Mahama ko te tunu i te ham ka nui ake te wa me te kaha atu i te korero, te tunu i te peke me te heihei, engari ko te hua, ka rite ki nga ritenga o mua, ka whai hua. Ka tae atu ki te take o te tunu kai, kia mohio ki te tango i te ham i etahi ra i mua i te tunu, a ka waiho i roto i te oumu. I roto i tenei rauemi ka whakarite matou i te ham ham i tunua ki roto i te putea i roto i te oumu kia pai ai te mahi, a, i te waahanga tuarua, ka hipokina e matou ki te tohu me te whakamihi.
Ko te hamuti poaka i roto i te wai whakapūkara reka i roto i te whara, i roto i te oumu
E hiahia ana koe ki te whakaki i te kai me te reka rereke, ka whakamahi i nga mea kakara i te wai whakapūkara. I roto i tenei tohutao, ka mahi te taatai hou hei mea whakamutunga, a, ka maama te huka me te pua nani.
Kai:
- pork ham - 3,7 kg;
- te huka huka - 175 g;
- pakiaka huka - 1 tbsp. koko;
- te pua nani - 65 g;
- aporo winika cider - 15 ml;
- maroke - 1 tbsp. koko.
Te whakarite
I muri i te whakarite i te otinga kaha o te tote, ringihia ki roto i te tiihi kapi me te whakamakuku i te huka i reira. Whakaaetia te kai ki te panui ki te wai tote mo nga ra e 2, ka tango i te reira ka maroke. Tapahia te cuticle i runga i te ham, me te ngana kia kaua e kino te papa o te ngako. Kohuatia te kai me te pepa o te pepa ka tuku ki te oumu mo te haora me te hawhe i te 230 nga nekehanga. I muri i te wa, tangohia te kiri tapahia, ka tapahia ano te mata o te kai. Whakapaia he hukapapa huka o te huka me te winika ki te pua nani. Tata rawa i te mutunga o te tunu kai, tohaina te hika me te taatai. Whakawhānuihia te huka i runga i te mata o te ham, ka whakahokia ki te oumu kaore he pepa mo te hawhe haora i te 200 nga nekehanga. Ka taea hoki e koe te whakarite i te aratau aratau me te whakaiti i te wa tunu ki te 15-20 meneti.
Ko te hamuti poaka, ka tunua ki te pini ka waiho ki te okioki i te temahana o te rūma, kia kore ai e rere te wai katoa i tamata ai matou ki te whakaora.
Te tunu mo te ham hamene me te waina i roto i te oumu i roto i te pepa
Ko te poaka he pai ki te whakauru ki nga hua, engari no te mea ki te whakatau koe kia kaua e tunu i te parai mo te kai me o ringa ake, whakamahia te taputapu kua oti te whakarite. I roto i tenei tohutao, ka waiho te kape mai i te fuamelie pango hei puna.
Kai:
- poaka ham - 1,7 kg;
- pango pango pango - 115 ml;
- waina whero.
Te whakarite
I mua i te tunu i te ham i roto i te pepa, waiho i roto i te otinga saline kua roa mo te ra kotahi. Me waiho te ham i roto i te kohua ki mua ki te 175 o te maramara, ko te tunu i te hamati poaka i roto i te pungarehu i roto i te oumu e rua haora te roa. Muri iho i te wa, ka mau ki te pupuhi: ka whiua te kape ki te paraihe tae noa ki te maeneene, ka tohatoha me etahi punetēpu rua o te waina. Ka horahia te tira ki te kikokiko me te mea angiangi, ka hoki mai ano ki te oumu, kaore he pepa mo te hawhe haora.
Te potae poaka i roto i te oumu - te tunu i roto i te pepa
Mena he waimarie koe ki te tiki ham hamuti me te wheua i roto, ka mau tonu te waahi ki te tunu i te katoa. Mauruuru ki nga wheua, kei te noho pai te kai ka taea, me te tino painga ki te reka ki te reka o te waa.
Kai:
- poaka ham - 1,8 kg;
- Te tipu Dijon - 15 g;
- karami karaka - 115 g;
- Tuhinga o mua.
Te whakarite
Mena kaore i te wahia te ham, ka tohaina e koe ki a koe ake, ka waiho te kai mo etahi ra i roto i te otinga saline kaha. Tapahia te kai me te tango i te wai. Te tihi o Dijon me te wai karaka me te kape. Ka takahia te ranunga ki te ham me te parai, ka pani ki te pepa o te pepa. Maka te ham i roto i te oumu mo te 2.5 haora i te 200 nga nekehanga, a ka waiho i waho o te oumu mo te 15 meneti i mua i te tapahi.