Ko te reka o te kai o tenei manu e kore e taea te raruraru me tetahi atu, pai, te kai tino reka, te tikanga, i runga i nga hiwi o te wheua, me te tunu i te waewae katoa, kaore i te peke katoa. Mo tenei, ka whakaarohia e koe kia rua nga tohutohu hei whakarite i tetahi rihi pai.
Me pēhea te tunu i te pihikete pītara ki te aporo me te hinu i roto i te parai parai - tunu
Kai:
- Tuhinga o mua - 1 kg;
- riki - 3 riki;
- karaka - 2 nga wahi;
- aporo (kawa) - 6 pcs.
- potae;
- kāri;
- paprika;
- pepa;
- te tote.
Te whakarite
Me horoi tonu te waewae ka maroke i muri mai, me te maripi he mea tika kia tapahia rawatia te kupenga mai i te kiri, me te tapahi anake i te kiri me te papa o te ngako, kaore i te waahi te tapahi i te kai. Ko tenei tikanga e tika ana hei whakaheke i te ngako ngako, he mea tino nui noa atu ki a koe. Whakaorangia te waewae me te kiri i tapahia i runga i te paraoa maroke, te makariri me te paraihe ki te whakamahana i raro i te toharite, ko te mahi tuatahi ko te wera i te ngako, a kaua e tunu i te kai. Mai i te ngako o te ngako tetahi o nga mea tino pai, ka tere te whakawera kia kore ai te kiri e whai wa ki te parauri.
Ka ringihia te ngako rewa katoa ki roto i te peihana rereke, ka maka ano i te katoa o te waewae ki runga i te paraoa wera, kia mohio ki te peke ki raro, a ka kii mai nei i te manu. I muri iho, ki nga pungarehu tawhito o mua, makahia te riki ki roto i te haurua me te hipoki ki te taupoki, ka waiho kia 10 meneti. Ka tapahia te hawhe o nga aporo ki roto ki nga poraka iti, ka hanga i te waahanga nui o te ranu e puta mai i muri i te tunu o te roi, ka tapahia te hawhe tuarua o nga aporo me nga mowhiti, me te tango i te taiao me te kiri. Mo te moe ki te manu, he pai rawa te aporo tapatapahi, ka whakauru ano i nga mea kakara katoa me te tote, uru pai, mai i runga ake nga mowhiti o te aporo. Ka taea e koe te huri ki te reka o nga mea kakara, engari ka ngana ki te mahara ko te huka, e kiia nei ko cumin, kaore e pai ki tenei manu. Me noho i raro i te taupoki mo te iti noa iho i te wha o te haora, ka taea e koe te tuhi i te karaka paraihe, ka tatari ki etahi atu 10-12 meneti i mua i te whakamutunga.
Ko te tunu mo te tunu tunu i roto i te oumu
Kai:
- Tuhinga o mua - 4 pcs.
- honi - 50 g;
- pango pango - 8 pcs.
- rīwai - 4 pcs.
- riki - 1 wahi;
- karika - 3 niho;
- wai rēmana - 10 g;
- kāreti - 1 wahi;
- tōmato - 1 pc.;
- aporo (kawa) - 1 wahi;
- hinu hinu - 50 g;
- paukena - 150 g;
- pepa wera - 1 pene;
- pua nani - 1 tīpune;
- potae;
- kāri;
- paprika;
- pepa;
- te tote.
Te whakarite
Me whakanoho te ham e horoia me te maroke ki runga ki te poari piupiu me te kowhatu, ka tapahia ki te mimiti, ka tapahia anake te kiri me te apa o te ngako i raro iho. Whakakotahitia i roto i tetahi peihana, te wai rēmana, te honi, kotahi te tipu o te karika ka haere i roto i te press, te pua nani me te wahi o nga mea kakara. I muri i te pai o te whakauru i te wai whakapūru hua mo te waewae o te pungarehu, ka tohaina, ka maka i te kai i roto i te pouaka kati me te putea mo te 12 haora, tae noa ki te ra.
Whakapaia te katoa o te waewae me te paraharaha iti te mahana i roto i te parai paraoa, i muri i te puta mai o te ngako i te manu ka taea, ringihia, ka tunu i te parai paraoa katoa i roto i te parai wera wera.
I muri i te pananga o nga waewae o te heihei parai i roto i te parai paraihe, ka ringihia ki roto ki taua riki, kaore i mua i te riki, te kāreti, te kāriki me te tōmato. A, i muri i te 15 meneti o te tunu i te ngako e toe ana mai i te peke, me uru atu koe ki te 200 g wai me nga mea kakara, maka atu