Mai i te wa o te ngahuru ka nui ki te paukena, ka taea e koe te whakamahi i tenei me te tunu i nga rihi rereke mai i tera. I muri i nga mea katoa, ehara i te mea reka anake, engari he tino whai hua hoki, he taonga i roto i te huaora me te microelements. Ko te tangata e mea ana kaore ia e pai ana ki te paukena, kaore ia i te mohio me pehea te tunu kai reka me te tika. I tenei ra ka korero atu ki a koe ki te tunu tunu me te ngawari me te paukena.
He rewena rewena me te paukena
Kai:
- paukena - 500 g;
- pata - 30 g;
- te huka granulated - 2 tbsp. koko.
Mo te aroturuki:
- margarine - 20 g;
- wai kohua - 100 ml;
- paraoa - 1 tbsp. koko;
- te rewena hou - 15 g;
- te huka granulated - 1 tīpune;
- te wai mahana kohuatia - 3 tbsp. koko;
- te tote.
Mo te whakamatautau:
- miraka mahana - 200 ml;
- hua - 2 nga wahi;
- te huka - 100 g;
- margarine rewa - 100 g;
- paraoa.
Te whakarite
Ka horoia te pauka, ka pakaru ki nga poraka iti ka ringihia ki te parai paraoa me te pata rewa. Na ka tauhiuhia ki te reka o te huka me te parai i te wera nui, me te whakaoho kia oti ra ano te makuku katoa, a kaore te paukena e rite ki nga hua pai. I muri i tera, ringihia nga mea katoa i roto i te apa angiangi i runga i te pereti, me te hohoro te matao. I muri mai, ka tahuri matou ki te tunu i nga koko: ringihia te wai kohua i roto i te peihana, tapiritia te margarine rewa, ka riringi he paraoa iti. Kia hohoro te pokepoke i te paraoa pokepoke rite ki waho i te pupuhi ka hoatu ki a ia he iti o te hiku. Ka tunuhia te rewena i roto i te iti o te wai mahana me te huka me te tihi o te tote. Na ka hono atu i te pokepoke paraoa ki te rewena, ringihia te paraoa paraoa me te pokepoke i te pokepoke paraoa. Ka hipokina e matou ki te kiriata ka puta ake, ka whakahuihui ano i a ia kia hoki mai ano. I tenei wa, ka taka e matou te pokepoke mo te wa: ka hono i te waiu mahana i roto i te peihana, wahia nga hua, hoatu te paukena, te kirgarine rewa, ringihia te huka me te whakauru i nga mea katoa. I muri iho, ringihia te kape, ka riringi ki te paraoa, ka uru ki te pokepoke paraoa e kore e piri ki o ringaringa. Ka horahia e tatou ki roto i te peihana, ka hipoki ki te kiriata ka tuku ake. Na ka wehea te pokepoke ki nga pihi, hurihia te tiunu matotoru ka tapahia ki nga waahanga kotahi. Ka hurihia e tatou nga pupuhi mai i ia waahanga, ka maka ki runga ki te pepa tunu, ka whakapoke ia ratou ki te hua manu me te tunu tunu me te paukena i roto i te oumu wera tae noa ki te waatea.
Tuhinga o mua
Kai:
Mo te whakamatautau:
- paraoa - 4.5 st.
- rewena - 2 tsp.
- te huka - 50 g;
- hua - 2 nga wahi;
- pauka puree - 450 g;
- hinu hinuwhenua - 4 tbsp. koko.
Mo te whakakī:
- te huka parauri - 100 g;
- he ranunga o te hinamona, te nutmeg, te korohu me te taakahu;
- ghee - 1 tbsp. koko.
Mo te hukarere:
- kirimiri - 30 g;
- paura huka - 1 mea;
- miraka - 2 tbsp. koko;
- Vanillin - ki te reka.
Te whakarite
Whakaranuhia ki roto i te paraoa nui o te paraoa me te rewena, tauhiuhia te huka me te tote. I roto i te kohua hohonu e patu ana i te whisk o te hua, me te tapiri i te paukena me te pata. I roto i te waenganui o te paraoa pokepoke, ka hangahia e tatou he hohonu me te riringi i te papatipu hua. Ka pokepoke tatou i te paraoa pokepoke, ka horahia ki runga ki te mahinga mahi, ka tunua mo te 10 meneti. I muri i tera, hipokina te paraoa pokepoke, ka waiho ki te tihi