Ko te tipu o te otaota ngawari ko tetahi o nga riu tino nui o nga kai a Raki, i muri i nga rau tau kua pahure tona oranga. Ko te tipu reka he pai ki a ia ano, a ki runga i te hawiti, i te huamata ranei, me te reka o te ika i oti i te mea ka taea te whakarereke i tona ake whakaaro, ki te mea ka takaia e koe he tipu o te pihikete. I runga i te tikanga o te whakatine i te otaota maoa, ka korero ano. Ka tino whakapumautia, he maatau ake i to whakaaro.
Te tunu o te otaota - te tunu
Mena e hiahia ana koe ki te whakarite i te otaota iti-koreta me nga mea kakara me etahi atu taputapu, ka taea e koe te noho haumaru i te pakeke o te ika i roto i te otinga saline, engari kia pai ake ai te reka o te rihi ki te horo i te waipiro kakara.
Kai:
- wai - 1,2 l;
- tiihi o te otaota - 500 g;
- waina winika (ma te maoa) - 500 ml;
- te huka - 50 g;
- te tote - 50 g;
- huero te pua nani - 5 g;
- pea pepa - 3 g;
- rau rau laurel - 3-4 nga wahi;
- pupuhi - 3 puku;
- rēmana me te riki whero - 1 pc.
Te whakarite
I mua i te maimoatanga o te tote, me tango e koe he wai whakapūkara. Kua ringihia te rita o te wai ki roto i te tiihi, me te wera iti, ka whakakorehia te tote i reira. Whakanuihia nga wheua o te hopu i roto i te wairewa me te waiho i roto i te pouaka whakamātao mo te ra. Whakaorangia te winika ki te wai e toe ana, ka whakakore i te huka i reira. Kia pai ake.
Ka tapahia he tira ki nga waahanga nui ka maka ki roto i te oko me te hiri hiri, te whakawhiti i nga papa o te ika me nga papa o te riki whero, nga mea kakara me te rēmana. Whakakihia te otaota ki te winika ka maka ki roto i te pouaka pouaka mo te ra kotahi, muri iho ka taea e koe te haumaru i te ika. Mena kaore koe e mohio ki te pupuri i te otaota tote, kaua e manukanuka - ka taea e te otinga winika te mahi ki a koe, no te mea ka taea te rongoa i te ika ki te 1 marama.
Me pēhea te pihikete i te otaota tote me nga mea kakara?
Kai:
- te otaota (te rahi te rahi) - 6 pcs.
- waina winika ma - 500 ml;
- te tote moana - 60 g;
- te huka - 200 g;
- riki maama - 100 g;
- kāreti - 130 g;
- hua o te tiipiri - 8 nga wahi;
- cumin - 3 g;
- purapura fennel - 6 g;
- pepa pango - 10 peas;
- rau laurel - 4 pcs.
Te whakarite
Ka taupokina e matou te mata ki te maha o nga papa o te muka me te taatai i te tapahi me nga wheua o te otaota me te kiri kiri.
I roto i te putea ringihia te winika ka maka ki te ahi. I roto i te winika, ka tukuna e matou te huka, ka makahia nga mowhiti riki me te kāreti, ka kuru i nga hua tipu me nga rau raurau ki te whakanui i to ratau kai. Ka oti ia matou te wai whakapūkara ki te fennel, te kumine me te pea o te pepa pango. Kukihia te wai whakapūkara mo te 5 meneti ka waiho ki te whakamatao.
Ka tapahia e matou te muka maoa ka maka ki roto i te oko, ringihia te wai whakapūkara me te waiho mo nga ra e 2.