Ko te Cheese Kaimak he hua miraka motuhake i puta mai i nga huarahi maha o te waihanga kirimati, no te mea kaore he paerewa paerewa, ka rite ano ki te tiihi, te pata, te kirikiri kiripiri matomato ranei, me ona momo reka me te kara e tika ana ki runga i te waahanga o te rauemi matatini, te wa o te koroheketanga me nga waahi rokiroki .
Pehea ki te tunu i te kaimak?
Ko te Cheese Kaimak, he mea hanga ki te kirīmi, he rite ki te kohikohi ia ratou mai i te kauu hipi ranei. Ko te Kaimak he hua umanga maha me nga tohutao. Ko etahi o nga tangata e whakaputa mai i te waiu kawa, engari, ko te tikanga, ka kawea mai te waiu ki te whewhe, ka makariri, ka nekehia atu i te kirimiri, ka whakanohoia i roto i nga papahanga me te tohe i roto i nga ra e rua.
- Ko te kaimak reka i te kainga ka taea anake mai i te turanga iti. Hei mahi i tenei, whiriwhirihia te waiu me te nui o te paanga o te hinu me te kirimiri me te ihirangi ngako o te 33%.
- Tirohia te ahuareka o te hua e whai ake nei: ka heke te pata o te kaimak ki te wai makariri mehemea kei te rite te kirikiri kirimiri - kua whakaarohia te kaimak.
- Mo te tunu kaikawe tamariki 2 nga ra e nui ana, i te mea he ngohe te hua, me te reka o te reka o te kirikiri.
He aha nga kai e kai ana koe?
Ko te kaimak i hangaia i te whare he waahi ki te whakauru i te kai ahurea ki tetahi reka reka piquanti. Ko te meka ko te hua e rua nga waahanga: i te wa ka maroke, ka waiho hei momo pata, a, ki te wera, ka hoki ki te ahua wai, ka taea te whakamahi i roto i nga tipu, ka whakamahia ranei ki te pancakes me te paraihe.
- I te nuinga o te wa, ka tunua te tīhi ki te keke wera, ki te keke tunu ranei. I roto i tenei take, ka mahi hei hinu, ka whakapoke i te taro me te reka reka.
- Ka taea te kai i te Kaimak i tona ahua ma, ka whakaranuhia ki te honi me te koroi ka mahi ki te kapu tea me te kawhe. Ko tetahi atu kaimak i whakamahia i roto i te heihei tunu me te reme. Ko te nuinga o nga ahuareka o te poaka buckwheat, he kakahu ki te kaimak.
Hukareki kawa Serbian
Ko te kaymak Serbian ko tetahi o nga mahinga o nga Balkans. Ko te ahua o tenei hua he reka te reka me te taangata ngawari, no te mea ko te waiu o te kau, he mea wera ki te 94 nga nekehanga, ka tiakina mai i te kohua, ka ringihia ki roto i nga putea (nga oko rakau), a, ka mutu te whakamahana, i nga haora 12-24 ka kohikohi i te kaimak.
Kai:
- miraka miraka 6% nga ngako momona - 4 rita;
- te tote - 40 g.
Te whakarite
- Kawea te waiu ki te whewhe.
- Ahakoa te pupuri i te mahana 94 nga nekehanga, ka wera i runga i te ahi mo te 15 meneti, me te whakaoho tonu.
- Ringihia te waiu i runga i nga papara rakau ka waiho i te raumati mo te 15 haora.
- Tangohia te papanga pango i hangaia ki te koko rakau, ka tauhiuhia ki te tote.
- Ka taea te kai i te tarutaru Serbian kaymak tonu, engari he pai kia waihohia mo te maha o nga ra.
Te tīhi tihi
Ko te kaimak tiihi - he rerekē ki nga kōwhiringa tunu kai. Ka whakatau tenei i tenei tohutao, ka taea e nga kaihauturu o te tihi kaute te kai me te kore utu utu, me nga pukenga kai pai hei hanga i te hua e hiahiatia ana. Ki te mahi i tenei, ko te ranunga o te waiu, te kirimini kawa, me te wai rēmana e mahana ana i runga i te ahi, ka uru ki te cheesecloth ka mutu i muri i te 30 meneti ka whangaihia te kaimak ki te tepu.
Kai:
- kirīmi kawa - 800 g;
- miraka - 1.2 rita;
- te tote - 10 g;
- wai rēmana - 60 ml.
