He maha nga tangata e timata ana ki te mohio ki nga hua o te kai tika , ka whakaaroaro he aha te rereketanga i waenga i nga warowaihā me nga protein i roto i nga kai, he aha e hiahiatia ana, he aha te kaupapa e hangaia ana he kai pai. Ko tenei matauranga - ko te kaupapa o to mohio ki te tino o te kai o te tangata i roto i te katoa, kia mohio ai ko tenei take kei te timatanga tonu.
Ko nga hua kei roto i te potae me nga warowaiwa he hua atu i te pata, he nui tonu nga momona. Ko te tikanga, ko nga hua katoa e toru nga waahanga - nga pauna, nga momona me nga warowaiha. Whakamahia ai e ia mema nga kaupapa:1. Ko te painga he mea tika hei hanga i nga uaua, he puna waikawa amino; Ka taea te nuinga mai i te kai, te heihei, te ika, engari i tua atu, kei te kitea etahi o nga huawhenua - te nuinga o te reiki.
2. Ko nga warowaihā te puna matua o te kaha mo te tinana. Ko o ratau tinana e whakamahi ana hei wahie, a ka nui rawa atu, ka tiakina e te tinana i roto i te ahua o nga ngako momona o te tinana. Ko nga warowaihā he ngawari, he uaua hoki:
- ko nga warowaihā māmā he mea kore noa ki te tinana, a he maha tonu nga taimaha o te taimaha ; o ratou he reta, he hua paraoa, me etahi atu.
- Ko nga warowaiha matatini he tino whai hua, he puna o te muka e hiahiatia ana mo te hauora o roto; Ka taea te tiki mai i nga purapura katoa, nga pata.
Te whiriwhiri i nga kai e whai hua ana i roto i te pūmua me te warowaihā, ngana ki te arotahi ki nga warowaihā whai hua.
3. Ko te momona e hiahiatia ana e te tinana mo te pahekotanga noa, engari ko te nui e hiahiatia ana, hei tikanga, he maha nga wa iti iho i whakamahia i roto i te tangata toharite (me 40-50 karamu anake e hiahiatia ana).
Hei painga ki te kai i to kai, ka kitea te ihirangi o te haumaru huakawa ki te kai i roto i nga tepu motuhake, kaore ano hoki i te kohinga o te hua e tata ana koe ki te kai.
