Ko te huawhenua kei roto i te kohua pīni ka nui atu i te whakakapi i te kai me te kaiwhenua, ka tapiritia ranei he rihi kai reka. Ko nga momo momo pīni ka taea te hanga i te piu rerekē, me te nui o nga huawhenua me nga tunu, ka taea te tapiri ki te rihi.
Te paraoa huawhenua me te pīni
Kai:
- hinu oriwa - 3 tbsp. koko;
- herewi - 4 kakau;
- kāreti - 4 pcs.
- riki - 1 wahi;
- kāriki - 2 koroka;
- waina maoa - 100 ml;
- tōmato - 800 g;
- wai me te rēmana peel 1;
- te hupa huawhenua - 700 ml;
- pīni kēne - 800 g;
- oregano, thyme - paihere.
Te whakarite
I roto i te parapara, ka werahia te hinu mo te wera reo. Kohuatia ki te herewi me te hukareti , te kāreti, te whakaoho mo te 7-8 meneti. Ka tapiritia e matou nga wahi maoa o te riki i tapahia e nga mowhiti ka haere tonu ki te tunu mo nga 3-4 meneti. Na ka ringihia nga huawhenua ki te waina, ka tohaina te karika puta noa i te roopu me te tatari kia pahemo te wai o te waipuke.
Tāpirihia te tōmato tihorea me te tapahia, te rēmana ki te wai me te hupa huawhenua . Tushim katoa mo te 30-35 meneti mo te wera reo, te whakaoho tonu. Kia ngohengohe nga huawhenua, tohaina nga pini, oregano, thyme, me te tunu kai mo tetahi atu meneti e 5. Kua rite te ragoutoa o te pini me nga huawhenua ki te mahi!
Te tunu me te heihei me nga pi
Kai:
- hinu oriwa -1 tbsp. koko;
- te tunu heihei i te kainga - 350 g;
- kāriki - 2 koroka;
- pīni kēne - 250 g;
- tōmato i roto i te wai ake - 500 g;
- te hupa heihei - 500 ml;
- te kāpeti puri - 1 upoko;
- te tote, te pepa - ki te pangia.
Te whakarite
I roto i te maroke ka werahia e tatou te hinu oriwa, ka tunuhia ki roto i te haukete heihei ka tapahia ki roto ki nga mowhiti nui. I te wa e paraurihia ana nga pihi, ka maka e matou ki te karika tapatapahi me te mahi tunu mo etahi atu meneti e rua. Ka makahia e matou i roto i te paraoa me nga pi pi, ka ringihia e matou nga mea katoa ki te hupa me te tōmato i roto i to matou ake wai. Kawea mai e matou te wai i roto i te paraharai ki te whewhe i runga i te wera nui, te tapatapahia te tipu nui-tapahia, te tote me te pepa, me te whakaiti i te ahi. I muri i te 5-7 meneti, ka rite te pihi me te pīni me te kāpeti.
Te pihi me te pīni matomato
Kai:
- white heihei - 1 kg;
- pīni wera - 1 kg;
- aniana - 1 pc.
- te karika - 3 nga koroka;
- tōmato i roto i te wai ake - 500 g;
- turmeric - 1/2 tīpune;
- cumin - 1/4 tīpune;
- te hinamona - 1/4 te koko tipu;
- pepa whero - 1/4 tīpune.
- riki wai - 2 tbsp. koko;
- te tote, te pepa - ki te reka;
- te hinu oriwa;
- wai.
Te whakarite
I runga i te hinu paraihe wera wera te tapatapahi riki tae noa ki te parauri koura. Tāpirihia te karika, te turmeric me te parai i nga 2-3 meneti ki te riki. Ki te riki, te tapiri i nga pi heihei, te tote, te pepa, te kumine, te pepa whero me te hinamona. Kia rite tonu te heihei, tohaina ki te toreti, te wai hei taupoki, ka kawe mai i te wai ki te whewhe. Kohia te kai mo te 45-50 meneti. Kei te hohoro te tunu i nga pīni i roto i te paraihe paraihe, ka tapiritia ki te paraoa.
Mena e hiahia ana koe ki te hanga i te pihi me nga pini i roto i te puoro, ka maka tonu i nga kai katoa i roto i te peihana me te tunu i te mahinga "Whakamutu" mo te 40 meneti.
Ko te tunu mo te piu o te pini
Kai:
- kohuhu - 200 g;
- harore tio - 200 g;
- pīti - 750 g;
- hinu oriwa - 2 tbsp. koko;
- te tote, te pepa - ki te reka;
- kāreti - 2 nga wahi;
- aniana - 1 pc.
- kāriki - 2 koroka;
- waina maroke ma - hawhe rau;
- pīni maoa (kēne) - 450 g;
- tōmato - 500 g;
- te pāhiri.
Te whakarite
I roto i nga paraihe paraihe, te kai parai, te harore me te riki ki te kāreti. I te wa e puta mai te makuku i te harore, ka makahia e matou ki te parai paraoa me te kāreti me te riki, te whakaoho me te parauri. Ka paraihia hoki te kai paraoa tae noa ki te parauri koura, a ka hoatu ki nga huawhenua me nga harore. Whakakīa te rihi ki te waina, tāpirihia te karika me te tatari tae noa ki te whakapoke i te wai. I muri, ka maka e matou ki roto i te parai paraoa te tōmato me te pīni. Kohia te rihi tae noa ki te maoa o te wai tōmato me te wa ki te reka. Kua rite te Ragout me nga pini me nga kai.