Ko Shashlik, he rite tonu ki nga mea katoa, engari he tino reka te Arishian shish kebab me nga momo tino nui. Ko te whakamahinga o te rihi i runga i te kaimohu he mea motuhake anake ki nga Armenia, ka wehe i to ratou kebab mai i te tini o nga tikanga Caucasian o te tunu i tenei rihi.
Me pehea te tunu i te Arbanian shish kebab mai i te poaka - te tunu
Kai:
- poaka kaki - 2 kg;
- te riki - 1,5 kg;
- He maroke te pata;
- thyme;
- pepa;
- te tote.
Te whakarite
Ko te whakamutunga o te kebab o Armenia, me te mea ka timata tetahi atu ki te kai pai . A, no te hoko, tamata noa i te hua ki o ringa, ka pehia, kia hohoro te hoki ki tona turanga taketake. Koinei te take o te hou o te kai poaka, me te tohu e kore i te tio. Murihia te wahi pai ka tango i te kiriata, ka maroke.
Pea ko tetahi o nga rereketanga nui o te Arish te shish kebab ko tona tapahi, kaore i te tapahia te kebab ke ki nga poraka, engari ka tapahia ki te whenu, 3-4 cm te matotoru, ka wehe tonu koe i tenei tapahia mai i tetahi atu kebab.
Ko te marinade Armenia mo te hahaha shish kebab, he rereke ki nga mea katoa, kaore i te makona ki te maha o nga otaota, engari kei roto ko nga kai e whai ake nei. Kohia te aniana ki nga mowhiti hawhe kikokore, me te papa tuatahi, ka takoto i te 1 cm te matotoru i raro iho o te parai ka tohua ai te kai. Ko te kai i nga taha e rua, ka tauhiuhia ki te basil maroke me te thyme, ko nga otaota nui enei, me te kore ka waiho te kebab shish hei Armenia, kaore i te tote i mua. Na, waiho he papa o te kai i roto i te paraharaha, i muri i te paparanga wai whakapūkara me te pera tonu a tae noa ki te mutunga. Ko te kai maoa mo te iti rawa 12 haora, me te ra pai, ka tino pai te ra, ka maoa te paraoa me te reka. Kaore e taea e koe te tote i te kebab tawhito i mua, i te mea ka puta mai te tote i te wai, ka reka te kai, ko te tote Armenia te 10 meneti i mua i te whakarite.
Ko te tikanga o te whakarite ko te ahua o nga waro, kaore e mutu te tahu ki te mura, engari me hipoki ki te pungarehu ma. Ko nga waro e kiia ana ko te okioki, ehara i te kino, me anake ka taea te whakarite i tetahi kai nui, ko te ahuatanga nui o te kebab ki te Armenia mai i te poaka, i tetahi atu kai ranei. A, no te tunu kai, he tere tonu te tipu, ka rongo koe i te kape o te ngako, te wai ranei i runga i nga waro, ka tahuri koe ki te huri i te kai, ka puta tenei i nga 45-60 hēkona. I te mutunga o te tunu kai, he tikanga mo te hipoki i te kebab ki te pango angiangi o te waahi kia tae ai te kai, ka tangohia mai i nga skewers me te whakamahi i te waahanga kotahi, ma te whakamahi i te peera.
Nga taara i runga i nga waro i Armenia
Kai:
- riu - 2 kg;
- aniana - 2 kg;
- waina winika - 50 g;
- fenugreek ;
- paprika;
- He maroke te pata;
- thyme;
- pepa;
- te tote.
Te whakarite
Ka horoia nga riu, ka maroke, ka tango hoki i te kiriata mai i roto o te hanganga. Tapahia ki nga pihi o te 2-3 ripa, i runga i te nui o te kai i runga ia ratou. Tauhihia ki nga wahanga Armenia kua whakarārangitia mo te kebab kapi, kaore hoki e whakaroa ki te patu i te kai ma te kawe i nga mea kakara ki roto.
Ka tihia te riki ki roto i te hauwhitinga o te mowhiti, ka maka ki te raro o te paraharaha, ka takoto i te papa o nga riu, ka hoki ano he papaa
He rite ano hoki ki runga i nga pungarehu, kaore i runga i te pae kupenga, kei te taatai, kei te kati i te maroke katoa, kia kore ai nga waro e wera, kaore hoki e pa ana, engari i te mutunga o te whakamaeinga e hipoki ana i te taro pita kia kore ai te kai e maroke. Tangohia mai i te skewers nga mea katoa, me te kore e uru ki te maripi, ki te karaihe ranei, me te whakamahi i te waahi hei taaka.