Ko te tarutaru e whakarato ana i te kai, ehara i te reka o te kai me te tipu anake, engari ano hoki he whero parauri i te mea ka tunua te kai i roto i te oumu. I roto i tenei tuhinga ka tohatoha matou ki a koe i nga mea e pa ana ki te kohi i te kai i te pua nani i mua i te parai, te tunu tunu, me te tunu i te tunu kakara tino pai i whakamatauria e koe i to ratau oranga katoa.
Te tunu kai me te pua nani
Kai:
- paraoa - 1/3 o te rau tau;
- te pāhiri - 1 paihere;
- hou thyme - 1/2 tīpune;
- pīti - 750 g;
- hinu oriwa - 2 tbsp. koko;
- riki - 200 g;
- kāreti - 2 nga wahi;
- kohuhu - 200 g;
- pihi tōmato - 3 tbsp. koko;
- rīwai - 4-5 nga wahi;
- tipu koi - 2 tbsp. koko;
- pupa poaka - 300 ml;
- pia pouri - 500 ml;
- rau rau.
Te whakarite
I roto i te rihi hohonu, whakaranuhia te paraoa, te pahiri kohuatia, thyme, te tote, te pepa. Ka tapahia te poaka ki roto ki nga poraka ka pakaru i te ranunga paraoa. Kaore i te makahia nga toenga o te paraoa.
I roto i te paraharaha mo te hinu oriwa me te parai i runga i taua pīti tae noa ki te parauri koura. I te wa ka timata te kai ki te huri parauri, te tapiri ki nga mowhiti riki matotoru, te karoti me te rīwai, tae atu ki nga karaihe. Kohuatia nga kai mo tetahi atu 4-5 meneti, i muri iho ka taatai tatou i te pati tipu, te pua nani me te paraoa e toe ana. Whakakiia nga mea katoa ki te hupa pīti me te pia, tāpirihia te rau kokoru. Kawea mai nga ihirangi o te maroke ki te whewhe, ka whakaiti i te wera ki te iti, ka tunuhia te kai i raro i te taupoki mo te 1 1/4 haora. Ko te kai i roto i te pia me te pua nani ka whakamahia ki nga kongakonga o te taro.
Meat me te pua nani me te honi
Kai:
- pipi - 500 g;
- honi - 2 tbsp. koko;
- Te tipu Dijon - 1/2 tepu;
- te huka parauri - 3 tbsp. koko.
Te whakarite
He pua nani mo te honi wai. Me horoihia te kai ki te wai makariri, ka maroke, ka horoia ki te ranu me te pua nani. Waiho mo te 1 haora i te rūma rūma. Ka makahia e matou te kai maoa i roto i te pua nani i runga i te papa tunu tunu, ka ringihia ki raro ki te 0.5 cm te wai. He wai e pupuri ana i te kai mai i te ngaro o te wai. Kohuatia te kai me te 2 punetēpu o te huka parauri me te uhi ki te pepa.
Ka tunuhia e tatou te moa ki te 180 nga nekehanga me te korero mo te 50 meneti mo nga 500 karamu o te kai. I muri i te wa e tunu ai, ka whakawhitia te kai me te pua nani ki te pepa tunu maroke ka hipoki ki te pepa, tauhiuhia te pipi me nga toenga o te huka parauri me waiho i raro i te parai mo te 4-5 meneti, tae noa ki te hanganga o te pungarehu koura.
Me takoto te poaka kua oti i mua i te aroaro o te mahi mo te 10-15 meneti i te temahana rūma.