Ko nga momo harore pai rawa mo te tipu, ko pea, ko nga waiata. I muri i nga mea katoa, ahakoa ka pihihia, ka mau tonu to ratou kakara reka me te tae kowhai ataahua-tae koura.
Na, me whakarite i tenei ra, ka whakarite hoki i etahi oko o nga waiata pai rawa, a, ka ako koe me pehea te tohungia i a ratau tohutao.
Me pehea te tika o te whakatere i nga waahi ki te kainga - he tunu mo te hotoke
Kai:
- harore (chanterelles) - 2.5 kg;
- nga puku o te tipu - 6 nga wahi;
- pua nani - 1,5 tsp.
- laurel rau - 6 pcs.
- waina winika - 50 ml;
- te huka granulated - 2 tbsp. koko;
- te tote koko - 3.5 tbsp. koko;
- wai - 2.5 rita.
Te whakarite
Ka kohia he harore i roto i te peere ka whakakiia ki te wai makariri mo te 1.5 haora.
Na, ko te tiki i nga waiata, ka tangohia e tatou he papaa kirihou o te kiri. Muri iho, maka ki roto i te kohua nui, ringihia te nui o te wai e homai ana ki a tatou i runga i te tunu me te tunu i nga waiata-reka tae noa ki te roa o te waa kaore e takoto ana i raro.
Ma te nui o te reo, ka nekehia e tatou ki roto i te reinga hohonu me te horoi ki te wai kapi (kohuatia). I roto i te hupa wera e toe ana, tāpirihia te huka, te winika waina me te totehini nui nui. Whakanuia nga mea katoa me te koko, ka kohuatia tenei paraoa kaua e neke atu i te 4 meneti.
I roto i ia tauraki, ka whakairihia e matou te ipu karaihe ki nga puku e 2 o te tihi, me te nui o te rau laurel, ka tapiri atu ki te hawhe o te tipu iti o te pua nani, me runga ano o nga mea kakara katoa ka horahia e matou nga whanui ki runga. I tua atu, kapi noa te paraoa i tangohia mai i te paraihe ki te waatea i roto i nga pi ki te harore. Ka tohatohahia enei pouaka mo te 18-20 meneti, muri iho ka hiritia nga waiata mo te hotoke.
He pehea te tere, me te reka ki te whakatere i nga waiata?
Kai:
- chanterelle hou - 2.2 kg;
- rosemary - 3 peka;
- huero pua nani - 1 tīpune;
- aniana - 1 pc.
- pepa reka - 6 pi;
- te winika tepu - 80 ml;
- iti, huka maama - 1,5 koko reka;
- te tote tepu - 3 koko reka (me te maunga);
- wai - 1.8 rita.
Te whakarite
Ka whakatangihia nga tihana hou i roto i te ipu nui, whanui ka ringihia ki te wai kohua. I etahi wa poto ki te 40, ka tangohia e matou tetahi o nga kaiakete ka tangohia mai i te kiri o te kiri. Mena he nui rawa nga waiata, ka tapahia ki etahi waahanga maha ka whakanohoia ki roto i te papapa nui. Tuku, ringihia he wai ki roto i tenei ipu, ka whakaurua takitahi ki te reka o te tote me te tunu mo te 20-25 meneti tae noa ki te harore tunu.
I roto i te tika o te wai, ka whakauruhia e matou te tote tepu, te huka ma, te tira rosemary, te pi o te hinu kakara, te pua nani me te hawhe-mowhiti o te riki. Whakanohoia tenei kohuata whakamiharo ki runga i te paraoa tunu tunu, a, no te mea ka pupuhi mo te 6 meneti, ka nekehia te maoa, ka tunuhia he harore ki roto, ka tunu ano mo te 13-15 meneti, engari i roto i te 3 meneti ka pekehia mai i te ahi hei winika. Ko etahi atu harore i nga waahanga rite tahi me te wai whakapūkara e tohatoha ana ki nga oko oneone kua tae noa ki te wa roa ka hurihia te ipu ki te peke.
Me pēhea te tipu i te harore i roto i nga tipu mo te hotoke?
Kai:
- harore karakiaerelle - 2,8 kg;
- cloves o kāriki - 4-5 wahi;
- pepa pango - 8 pi;
- nga koroka - 4 puku;
- riki - 2 nga wahi;
- herewi - 150 g;
- te huka granulated - 1 tbsp. koko;
- tunu tunu - 2.5 tbsp. koko;
- winika (9%) -
- wai inu - 2.5 rita.
Te whakarite
I te rite mo te whakaranu ake, ka tunuhia te tipu ki te tunu i te wai mo te iti rawa i te 25 meneti, a, ka nekehia nga ihirangi o te paraharaha ki roto i te pounamu nui.
I roto i te inu wai, ka whakauruhia e matou te pepa, nga pungarehu, te tote me te huka hinu pai. Ka tapahia ki te 3-4 nga waahi o te karika taitamariki, me nga poraka tapahia o te herewi me te riki ka tukuna e matou nga mea katoa ki te paraoa me nga mea kakara. Na, ringihia i roto i te winika kotahi, ka tunu i te waiwhakau mo 7-9 meneti. I runga i te parai i roto i nga tahataha oumu ka tohatoha nga harore, ka tihi ake i te kapenga waipiro ki te kaki, me nga tihi parai ka hurihia ki ia ipu. Ka takahia e tatou mo nga haora 13-15, ka huna i te maimoatanga mo te hotoke.