I roto i nga tikanga Italian, kaore he mahinga mo te risotto me te kai maroke, engari ko nga tau o te whakarite o tenei rihi, i horahia puta noa i te ao, i taea pea te rereketanga o tenei rihi.
Ka tohaina e matou ki a koe nga tohutao o te risotto kai, ka kawea mai he momo ki o taatau taangata.
Risotto ki te kai me te huawhenua
Kai:
- mīti whenua - 500 g;
- aniana - 1 pc.
- kāriki - 2 koroka;
- te tote, te pepa - ki te reka;
- raihi arborio - 1 mea;
- te hupa kai - 3 1/2 nga taonga;
- waina ma - hawhe rau tau;
- kāreti - 1 wahi;
- paramu Parmesan - 1/2 st.;
- hinu hinuwhenua;
- aniana matomato.
Te whakarite
I roto i tetahi pouaka matotoru, ka tunuhia te riki ki nga kāreti kua tunua ki te hawhe-rite. Ki te otaota huawhenua, te tapatapahi karika, ka tunua mo te 30 hēkona me te tāpiri i te kai. Ko te mahi tonu, te whakarite i te mimihini kia huri noa te tae ki te parauri koura. Na ka taea e koe te tapiri i te raihi ki te paraoa kai me te riringi katoa ki te waina. Ka oti te waina, ka tīmata ki te tāpiri i te hupa kai ki te papa i tetahi wa, kia tino kaha rawa. I tenei take, me whakaoho tonu te risotto. I te wa e pahure katoa te hupa - ka taea te tango i te raihi mai i te ahi, i konatunatua ki te Parmesan paramu ka mahi ki te tepu, ka tauhiuhia ki te aniana matomato.
Mena kei te whakarite koe i te papaa me te kai miihini i roto i te tini, whakamahia te ahua "Rice", "Kasha" ranei i te wa e tunu ana, me te whakaoho tonu i nga ihirangi o te peihana.
Te tohutao mo te risotto me te poaka whenua
Kai:
- mīti whenua - 500 g;
- hinu oriwa - 4 tbsp. koko;
- aniana - 1 pc.
- raihi arborio - 250 g;
- Kohuatia heihei - 1.2 rita;
- tōmato i roto i tōna ake wai - 400 g;
- paramu Parmesan - 50 g.
Te whakarite
Mai i te mīti mīti ka hurihia e mātou ngā kaipara iti me te parai kia tae noa ki te koura o te hinu oriwa.
I roto i te peihana rerekē, paraihia te riki tae noa ki te marama, ka whakaranuhia ki te papa raihi. I muri i etahi meneti mo te tunu, ringihia i roto i te 2 ngongo o te hupa me te tāpiri i te tōmato i roto i tō ake wai. Taria kia nui ake te nuinga o te wai, a ka haere tonu ki te tapiri i te hupa, me te whakaoho tonu i te raihi.
Hei painga, me whiwhi atu i te wai, kaore i te mahinga, i te risotto, kia whakamahia i roto i nga papanga hohonu, ka tauhiuhia ki te tiihi me te horapa i nga pakaru ki runga i te rihi.
Mena e hiahiatia ana, ka taea te miihini te tunu me te raihi, ka tunuhia ki te riki. Me mahi pai atu tenei rihi ki te waa o te taro hou me te karaihe o te waina maroke.