Ko Gluten he matū taiao matatini, e kiia ana ko "gluten". Ka kitea tenei taonga i roto i nga momo kai totokore, ina koa ko te nuinga o nga mea e kitea ana i te witi, te parei me te rai. Mo te nuinga o te iwi, ko te gluten kaore i te riri, engari kua whakaaturia e nga rangahau ko te 1-3% o te taupori kei te mamae tonu ki tenei pene. Ko tenei mate (koiora celiac) he hereditary a kaore e whakautu ana ki te maimoatanga. Mena ka whakamahia e te tangata he raruraru pera i nga hua e whai ana i te gluten , kaore ano he aukati o te whekau, no reira he mea kaore i te kerihia nga matū me nga huaora. Ko te nuinga kaore i te mohio kei te mate ratou, na kia mutu te kai i nga kai e whai ana i te tumuaki mehemea ka kitea nga tohu e whai ake nei:
- te roa o te diarrhea me te papiri;
- pupuhi;
- te ngoikore me te ngawari;
- ngaro i te taimaha;
- te mamae o te mate pukupuku;
- te whakanui ake i te kohinga;
- te mamae i roto i nga hononga;
- mate pukupuku i roto i te mangai;
- i ētahi wā ka wera i te kiri;
- raruraru ki te ate;
- te maha o nga waewae;
- whakaheke i te mahi.
Kia kore ai e whakapataritari i te whanaketanga o te mate, me tino whakakore i te kohi o tenei taonga, no te mea he mea tika kia mohio he aha nga hua kei roto i te pini.
Kai taonga Gluten
Ko te nuinga o te gluten he:
- witi;
- rye;
- hiku;
- oatmeal;
- miraka;
- te kirikiri;
- tiakarete;
- te waiu paura;
- te waiu kua werohia;
- pia;
- tetahi paati;
- ketchup;
- mayonnaise;
- etahi maunu.
Ko te ihirangi nui rawa o te parau i roto i nga hua i hangaia mai i te paraoa. Na i roto i te taro he 6% tenei o tenei taonga, i roto i te pihikete me te peariki - 30-40%, i roto i te keke e pā ana ki te 50%.
Waihoki, ka whakamahia te gluten i roto i te hanga o te paraoa kai, te tiihi tukatuka, te kai heihei, nga hua iti-hua, te parakuihi paraoa, te pupuhi , te caviar ika.
Ko nga hua e kore e uru ki te paramu:
- rīwai;
- witi;
- kai kikokiko;
- Nati me nga purapura kuaore i tukuna he tukatuka arumoni;
- buckwheat;
- raihi;
- hua miraka taiao;
- huawhenua me te pata;
- ika;
- hua;
- pi;
- tea kaore he mea kakara.
Ko nga huawhenua hou me nga hua kaore ano hoki i roto i tenei purotu, engari me whakamahara me whakamahi i nga karepe me nga hua i mua i te kohua, me nga hua maroke, tk. kei roto i te kohinga huna.