroka me nga mowhiti porohita. Ringihia ki roto i te maha te iti o te putiriri me te kore hinu o te hinu, me te riki i te riki ki te kāreti. Waiho te iti o te huawhenua ma te whakakotahi i te taputapu ki te "Frying" ranei "Mahi Baking". Ka whakatakotoria e tatou te parai mo te wa poto mo te pereti, i te wa e ringihia ana e te tini o te tini o te pata me te whakatakoto i nga waahanga o te karaera ki te kiri.
Meinga te ika ki te tote me te pepa, ka hipoki ki te kirimini kawa. Mai i te tau kua tohua, me whiwhi nga rarangi ika e rua. Na ka maka i te kāreti me te riki i runga, ka horahia te tōmato ki roto i te porohita. Tāpirihia te tote ki te tihi me te pepa, ka waiho mo te tunu, ka huri i te pūrere ki te "Whakamutu".
Ka tunuhia te maoro me te rēmana i roto i te ringaringa i roto i te oumu
Kai:
- te tiratika hou kua maroke - 1-1.2 te kg;
- rēmana - 160 g;
- rosemary - 1 pihi iti;
- maroke fennel me te pāhiri - 1 pinch;
- Pee pango te whenua - 1 pin;
- te tote o te kohatu - 2 pihi.
Te whakarite
Ka kohia te karakerere reka reka, tunua i roto i te oumu i roto i te ringaringa. Ka tapiritia e te Lemon te waikawa kapi ki te ika, ka nui ake te pai me te pauna o tona reka me te kakara.
I mua i te tīmatanga o te tunu, me pehi koe i te ika, peia atu te mahunga me nga whaa, horoia me te kohua mo te wa poto, te tunu me te rosemary, te pepa, te tote, me te maroke maroke me te pahiri. Na tapahihia te tinana ki roto ki etahi wahi o te whanui ki te wha kiimita, kaua e tapahia he iti ki te pito, whakauruhia ki nga poro porohita angiangi o te rēmana me te whakanoho i te hanganga i roto i te ringaringa mo te tunu. Ka mauhia e matou i nga taha e rua, ka whai i te taumata toharite o te oumu wera mo te toru tekau ma wha tekau meneti.
Kotahi tekau meneti i mua i te mutunga o te tunu kai, tapahia te ringaringa, hurihia a ka hoatu te karakaro me te rēmana he parauri.
Ka tunuhia te maoro me nga rīwai - te tunu
Kai:
- te tinana o te karaokere - 500-700 g;
- rīwai - 320 g;
- riki riki - 130 g;
- tōmato hou - 180 g;
- rēmana - 90 g;
- cloves kāriki - 1-2 wahi;
- putirua ranei hinu oriwa kahore he kakara - 25 ml;
- pepa pepa pepa pango - 2 pihi;
- te toka kohatu - ki te reka.
Te whakarite
Kia rite tonu ki te tohutao o mua, me tunu te karaera, tapahia te hiku, te upoko me te taara, ka tapahia te tinana ki roto ki nga tapahanga kai, kaore i te tapahi ki te mutunga. Meinga te ika i tenei wa me te ranunga o te karika kapi, te tote me te pepa ka waiho mo te toru tekau meneti. I tenei wa, ka horoia nga rīwai, ka tapahia ki nga poro iti ka kohuatia i muri i te tunu i te wai pati mo te waru meneti.
I roto i te rihi tunu, ka taatitia e matou te rīwai, ka tunua ki te hawhe-taka, te wa ki te pepa iti me te whakanoho i runga i te tira. I roto i nga tapahi ka whakauruhia e matou te mimiti me te rēmana ki roto ki nga porohita, ki nga waahi ranei, ka maka ano e matou he riki riki. Whakawhanahia te ataahua o te hinu oriwa, me te tuku i nga meneti mo te toru tekau ma rima i roto i te wera ki te 190 nga nekehanga.