Ko Azu he papa Tatar tawhito, i te nuinga o te waa mai i te mīti, te reme, te kai hoiho ranei. Ko te tikanga, he kai i roto i te ranu kai reka .
Ko te ariä nui o te whakarite i te azu he penei: ko nga wahi o te kai ka tunua tuatahi, ka tohua. I roto i te kopere i te tunu tunu i te aniana, te kāreti, te tōmato, te whakapiri tōmato, te kūmamo, te mea kakara. Ka hurihia te kai i roto i te ranu nui. Ko nga kukama kua maoa ki te rihi he momo rereke, engari he momo motuhake.
Kia mohio mahea ki te hanga i te moa ki te kukama. He pai te kai hei mahi kai ma te whānau mo te tina me te kai ma te tina, engari he mea pai mo te tahua kai reka.
Taru azu i Tatar mai i te mīti me te kukama - te tohutao māmā
Tuatahi, ka whiriwhirihia e tatou nga kuao hou me te kai reka - ka hiahiatia e tatou he mahi atawhai (he pai rawa te waahanga o te tau kotahi tau te pakeke ranei).
Kei te kitea te kounga o te pata i te kounga me te kore o nga kaitiaki hou, ko tenei hua he mea tiaki. Ko te tikanga, he pai ake te whakamahi i te kukama.
Kai:
- pihikete pipi - 500 g;
- Ka tunuhia te kūkamo he iti iti - 3 pcs.
- riki - 1 pc.
- kāreti iti - 1-2 pcs.;
- te kounga o te kohua tōmato - 3 tbsp. koko;
- nga mea kakara (te coriander, te pango me te pepa whero, nga pupuhi, te rau rau, me etahi atu);
- greens (te pāhiri, te kumine, te coriander);
- kāriki - 2 koroka.
Te whakarite
I tapahia e matou te riki i te tino pai, te kāreti - poro kikokore, me te kukama - nga papa iti iti.
I roto i te kiko i roto i te hinu huawhenua te parai noa te parai, te whakawhiti ranei i te riki tuatahi, ka tohua he kāreti.
Tapahia te kai ki roto i nga pihi iti me te parai i te hinu huawhenua i roto i te parai parai.
Ka hurihia e tatou te kai ki roto i te tipu, ka whakaranu, ka tunu me te tapiritia o nga mea kakara, ki te tika, ringihia he hupa iti ranei he wai. I te wa e tata ana te kai, koia tena, kua ngohengohe (ka toua e tatou), toha atu
Ko te azu hangaia me nga kukama kua kohia ki te kainga ka pai te mahi ki te rīwai tunu me te paara peara. Ko te timatanga he mea tika kia paku te paara peara mo nga haora e toru, na, ka pupuhi - ka horoi, ka kohua, ka pai i te wa o te rite o te azu. Ko tenei waahanga o te whakakotahi i te aza me te taakaha he pai ake i te rīwai.
Kei te tino pai tenei rihi ki te taro raihi, ki nga kohatu taiao ranei. I muri i te kai, mahi tonu i te tea hou, ka taea e koe he rēmana.