Ka taea te whakarereketanga i te tunu kai me te whakawhitinga noa o dumplings i tua atu i te mohiotanga, ka puta mai he kai reka me te kai taketake, kaore i te pai te pai o te whare i te tina, engari ka miharo ano hoki nga manuhiri. Ka taunakihia e matou mo tenei kaupapa te tunu tunu i roto i te huarahi o te kaihokohoko i roto i te kohua, te whakamahi i nga tohutao i raro nei, a ka pai ki te reka hou o te rihi taiao.
Me pehea te tunu tunu i nga kohua i roto i te oumu - te tunu
Kai:
- pelmeni - 950 g;
- pika pika maoa - 160 g;
- kirīmi kawa hinu - 220 g;
- riki riki - 130 g;
- kāreti - 160 g;
- rau o te laurushka - 2 pcs.
- pea o te pepa reka - 4 pcs.
- Nga kata paraihe me te parahiri - ki te reka;
- hinu mo te parai (kirimiri ranei huawhenua kore he reka) - 45 g;
- pango pepa hou - ki te reka;
- te tote - ki te pangia.
Te whakarite
Kia kore ai e noho tahi te pene ki te tunu i roto i te kohua, me kawe mai ki a raatau kia rite ki nga mea e tino pai ana mo koe. Ka taea e koe te tunu ki a ratou i roto i te hinu paraihe kapi ranei i roto i te parai paraoa ki te whakapoke i nga taha e rua ranei kohuatia mo te meneti i muri i te kohua i roto i te wai tote. I muri i te maimoatanga wera, waiho te pelmeni ki te whakamatao me te whakarite i te oro.
Tuatahi, kohuatia e toru nga ipuata wai, ka ringihia ki te reka me te tunu ki te pea pepa, te laurel me te kata o te pahiri me te raihana hou. Koinei te ahua o te hupa mo te ringihanga. Na kia mau ki nga huawhenua. Ka tahia, ka tapahia nga poraka, nga waahi ranei o te riki, ka waiho nga karoti ki roto i te papa. Homai te ranunga huawhenua i roto i te parai paraoa me te huawhenua ranei te pata tae noa ki te ngohengohe, ka makahia te pelmenki-haurua-oti i roto i te parai paraoa, uruhia, ka horahia ki runga i nga kohua. Mai i te maha o nga waahanga kua whakaritea, kia wha nga pouaka.
I tenei wa ka tohua te hupa i mua ka whakakiia ki nga ihirangi o nga kohua iti atu i te hawhe. Ka tohatohahia te kirimiri kawa mai i runga, ka hipoki nga ipu ki nga hipoki ka whakanohoia ki runga ki te papa waenga, ka wera ki te 190 nga nekehanga o te oumu. I muri i nga meneti e toru ka whakatuwheratia e matou nga taatai, ka whakamaramahia nga pupuhi i roto i nga kohua me te keke ka tunu, ka tunu hoki mo etahi atu tekau ki te tekau ma rima meneti.
Te tunu mo te pounamu i roto i te kohua i roto i te tikanga hokohoko me harore
Kai:
- pelmeni - 950 g;
- kohuhu - 600 g;
- kirīmi kawa 750 g;
- paraoa taro - 200 g;
- wai 350 ml;
- pata - 90 g;
- te hinu huawhenua kua whakakorea - 90 ml;
- riki - 220 g;
- kakara - ki te reka;
- pepa pepa pango hou - ki te reka;
- te tunu ki te tote;
- greens hou - ki te pangia.
Te whakarite
Tīmatahia te pounamu ki te harore, kohuatia mo te tīmatanga i roto i te iti o te wai tote tae noa ki te hawhe ka tunu, ka haurangi noa. I tenei wa, ka horoia e matou te pupuhi riki me te hawhe miro, ka mahia au ka harore ki nga papa. Whakawerahia te hinu o te hinu kua oti te whakamaroke i roto i te paraoa parai, te parai i te tuatahi mo te rima meneti te riki, ka takoto i te harore me te tunu katoa kia tae noa ki te wa e rite ana, ka tohua te papatipu me te mahi ano hoki.
Ko nga potae o roto kei te whakakiihia me te kirikiri
Ka konatunatuahia te kirīmi kawa ki te vodichka, kawea mai ki te reka ma te tāpiri i te tote tepu, te pepa pango, me nga mea kakara ki taau whiriwhiri, ka whakakiia te ranunga hua o nga whariki ki te harore i roto i te kohua. Me tino whakakakahuhia nga ihirangi ki te ranu kirīmi kawa. Na, whakanohohia te rihi ki runga ki te papa o waenganui ka mahana ki te 185 nga nekehanga me te tunu mo te toru tekau ma rima meneti. I mua i te taviniraa, ka wahia nga raupatu me nga harore i roto i nga kohua me nga otaota, ka kowhihia ki te maripi koi.