Te whakarite
- Whakanohia te kirīmi kawa, te waiu, te tote me te wai rēmana.
- Kawea mai te ranunga ki te whewhe ka tango i te wera.
- Waiho he papa pungarehu i runga i te mowhiti, ka pupuhi i te whee.
- Tapahia te tiihi mo te 30 meneti, ka mahi tonu i te tepu.
Te tīhi pata
Kaimak mai i te kirimiri - mo te hunga e hiahia ana ki te hanga i tetahi hua reka me te taketake mo te wa iti. Ko te whakamahinga o te kirimini i hangaia hei awhina i te hua mo te 5 haora, he whakamatautau me te reka me te whakamahi i te kiripiri, te maeneene, te haurangi, te kirimiri, te whakamahi i te kirimiri mo nga keke me nga whakairi mo nga maimoatanga.
Kai:
- kirimiri 33% - 750 ml;
- te huka - 250 g;
- wai rēmana - 80 ml.
Te whakarite
- Whakauruhia te 500 ml o te kirīmi me te huka me te hoatu i te papatipu i runga i te ahi ngoikore mo te 10 meneti.
- Kohihia, tapiritia he wai rēmana me te kirimiri e toe ana.
- Meinga ki te kaitautoko me te tuku kaimak kirimiri mo te 5 haora i roto i te pouaka whakamātao.
Uzbek kaymak i te kāinga
Ko te Uzbek kaymak he tohu i nga mahi hangarau. Kohuatia te waiu miraka hou, mirakahia ki nga wahi, i muri i te 15 haora, kohikohi i tetahi papa o te kirimati, ka whiua, ka pai te whakamahana i etahi meneti e rua, ka hohoro te mahana. Ka taea tenei mahi ki te kainga, mehemea ka whai koe i te ranu me te waiu iti katoa i ou ringaringa.
Kai:
- te waiu hangaia - 5 rita.
Te whakarite
- Kohuatia te miraka, me te riringi i te waahanga ma te tank, ka waiho mo te 15 haora.
- Kohikohia te papahanga i hangaia, ka whiua ki te kaitautoko.
- Whakawerahia he meneti meneti i runga i te oumu, ka horoi i te kaimak tiihi i roto i te pouaka whakamātao.
Ko Kaymak i roto i te oumu
Kaimak, he tunu mo te tunu kai, i roto i te maha o nga huarahi, ka taea te hanga i roto i te oumu. I te Don, ka hangahia te kaimak i te waiu miraka i roto i te oumu. Kei te horahia te pungarehu ki te papa hou, ki te kiripiri hou, ki te kirimini kawa, ka mahue i te po mo te miraka hei mahi i te kaimak i hangaia i te ata.
Kai:
- kirimiri 33% - 750 ml;
- kirīmi kawa - 60 g.
Te whakarite
- 500 ml te tunu tunu i roto i te oumu i te 180 nga nekehanga.
- I nga meneti 20 katoa, tango i te pupuhi paoho me te whakatakoto i roto i nga papa.
- Kaore e neke ake i te 1.5 haora te tukanga katoa.
- I muri i taua mea, whiua te kirimiri e toe ana ki te kirimiri kawa, ka uru ki te puranga ki te pahuhu.
- Waiho mo te 12 haora i roto i te mahana.
He aha te nui o te kaimak e rongoa?
Kaua e warewarehia ko te kaimak, ko te rokiroki o taua mea ka kitea i roto i te kounga me te reka o te hua, e pa ana ki nga hua miraka miraka e hiahia ana i nga tikanga motuhake. I roto i nga Balkans, ka puritia te kaimak i roto i nga waina motuhake i te mahana o te 14 nga nekehanga Celsius ki te rua marama. I roto i nga tikanga taone, he pai ake te raupatu i te kaimak no te 2 ra i roto i te pouaka whakamātao.
- He pai te ahua o Kaymak, a kua rite hoki mo te whakamahi i te ra. I tenei take, ka taea e koe te parekareka ki te kaimak "taitamariki", e whakaatu ana i te ahua me te reka o te reka.
- Ka taea e nga kaipupuri o te toa te haumaru i te kaimak i te mahana o + 15 nga nekehanga mo nga ra 4. He waahi tenei ki te tiki i te "kaimak" toharite, e mohiotia ana e te reka o te reka o te kiri me te turi kowhatu.