Ko te tunu i te ate ehara i te mea ngawari. He reka, he reka hoki, ka taea te waiho hei kai tino pai, hei kai reka mo tetahi ra, tae noa ki tetahi tepu hakari. I tua atu i tona reka reka, he maha nga huaora e hiahiatia ana mo te tinana o te tangata, me te tunu i te oumu, me te iti rawa o te ngako, ka taea te whakanui ake i te painga o tenei hua.
Te ate heihei i roto i te oumu
Kai:
- hazelnut - 75 g;
- hinu oriwa - 1 tbsp. koko;
- he waatea - 8-9 nga wahi;
- te tote, te pepa - ki te reka;
- te huka - 2 tp.
- pata - 1 tbsp. koko;
- Rukkola - 1 ringaringa;
- ate ate - 300 g;
- balsamic winika.
Te whakarite
Ko nga kaitaua ka tapahia ki roto ki nga whakapapa me te parai i te pata rewa, ka tauhiuhia ki te tote, tae noa ki te ngohe. Kia ngohengohe te riki, tauhiuhia ki te huka ka waiho te caramelized tae noa ki te parauri koura.
Ko te ate heihei ka horahia ki runga i te pepa tunu, ka pania ki te hinu oriwa, ka hipokihia ki te pepa, ka maka ki te oumu, ka wera ki te 200 nga nekehanga mo te 15 meneti. Ko te ate i tunua he maoa me te kapi, ka horahia ki runga i te pepa tunu me te mahi ki nga aniana me te arugula caramelised, te whakainu me te winika balsamic.
Kohuatia te ate kai i roto i te oumu
Kai:
- pork ate - 500 g;
- paraoa - 1 mea;
- kāriki kāriki - 1 tīpune;
- cumin - 3/4 tīpune;
- te tote, te pepa - ki te reka;
- nga pungarehu whenua - te titi;
- hinu hinuwhenua - 4 tbsp. koko;
- rēmana, greens - mo te tuku.
Te whakarite
I mua i te tunu kai, me horoi tino horoi te ate poaka, ka horoi ano hoki i nga kiriata, nga tile me nga uaua. Kei te tohaina te paraoa, uru atu ki te kumine hammer, he pai pai o te tote, te pepa, te karika, me nga korowai whenua. Ka maka e matou nga pihi o te ate i roto i te paraoa paraoa ka hoatu ki runga ki te pepa tunu, ka tunua ki te hinu huawhenua. Kohuatia te ate i te 190 nga 25-25 meneti meneti ranei tae noa ki te kotinga. Ka mahi matou i nga ate o te ate me te rēmana, nga otaota me te ranu pai. Kaore he nui o te pia.
Te tunu kai heihei i roto i te oumu
Kai:
- ate ate - 1.5 kg;
- te karika - 4 nga koroka;
- rau rau - 3-4 pcs.
- aniana - 2 pcs.
- kāreti - 2 nga wahi;
- rīwai - 5-6 nga wahi;
- waina maroke maroke - 300 ml;
- te hinu huawhenua - 80 ml;
- te tote, te pepa - ki te pangia.
Te whakarite
Ko te ate ka tino horoia, ka horoia, ka ringihia ki te waina, ka waiho nga rau kokoru me te karika ka haere mai i roto i te roopu. Ka hoatu e matou te ate ki te whakatairanga mo te 2-3 haora.
Ko nga huawhenua horoi, horoi, ka tapahia ki nga wahi nui. Whakawhānuihia nga huawhenua i runga i te pepa tunu tunu, a mai i runga ake ka maka e matou te katoa o te ate. Kohuatia te tote, te pepa, te riringi ki runga ake o nga toenga o te hinu, ka hoatu ki te 200 nga nekehanga mo te 30-35 meneti.
Te pupuhi i te ate i roto i te oumu
Kai:
- fuamelie - 2 tbsp. koko;
- waina maroke maroke - 400 ml;
- cloves - 4 pcs.
- kāriki - 1 te kohu;
- pata - 250 g;
- ate ate - 500 g;
- hua - 2 nga wahi;
- gelatin - 1 1/2 tīpune.
Te whakarite
Ka whakakiia e te kaapuni te 125 ml o te waina, ka waiho mo tetahi wa. Ko te toenga o te waina e whakauruhia ana ki te karika me nga korohu ka kawea ki te whewhe. Pehea e taea
I runga i te punetēpu hinu, ka tunu i te ate mo te 2 meneti. Ko te ate o te haurua he haurua ki te waina me te toenga o te hinu, me te whakakotahi pai i te pate hua me nga potae whiu. Whakakotahutia me te pepa i te ranunga, ringihia ki te pokepoke me te whakanoho ki runga i te paepae tunu kapi ki te wai. Kohia te hau i te ate mo te 40 meneti i te 160 nga nekehanga.
Ka whakaranuhia te fuamelie ki te gelatin kapi, ka rewa i roto i te wai, ka ringihia ki te hinu tireti ka kawa. Waiho te tiēre i roto i te pouaka whakamātao tae noa ki te whakapūmautanga me te mahi ki te ripanga ki te parani hou.