I tenei ra ka whakahaerehia e mätou he kaupapa mätauranga mö ngä whanau wahine hou me te korero ki a koe he aha te momo o te hupa, me te whakaahua poto i nga ahuatanga o ia takitahi. Ma te ti'aturi i nga korero i runga ake nei, ka taea e koe te whakatau maau ano he aha nga rihi e hiahia ana koe ki te tunu, a he aha nga tohutao ka whakakorea e koe, ka pai ake ai te whakatere ki nga waahanga o te pukapuka pukamahi, ki nga pae raupapa ranei.
Te momo o te hupa me to ratou whakarite
Ka taea te wehea o nga hupa katoa ki nga waahanga e rua: te wera me te makariri.
I roto i te ao whānui o te hupa makariri , e oaoa ana tatou i te rongonui o te okroshka anake, te pungarehu ranei i te raumati, a ka maha i te raumati. Engari i roto i etahi atu kaipuhi i te ao, ka kitea e koe he hupa makariri i runga i te huawhenua, i te hupa hua ranei, me nga rihi e takoto ana i runga i te miraka me nga hua miraka. Ko te nuinga o enei wa ka uruhia enei rihi ki te huka.
Ka kitea te nuinga o nga hupa i roto i ta taatau tahua. Ka taea te wehewehea ki roto i nga roopu o nga roopu matua e toru: te maramarama me te whakainu, me nga rīwai tunu. Ko te kaupapa o te hupa maama, hei tikanga, ko tetahi hupa maoa me te iti o nga waahanga atu. Ko te nuinga o nga wa ka tino awhinahia te hupa ki te pihikete , ki te tipu ranei i te wa e mahi ana, kaore ano i whakauruhia ki nga kai i te wa e tunu ai nga karepe me nga otaota.
Ko te momo tino nui, kei roto i te maha o nga momo o nga waahi me nga rereketanga o nga rihi tuatahi, kei te whakakī i nga hupa. Borscht me te hupa, te rassolniki me te waatea, nga rihi huawhenua, me te kohinga o te pita, nga pata me te riki - a ko tenei ano he rarangi kaore o nga waahanga katoa o te whakakī i nga rihi.
He aha nga ahua o te whakamahara i te tunu wera?
Ko te tunu i nga hupa ka taea te wehewehea i roto i te waitohu, te matotoru, te parai me te whakakotahi. Hei whakatikatika i te hupa o te whakamahinga tuku iho (tawhito), ko te hupa i te tuatahi kua rite, i te wa e rite ana, ka whakakiia ki etahi atu waahanga e whakaratohia ana. Ko te tunu i te ahua o te hupa e whai ana ki te tunu i nga kai i mua i te haurua-te ine rite ranei, me te ringihia ki te wai, te hupa ranei, me te ngoikore. He iti noa nga tunu paraoa ki a tatou, kaore ano i te nuinga o te wa, me nga rihi "mo te kaitoi". Ko tetahi tauira tino pai o taua rihi he borscht tawhito, he hupa kāpeti rānei, i te mea ka tapiritia te nui o te kaimoana me te paraoa.
Ko te hupa i konatunatua he rihi i hangaia mai i nga kai, i kawea mai ki te noho takitahi, me te whakakii i roto i te putea i mua i te mahi. He maha nga mea e rite ana ki te kai o Te Tai Tokerau.
He aha nga ahua o te hupa pata?
Ko te hupa o te hupa, i te mea nui, ka taea te hanga mai i tetahi hupa wera, ka nui atu te pupuhi me te pupuhi ki te hiahia o te kaipupuri. Engari te hupa pata - ka tino parakore te rihi, ka rite tonu te whakapai ake i te hupa, engari me te kohinga o te kirimiri, me te kii i runga i te ahua marama o te ranu bechamel.
Ko nga momo tino pai o te pata pata: hei heihei, hei kai, hei huawhenua, hei ika. Ko ia takitahi he rau rau rererangi me nga whakauru o nga waahanga kei roto.
He momo noa o nga hupa reka
I tua atu ki etahi atu momo akoranga tuatahi, me whiriwhiri ano hoki i nga hupa reka . Ko te mea ohie rawa o ratou: miraka, hua me te taro. I roto i to maatauhini, ko te waiu kei te nuinga o nga wa e rite ana ki te kohinga o te pata me te pura. Ko nga keke reka he momo mo te mahinga o te Tai Tokerau o te Tai Tokerau, me nga kongakonga maroke wai, kua whakakiia ki te honi, ka kaihia nga hua me te kapi ki te kirimini reka. Kei te rite nga tunu hua ki runga i te wai mai i nga hua me nga tipu, te tirikara rānei me te kohinga o nga hua, nga oriwa, me nga kaipatu.