Ko te roi parai, ka tunua i roto i te oumu mai i tetahi wahi tawhiti o te tinana o te poaka, ahakoa he paraoa, he podcherevina, he wera rānei, ka waiho hei whakapaipai ataahua o te tepu kai reka, ka mahi i te momo momo hakari i ia ra. Te tunu ka taea te rite ki nga kai, me nga mea kakara.
Ko te tunu paraoa he paraoa, he tunua i roto i te oumu
Kai:
- kopu pork (flank) - 1-1.5 kg;
- karika - 1 upoko;
- hinu hinuwhenua - 50-85 ml;
- te ranu heihei - 50-75 ml;
- Kai reka Worcestersky - 5 pata;
- otaota heihei me nga mea kakara - ki te reka;
- te ranunga o te pepa pepa - ki te reka;
- he pai te tote - ki te pangia.
Te whakarite
Hei whakarite i tetahi kai mai i te poaka, ka whiriwhirihia e tatou i roto i te toa ko tetahi waahanga o te tinana, he mea rere ke i nga takiwa rereke, engari ko te nuinga o te waa, ko te peritoneum ranei. Te tunu i te kai i raro i te wai matao ma te maroke maroke me te peera pepa ranei, mehemea, mehemea he mea matotoru, ka tapahia, ka whakatuwherahia ki te "pukapuka".
Na me whakarite i te ranunga hei whakapoke i te pukapuka. Ki te mahi i tenei, whakaranuhia te hinu huawhenua, te tuna, me te ranunga Kairangi i roto i te peihana ranei, te tote, te ranunga o te pepa whenua, me nga mea kakara katoa, me nga otaota heihei mo to tote. Ka taea e koe, ki te hiahia koe, me te whakauru i tetahi adzhika iti. Ko te papatipu kua riro mai i te papaa kai i roto, a, ka hurihia mai i waho. Ka honohia e matou te raupapa me te kaha o te aho, te haupae kaha ranei, ka takai ki roto i nga papa e rua, ka maka ki runga ki te papa tunu tunu me te hanga i nga tohu e rua, e toru ranei ki runga, me te toothpick kia puta atu te mokete. Ka tunuhia e matou te tunu poaka i roto i te oumu kua wera ki te 185 nga nekehanga mo te haora me te hawhe. Ka waiho e matou i roto i te oumu i mua i te whakamahana me te whakawhiti i te reira mo etahi haora ki te pouaka whakamātao. I muri noa iho ka tangohia e matou te miro, tapahia ki etahi wahi, ka mahi ki te ripanga.
Ka taea e koe te hanga i taua pukapuka nei ki te ranunga o nga hua maroke, harore ranei me te aniana, ka taea e koe te tapiri nati, te tiihi me etahi atu kai. I nga wa katoa ka tino reka me te ahurei te hua.
He tunu mo te roi poaka i te poaka, tunua i roto i te oumu i roto i te ringaringa
Kai:
- pork subclavine - 1-1.5 kg;
- karika - 1 upoko;
- paprika - 1 tbsp. koko;
- te oneone coriander - 1 tīpune;
- kāreti - 1 wahi;
- te ranunga o te pepa pepa - ki te reka;
- he pai te tote - ki te pangia.
Te whakarite
Ka horoia te tipu miraka, ka maroke, ka tapahia taua wahi o te kiri, ka tae ki roto, kaore e hiahiatia ana ki reira. Ka makahia e matou te kai mai i roto ki te tote, te ranunga o te pepa, te paprika, te coriander me te karika pakaru. Me takoto ano ki te taapiri o te karoti ka tapatapahia ki te kakau witi me te hanga pukapuka. Ka herea e tatou ki te miro kaha, ki te rua ranei, waiho i roto i te ringaringa mo te tunu, herea mai i nga taha e rua, hanga etahi punctures ki runga, ka taka i roto i te oumu kua wera ki te 180 nga nekehanga mo te haora me te hawhe. Kia rite tonu ki te huri i te kiore katoa, waiho i roto i te pouaka whakamātao kia rua, e toru haora ranei. Ka tapahia te peka, ka tapahia ki nga pihi ka mahi ki te tepu.