Ko te maataki Mallet i te kainga he mea whakarite i nga huarahi e rua: te tunu maroke me te paraihe. He reka nga mea e rua, he mea ki a koe te tunu ika. Ko te pai ki te whakakotahi i te pikare reka ki te riki raihi , rīwai (kohuatia, parai, tunu), he huamata huawhenua, me te tikanga, kaore e pakaru te pire o te pia marama.
Kai-tunu-tunu kai
Kai:
- nga kirikarekereke kore he upoko - 3-4 pcs.
- peppercorns (he ranunga o te pango, te whero kakara) - ½ tsp;
- te tote - 4 tbsp. koko me te kiriata;
- wai - 1.5 rita;
- rēmana - ½ pcs.
- winika - 2 tp (9%) ranei 3 tsp (6%);
- te huka - 2 tp.
- te pi - 1 paihere iti.
Te whakarite
Ki te hanga i te wai whakapūkara, whakawera i te wai, te whakakore i te tote me te huka i reira, te tapiri i tetahi pepa iti me te tunu mo te meneti. Whakahauhia te ranunga ki te 40-45 nga nekehanga, hoatu te pihi tapatapahi rawa, tohua te wai rēmana me te tāpiri i te winika.
Ahakoa ko tenei katoa e tohe ana, ka mahi tatou ki te ika: ka tangohia e tatou nga pupuhi, ka horoi, ka tapahia i roto i ia ika ki nga wahanga e 4. Ka maka e matou nga wahi i roto i te oko karaihe, i te pouaka whaimana ranei, ka whakakiia ki a maatau paraoa ka waiho ki te pouaka pouaka mo nga haora 12. Kua rite te maakareti salted, he tino ngawari te tunu. Ma tenei ara ka taea e koe te tote te maamae hou me te karaihe (ko te tikanga, ko te whakaari i mua i mua).
Mena kaore e taea e koe te tatari mo nga haora 12, me iti noa iho te tango: tangohia nga pihi mai i nga wheua, tapahia ki nga pihi iti (mo te hawhe hawhe takahanga) ka whakakiia ki te hine mahana. Kua rite te ika mo te kai i roto i te 3 haora.
Ko te kirikiri he pai te hinu mo te wiki ki te hawhe. Heoi ano, kaore ano kia raumatia tenei ika reka mo te roa, ko te nuinga ka kainga i te ra kotahi ranei.
Kaore i te paraoa i te mea kaore i te paraoa
Kai:
- nga tinana o te koko - 2-3 nga wahi;
- te huka - 1 tbsp. koko ki te kiriata;
- pepa (pango, ma, he kakara - i roto i te ranunga) - ½ tsp;
- pupuhi - 5-6 puku;
- coriander - ki te reka;
- te tote - 2-3 tbsp. koko;
- te hinu hinu huawhenua te hukarere koree - 3 tbsp. koko;
- rau rau - 2 pcs.
Te whakarite
Ko te pepa, te coriander, te tipu me te rau kokoru ka whakanohoia ki roto i te potae me te taatai kia tae noa ki te whiwhi i tetahi ranunga rite. Tāpirihia te tote me te huka, whakaranu, ka ringihia he hinu huawhenua iti, ka riro mai he taera. Ka makahia e matou te ika, ka horoi pai, ka maroke ki nga taera. Ka tohaina e tatou ki te ranunga o nga mea kakara, te whakakii i roto i nga peke kirihou kia tino pai, ka maka ki roto i te paraihe mo te ra. Kua rite te tireti hou kua tunu.